يعرض 1 - 10 نتائج من 51 نتيجة بحث عن '"SAUSAGES"', وقت الاستعلام: 1.45s تنقيح النتائج
  1. 1
    دورية أكاديمية
    An indigenous bacterial consortium from Argentinean traditional dry sausages as a pilot-scale fermentation starter.

    المؤلفون: Rivas, Gabriel Alejandro, Francioni, Julián, Sánchez, Mariana, Valdés La Hens, Danay, Semorile, Liliana Carmen, Delfederico, Lucrecia

    المصدر: Journal of Food Measurement & Characterization; Jan2024, Vol. 18 Issue 1, p516-528, 13p

    مصطلحات موضوعية: SAUSAGES, LACTIC acid bacteria, FERMENTATION, RAPD technique, MEAT

    مصطلحات جغرافية: CORDOBA (Argentina)

    Find this article in full text from ProQuest Full Text Finder
    أضف إلى المفضلة
  2. 2
    دورية أكاديمية
    Bio preservation capacity of potentially probiotic Lacticaseibacillus strains in fermented sausage.

    المؤلفون: Bertuci, Marcello Lima, Alves Junior, Carlos Alberto, Souza, Camila Vespúcio Bis, Penna, Ana Lúcia Barretto, da Silva Barretto, Andrea Carla

    المصدر: International Journal of Food Science & Technology; Dec2023, Vol. 58 Issue 12, p6253-6262, 10p

    مصطلحات موضوعية: SAUSAGES, PROBIOTICS, MEAT, SODIUM nitrites, LACTIC acid bacteria, SALT

    View record at Wiley Full Text Finder
    أضف إلى المفضلة
  3. 3
    دورية أكاديمية
    Application of beekeeping products in the technology of raw smoked sausages.

    Alternate Title: Застосування продуктів бджільництва у технології сирокопчених ковбас. (Ukrainian)

    المؤلفون: Shtonda, Oksana, Kulyk, Viktoriia, Semeniuk, Kateryna

    المصدر: Scientific Journal 'Animal Science & Food Technologies'; 2023, Vol. 14 Issue 3, p86-98, 13p

    مصطلحات موضوعية: BEEKEEPING, SAUSAGES, FERMENTED foods, BACTERIAL starter cultures, TASTE testing of food

    Full Text Finder
    أضف إلى المفضلة
  4. 4
    دورية أكاديمية
    Meat fermentation at a crossroads: where the age-old interplay of human, animal, and microbial diversity and contemporary markets meet.

    المؤلفون: Leroy, Frédéric, Charmpi, Christina, De Vuyst, Luc

    المصدر: FEMS Microbiology Reviews; Mar2023, Vol. 47 Issue 2, p1-21, 21p

    مصطلحات موضوعية: MICROBIAL diversity, SAUSAGES, TECHNOLOGICAL innovations, FERMENTATION, MEAT, FOOD safety

    Find this article in full text from ProQuest Full Text Finder
    أضف إلى المفضلة
  5. 5
    دورية أكاديمية
    Staphylococcus spp. and Lactobacillus sakei Starters with High Level of Inoculation and an Extended Fermentation Step Improve Safety of Fermented Sausages.

    المؤلفون: Dias, Igor, Laranjo, Marta, Potes, Maria Eduarda, Agulheiro-Santos, Ana Cristina, Ricardo-Rodrigues, Sara, Fraqueza, Maria João, Oliveira, Margarida, Elias, Miguel

    المصدر: Fermentation (Basel); Feb2022, Vol. 8 Issue 2, p49, 14p

    مصطلحات موضوعية: STAPHYLOCOCCUS, LACTOBACILLUS, SAUSAGES, BIOGENIC amines, FERMENTATION, LACTIC acid bacteria

    مصطلحات جغرافية: PORTUGAL

    Find this article in full text from ProQuest Full Text Finder
    أضف إلى المفضلة
  6. 6
    دورية أكاديمية
    Influence of sucrose level and inoculation of Lactobacillus plantarum on the physicochemical, textural, microbiological, and sensory characteristics of Isan sausage (Thai fermented pork sausage).

    المؤلفون: Hongthong, Nuttawadee, Chumngoen, Wanwisa, Fa-Jui Tan

    المصدر: Animal Science Journal; Jan-Dec2020, Vol. 91 Issue 1, p1-8, 8p

    مصطلحات موضوعية: SAUSAGES, SUCROSE, LACTIC acid bacteria, LACTOBACILLUS plantarum, PORK

    View record at Wiley Full Text Finder
    أضف إلى المفضلة
  7. 7
    دورية أكاديمية
    THE EFFECT OF THE USE OF LOCAL MICROBIAL-BASED FERMENTATION MEAT WITH LACTOBACILLUS PLANTARUM ON PHYSICAL QUALITY OF FUNCTIONAL SAUSAGE.

    المؤلفون: MERISTICA, Glusi Ladyani, GUMILAR, Jajang, SURADI, Kusmajadi

    المصدر: Scientific Papers Series Management, Economic Engineering in Agriculture & Rural Development; 2019, Vol. 19 Issue 4, p191-194, 4p

    مصطلحات موضوعية: LACTOBACILLUS plantarum, FUNCTIONAL foods, LACTIC acid bacteria, SAUSAGES, MEAT, FERMENTATION

    Full Text Finder
    أضف إلى المفضلة
  8. 8
    دورية أكاديمية
    Monitoring of assertive Lactobacillus sakei and Lactobacillus curvatus strains using an industrial ring trial experiment.

    المؤلفون: Janßen, D., Ehrmann, M.A., Vogel, R.F.

    المصدر: Journal of Applied Microbiology; Feb2019, Vol. 126 Issue 2, p545-554, 10p, 4 Charts, 8 Graphs

    مصطلحات موضوعية: LACTOBACILLUS, SALAMI, LACTOBACILLACEAE, SAUSAGES, FERMENTATION

    View record at Wiley Full Text Finder
    أضف إلى المفضلة
  9. 9
    دورية أكاديمية
    Antioxidant Activities of Lactic Acid Bacteria for Quality Improvement of Fermented Sausage.

    المؤلفون: Zhang, Yulong, Hu, Ping, Lou, Lijiao, Zhan, Jianlong, Fan, Min, Li, Dan, Liao, Qianwei

    المصدر: Journal of Food Science (John Wiley & Sons, Inc.); Dec2017, Vol. 82 Issue 12, p2960-2967, 8p, 1 Diagram, 6 Charts, 3 Graphs

    مصطلحات موضوعية: LACTIC acid bacteria, ANTIOXIDANTS, SAUSAGES, FOOD quality, FERMENTATION

    View record at Wiley Full Text Finder
    أضف إلى المفضلة
  10. 10
    دورية أكاديمية
    Physicochemical Properties, Fatty Acid Profiles, and Sensory Characteristics of Fermented Beef Sausage by Probiotics Lactobacillus plantarum IIA-2C12 or Lactobacillus acidophilus IIA-2B4.

    المؤلفون: Arief, Irma Isnafia, Afiyah, Dyah Nurul, Wulandari, Zakiah, Budiman, Cahyo

    المصدر: Journal of Food Science (John Wiley & Sons, Inc.); Nov2016, Vol. 81 Issue 11, pM2761-M2769, 9p, 4 Charts

    مصطلحات موضوعية: SAUSAGES, FATTY acids, FERMENTATION, PROBIOTICS, FUNCTIONAL foods

    View record at Wiley Full Text Finder
    أضف إلى المفضلة
أدوات البحث: أحصل على تغذية RSS – أرسل هذا البحث بالبريد الإلكتروني – حفظ البحث – جدول التنبيهات: لا شيء