المؤلفون: Phuwapraisirisan, Preecha^Aff2, Phewpan, Apiniharn^Aff3, Ngamchuachit, Panita^Aff4, Lopetcharat, Kannapon^Aff5, Phraephaisarn, Chirapiphat^Aff6, Dawid, Corinna^Aff7, Hofmann, Thomas^Aff7, Keeratipibul, Suwimon^Aff8

المساهمون: Kuroda, Motonaka, editor^Aff1

المصدر: Kokumi Substance as an Enhancer of Koku : Biochemistry, Physiology, and Food Science. :83-110

المؤلفون: Shibata, Masayuki^Aff2, Matsumura, Yasuki^Aff3

المساهمون: Kuroda, Motonaka, editor^Aff1

المصدر: Kokumi Substance as an Enhancer of Koku : Biochemistry, Physiology, and Food Science. :41-82

المؤلفون: Juan Yang, Jing Guo, Ruijie Mai, Hao Dong, Chun Cui, Xiaofang Zeng, Weidong Bai

المصدر: Food Science and Human Wellness, Vol 11, Iss 6, Pp 1573-1579 (2022)

مصطلحات موضوعية: γ-Glutamyl peptides Taste-enhancing effect Molecular mechanism Taste type 1 receptor 1 Taste type 1 receptor 2, Nutrition. Foods and food supply, TX341-641

وصف الملف: electronic resource

Relation: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2213453022000982; https://doaj.org/toc/2213-4530

URL الوصول: https://doaj.org/article/004dcb1c3111442a9f0f437164cc6d3d

المؤلفون: Alejandro Heres, Qian Li, Fidel Toldrá, René Lametsch, Leticia Mora

المصدر: Foods, Vol 12, Iss 14, p 2814 (2023)

مصطلحات موضوعية: salt, peptide extraction, kokumi, γ-glutamyl peptides, dry-cured ham, peptidomics, Chemical technology, TP1-1185

وصف الملف: electronic resource

Relation: https://www.mdpi.com/2304-8158/12/14/2814; https://doaj.org/toc/2304-8158

URL الوصول: https://doaj.org/article/452c82ecfb2e4e17990886bc1a15c381

المؤلفون: Haoran Wang, Ran Suo, Xingbo Liu, Yangyang Wang, Jianfeng Sun, Yaqiong Liu, Wenxiu Wang, Jie Wang

المصدر: Food Chemistry Advances, Vol 1, Iss , Pp 100061- (2022)

مصطلحات موضوعية: Γ-glutamyl peptides, Detection, Generation, Contribution, Food processing, Food processing and manufacture, TP368-456

وصف الملف: electronic resource

Relation: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2772753X22000491; https://doaj.org/toc/2772-753X

URL الوصول: https://doaj.org/article/62184394b0084da9b2b2d93095739bee

لا يتم عرض هذه النتيجة على الضيوف.
تسجيل الدخول للوصول الكامل.

لا يتم عرض هذه النتيجة على الضيوف.
تسجيل الدخول للوصول الكامل.

المؤلفون: Jihan Kim, Raise Ahmad, Santanu Deb-Choudhury, Arvind Subbaraj, Julie E. Dalziel, Scott O. Knowles

المصدر: Food Chemistry: X, Vol 13, Iss , Pp 100218- (2022)

مصطلحات موضوعية: Taste, Hydrolysate, Meat crust, Kokumi, CaSR, γ-Glutamyl peptides, Nutrition. Foods and food supply, TX341-641, Food processing and manufacture, TP368-456

وصف الملف: electronic resource

Relation: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2590157522000165; https://doaj.org/toc/2590-1575

URL الوصول: https://doaj.org/article/facb18b24d6041fa8c6bdad3a6338da2

المؤلفون: Alexander Bollenbach, Dimitrios Tsikas

المصدر: Molecules, Vol 27, Iss 18, p 6020 (2022)

مصطلحات موضوعية: acylation, amidation, derivatization, esterification, γ-glutamyl peptides, glutathione, Organic chemistry, QD241-441

وصف الملف: electronic resource

Relation: https://www.mdpi.com/1420-3049/27/18/6020; https://doaj.org/toc/1420-3049

URL الوصول: https://doaj.org/article/66309be967924e2782ba4691dd0df05c

لا يتم عرض هذه النتيجة على الضيوف.
تسجيل الدخول للوصول الكامل.