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1
المؤلفون: Bernard Cuq, Coline Martin, Adrien Reau, Marie Helene Morel
المساهمون: Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), BPI France (research program 'Defi Ble Dur'), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)
المصدر: Journal of Cereal Science
Journal of Cereal Science, Elsevier, 2019, 88, pp.103-109. ⟨10.1016/j.jcs.2019.05.014⟩
Journal of Cereal Science (88), 103-109. (2019)مصطلحات موضوعية: Durum wheat pasta, 0106 biological sciences, gluténine, Kinetics, Organoleptic, Ingénierie des aliments, 01 natural sciences, Biochemistry, 0404 agricultural biotechnology, Glutenin, pâte alimentaire, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Food engineering, Food science, Glutenin insolubilisation, Solubility, Gluten protein, Extrusion, 2. Zero hunger, chemistry.chemical_classification, dough, biology, food and beverages, 04 agricultural and veterinary sciences, Polymer, gluten de blé, 040401 food science, Gluten, extrusion, chemistry, biology.protein, Pasta processing, glutenin, 010606 plant biology & botany, Food Science
وصف الملف: application/pdf
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2
المؤلفون: Pascal Schlich, Sylvie Cordelle, Stéphane Walrand, Cecile Barron, Karima Laleg, Valérie Micard
المساهمون: Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes ( IATE ), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement ( CIRAD ) -Université de Montpellier ( UM ) -Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques ( UM2 ) -Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier ( Montpellier SupAgro ) -Institut National de la Recherche Agronomique ( INRA ) -Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques ( Montpellier SupAgro ), Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon] ( CSGA ), Institut National de la Recherche Agronomique ( INRA ) -Université de Bourgogne ( UB ) -AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Centre National de la Recherche Scientifique ( CNRS ), Unité de Nutrition Humaine ( UNH ), Clermont Université-Université d'Auvergne - Clermont-Ferrand I ( UdA ) -Institut National de la Recherche Agronomique ( INRA ), Qualiment Institut Carnot, Institut National de la Recherche Agronomique ( INRA ) -Université d'Auvergne - Clermont-Ferrand I ( UdA ) -Clermont Université, VEGAGE project (Qualiment Institut Carnot), Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Unité de Nutrition Humaine (UNH), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université d'Auvergne - Clermont-Ferrand I (UdA)-Clermont Université, Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon] (CSGA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Bourgogne (UB)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Clermont Auvergne [2017-2020] (UCA [2017-2020]), Micard, Valérie, Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Bourgogne (UB), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)
المصدر: LWT-Food Science and Technology
LWT-Food Science and Technology, 2017, 79, pp.471-478. 〈https://www.elsevier.com/〉. 〈10.1016/j.1wt.2017.01.069〉
Food Science and Technology
Food Science and Technology, Elsevier, 2017, 79, pp.471-478. 〈10.1016/j.lwt.2017.01.069〉
LWT-Food Science and Technology, Elsevier, 2017, 79, pp.471-478. ⟨10.1016/j.lwt.2017.01.069⟩
LWT-Food Science and Technology (79), 471-478. (2017)
LWT-Food Science and Technology, 2017, 79, pp.471-478. ⟨10.1016/j.lwt.2017.01.069⟩مصطلحات موضوعية: protein network structure, cooking quality, in-vitro protein digestion, trypsin inhibitory activity, sensory analysis, propriété sensorielle, [ SDV.AEN ] Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, pea, Ingénierie des aliments, lentil, aliment enrichi, digestion in vitro, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, inhibitors, matrice protéique, Food science, In-vitro protein digestion, Trypsin inhibitory activity, Legume, 2. Zero hunger, chemistry.chemical_classification, [ SDV.IDA ] Life Sciences [q-bio]/Food engineering, food and beverages, 04 agricultural and veterinary sciences, Sensory analysis, Trypsin, Whole wheat, 040401 food science, trypsin, trypsine, Alimentation et Nutrition, Protein network, medicine.drug, Hydrolyzed protein, Protein digestion, propriété nutritionnelle, comportement à la cuisson, lupin flours, 0404 agricultural biotechnology, pâte alimentaire, medicine, Food engineering, Food and Nutrition, spaghetti, analyse sensorielle, dough, temperature, antinutritional factors, Gluten, chemistry, digestibility, Protein network structure, gluten, Food Science
وصف الملف: application/pdf
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3
المؤلفون: Valerie Micard, Stéphane Walrand, Karima Laleg, Valérie Greffeuille
المساهمون: Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Unité de Nutrition Humaine - Clermont Auvergne (UNH), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Clermont Auvergne (UCA), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Unité de Nutrition Humaine (UNH), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Clermont Auvergne [2017-2020] (UCA [2017-2020]), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)
المصدر: Cahiers de Nutrition et de Diététique
Cahiers de Nutrition et de Diététique, Elsevier Masson, 2019, 54 (3), pp.151-163. ⟨10.1016/j.cnd.2019.02.005⟩
Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2019, 54 (3), pp.151-163. ⟨10.1016/j.cnd.2019.02.005⟩مصطلحات موضوعية: 2. Zero hunger, 0303 health sciences, dough, Nutrition and Dietetics, 030309 nutrition & dietetics, féverole, nutritional quality, Medicine (miscellaneous), acide aminé indispensable, température de séchage, aliment enrichi, qualité nutritionnelle, 03 medical and health sciences, pâte alimentaire, blé dur, hard wheat, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, matrice alimentaire
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4
المؤلفون: Micard, Valerie
المساهمون: Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)
المصدر: Journée technologique « De l’alimentation à la nutrition »
Journée technologique « De l’alimentation à la nutrition », Nov 2018, Toulouse, France. 2018مصطلحات موضوعية: glycemic index number, dough, protéine végétale, plant protein, pâte alimentaire, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, index glycémique, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, aliment enrichi
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::ff0738cc651ccabeabcf539a4ed7613f
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02154408 -
5
المؤلفون: Berrazaga, Insaf, Bourlieu-Lacanal, Claire, Laleg, Karima, Salles, Jérôme, Guillet, Christelle, Patrac, Véronique, Giraudet, Christophe, Le Bacquer, Olivier, Boirie, Yves, Walrand, Stephane, Micard, Valerie
المساهمون: Unité de Nutrition Humaine (UNH), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Clermont Auvergne [2017-2020] (UCA [2017-2020]), Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), ProdInra, Archive Ouverte, Unité de Nutrition Humaine - Clermont Auvergne (UNH), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Clermont Auvergne (UCA), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)
المصدر: 2. Rencontres Francophones sur les Légumineuses (RFL2)
2. Rencontres Francophones sur les Légumineuses (RFL2), Sep 2018, Toulouse, France. 2018مصطلحات موضوعية: dough, féverole, digestibilité des protéines, legume, [SDV.IDA] Life Sciences [q-bio]/Food engineering, légumineuse, aliment enrichi, [SDV.AEN] Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, protéine végétale, acide aminé, plant protein, pâte alimentaire, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, amino acid
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::a493a1aff1d1028f4d31fb3a27e9c41e
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02154410 -
6
المؤلفون: Micard, Valerie, Laleg, Karima, Walrand, Stephane
المساهمون: Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Unité de Nutrition Humaine - Clermont Auvergne (UNH), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Clermont Auvergne (UCA), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Unité de Nutrition Humaine (UNH), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Clermont Auvergne [2017-2020] (UCA [2017-2020]), Société Française de Nutrition (SFN). FRA., Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)
المصدر: JFN 2017, Journées Francophones de Nutrition
JFN 2017, Journées Francophones de Nutrition, Dec 2017, Nantes, France. pp.460, 2017
JFN 2017, Journées Francophones de Nutrition, Dec 2017, Nantes, France. pp.460, 2017, Livre des résumés Journées Francophones de Nutritionمصطلحات موضوعية: glycemic index number, dough, pâte alimentaire, protéine alimentaire, index glycémique, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, aliment enrichi
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::25186fd5bce42bc65f003afce2c8fa91
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02154406 -
7
المساهمون: Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), ANR-13-ALID-0002-01, Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), ANR-13-ALID-0002,Dur-Dur,Innovations agronomiques, techniques et organisationnelles au service de la DURabilité de la filière blé DUR(2013)
المصدر: Food Chemistry
Food Chemistry, Elsevier, 2018, 240, pp.189-195. ⟨10.1016/j.foodchem.2017.07.044⟩مصطلحات موضوعية: 0106 biological sciences, gluténine, Glutens, Polymers, Flour, 01 natural sciences, Analytical Chemistry, Protein content, semolina, 0404 agricultural biotechnology, Glutenin, pâte alimentaire, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Food science, Desiccation, semoule, Triticum, chemistry.chemical_classification, Glutenin polymers, dough, biology, Chemistry, Unextractable polymeric protein (%UPP), 04 agricultural and veterinary sciences, General Medicine, Polymer, protein content, comportement viscoélastique, 040401 food science, teneur en protéines, blé dur, Pasta extrusion, hard wheat, biology.protein, Pasta processing, Composition (visual arts), Extrusion, 010606 plant biology & botany, Food Science, Pasta viscoelasticity, glutenin
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8
المساهمون: Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)
المصدر: Industries des Céréales
Industries des Céréales, 2017, 200, pp.34-35
HALمصطلحات موضوعية: dough, pâte alimentaire, blé dur, hard wheat, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, teneur en protéines du grain
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::63a01cea6c72bf9b5f55ef6a42859bb8
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01608735 -
9
المساهمون: Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), CRECERPAL - PANZANI, Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)
المصدر: 15. European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop (EYCSTW)
15. European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop (EYCSTW), Apr 2016, Milan/Bergamo, Italy
15. European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop (EYCSTW), Apr 2016, Milan/Bergamo, Italy. 2016
2016; 15. European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop (EYCSTW), Milan/Bergamo, ITA, 2016-04-26-2016-04-29, 30مصطلحات موضوعية: semolina, dough, pâte alimentaire, blé dur, hard wheat, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Ingénierie des aliments, qualité de la farine, Food engineering, vitrosite, semoule, spaghetti, composition du grain
وصف الملف: application/pdf
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::f889ff8ce3e52d6a0ad221ef255cf209
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01604729/document -
10
المؤلفون: Abecassis, Joel, Petit, Christine, Samson, Marie-Francoise
المساهمون: Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Comité Français de la Semoulerie Industrielle (CFSI), Syndicat des Industriels Fabricants de Pâtes Alimentaires de France (SIFPAF), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)
المصدر: 15. International Cereal and Bread Congress (ICBC 2016)
15. International Cereal and Bread Congress (ICBC 2016), Apr 2016, Istanbul, Turkey. 353 p., 2016
15. International Cereal and Bread Congress (ICBC 2016), Apr 2016, Istanbul, Turkey. 353 p., 2016, Book of abstracts 15th International Cereal and Bread Congress
Book of abstracts 15th International Cereal and Bread Congress. 2016; 15. International Cereal and Bread Congress (ICBC 2016), Istanbul, TUR, 2016-04-18-2016-04-21, 119مصطلحات موضوعية: Gluten-free, dough, Pasta, qualité sensorielle, Ingénierie des aliments, propriété nutritionnelle, aliment sans gluten, Processing, Quality, Durum, pâte alimentaire, blé dur, Alimentation et Nutrition, Nutrition, hard wheat, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Food and Nutrition, Food engineering, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition
وصف الملف: application/pdf
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::c94c5eec2dfd10ff227b411bb10ede93
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01603005
