المؤلفون: Pérez Villarroel, Sander Jonathan

المصدر: 1

مصطلحات موضوعية: Wheat, Andean grains, Amaranth, Amaranthus caudatus, Canahua, Chenopodium pallidicaule, Quinoa, Chenopodium quinoa, Dough, Substitution, Ultracentrifugation, Phase separation, Dough composition, Macroscopic separation, Freezable water, Textural properties, Compression, Uniaxial tension, Biaxial tension, Principal component analysis, Partial least square regression, Bread, Teknik, Annan teknik, Livsmedelsteknik, Engineering and Technology, Other Engineering and Technologies, Food Engineering, Lantbruksvetenskap och veterinärmedicin, Lantbruksvetenskap, skogsbruk och fiske, Livsmedelsvetenskap, Agricultural Sciences, Agricultural Science, Forestry and Fisheries, Food Science

وصف الملف: electronic

URL الوصول: https://lup.lub.lu.se/record/b74ef755-849f-4bcc-b088-f9ed297ac1aa
https://portal.research.lu.se/files/68896547/Sander_P_final_without_papers.pdf

المؤلفون: Bavaro, Anna Rita, Di Biase, Mariaelena, Conte, Amalia, Lonigro, Stella Lisa, Caputo, Leonardo, Cedola, Annamaria, Del Nobile, Matteo Alessandro, Logrieco, Antonio Francesco, Lavermicocca, Paola, Valerio, Francesca

المصدر: International Journal of Food Science & Technology; Jul2021, Vol. 56 Issue 7, p3197-3208, 12p

مصطلحات موضوعية: FAT substitutes, BREAD, AMARANTHS, GLYCEMIC index, MANUFACTURING processes, QUINOA, ORGANIC acids, FLOUR

لا يتم عرض هذه النتيجة على الضيوف.
تسجيل الدخول للوصول الكامل.

المؤلفون: Rybicka, Iga, Doba, Karolina, Bińczak, Olga

المصدر: International Journal of Food Science & Technology; Sep2019, Vol. 54 Issue 9, p2661-2667, 7p, 2 Diagrams, 1 Chart

مصطلحات موضوعية: GLUTEN-free foods, QUINOA, RICE flour, NUTRITIONAL value, BREAD

لا يتم عرض هذه النتيجة على الضيوف.
تسجيل الدخول للوصول الكامل.

المؤلفون: Laparra, José Moisés, Haros, Monika

المصدر: Plant Foods for Human Nutrition; Mar2018, Vol. 73 Issue 1, p13-17, 5p

مصطلحات موضوعية: FLOUR, BREAD, GLUCOSE, AMARANTHS, QUINOA

المؤلفون: Saliha YEŞİL, Hacer LEVENT

المصدر: Volume: 26, Issue: 3 316-326
Harran Journal of Agricultural and Food Science
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi

مصطلحات موضوعية: Buckwheat, quinoa, amaranth, bread, gluten-free, fermentation, General Medicine, Karabuğday, kinoa, amarant, ekmek, glutensiz, fermantasyon, Food Science and Technology, Gıda Bilimi ve Teknolojisi

وصف الملف: application/pdf

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::09f7e9f14f5c86111fd2f043891c87c4
https://dergipark.org.tr/tr/pub/harranziraat/issue/72552/1105873

المؤلفون: Saliha Yeşil, Hacer Levent

المساهمون: Yeşil, Saliha, Levent, Hacer

مصطلحات موضوعية: Quinoa, digestive, oral, and skin physiology, Fermentation, food and beverages, Amaranth, Bread, Buckwheat, Food Science

وصف الملف: application/pdf

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::101783b9114d61257eb019c0572e95b5
https://hdl.handle.net/11492/6197

المؤلفون: Yeşil, Saliha

المساهمون: Yeşil, Saliha

مصطلحات موضوعية: Karabuğday, Amarant, Fermantasyon, Glutensiz, Quinoa, Fermentation, Gluten-Free, Ekmek, Amaranth, Kinoa, Bread, Buckwheat

وصف الملف: application/pdf

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3145::3af8301801b0bd91a460e598f427e407
https://hdl.handle.net/11492/6718

لا يتم عرض هذه النتيجة على الضيوف.
تسجيل الدخول للوصول الكامل.