المؤلفون: نگین زنگنه, حسن برزگر, محمد امین مهرنیا, محمد نوشاد, محمد حجتی

المصدر: مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 17, Iss 1, Pp 69-81 (2021)

مصطلحات موضوعية: سلیاک, کیک بدون گلوتن, آرد ذرت, آرد سنجد, Food processing and manufacture, TP368-456

وصف الملف: electronic resource

Relation: https://ifstrj.um.ac.ir/article_37762_e55f692a3e931fd2aa44fb3b74153980.pdf; https://doaj.org/toc/1735-4161; https://doaj.org/toc/2228-5415

URL الوصول: https://doaj.org/article/e320de1fe96548a997274d01ad35529a

المؤلفون: هادی تناور, حسن برزگر, بهروز علیزاده بهبهانی, محمد امین مهرنیا

المصدر: مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 16, Iss 5, Pp 643-653 (2020)

مصطلحات موضوعية: اسانس پونه, بتاکاروتن لینولئیک اسید, فلاونوئید کل, کروماتوگرافی گازی, Food processing and manufacture, TP368-456

وصف الملف: electronic resource

Relation: https://ifstrj.um.ac.ir/article_37863_024f90d4a186e99275a7e5c02fc1156e.pdf; https://doaj.org/toc/1735-4161; https://doaj.org/toc/2228-5415

URL الوصول: https://doaj.org/article/93bc2b43a94c42859098ee97b560509b

Alternate Title: Optimization of Microwave Extraction of Quince Seed Gum using Response Surface Methodology. (English)

المؤلفون: بهاره گودرزي شمس, محمد امین مهرنیا, محمد نوشاد, بهروز علیزاده به, حسن برزگر

المصدر: Journal of Food Science & Technology (2008-8787); Jan2023, Vol. 19 Issue 131, p101-115, 15p

مصطلحات موضوعية: RESPONSE surfaces (Statistics), LINOLEIC acid, OXIDANT status, TIMEKEEPING, QUINCE, CAROTENES, LOCUST bean gum

Alternate Title: Evaluation of effect of ultrasound and transglutaminase enzyme treatments on yield, physicochemical properties and microstructure of soy cheese. (English)

المؤلفون: حسین جوینده, محمد امین مهرنیا, محمد حجتی, بهروز علیزاده به

المصدر: Innovative Food Technologies (IFT); Winter2023, Vol. 10 Issue 2, p119-133, 15p

Alternate Title: Effect of Bene (Pistacia atlantica) oil on oxidative stability of soy bean oil. (English)

المؤلفون: نسیم دهقان, حسن برزگر, محمد امین مهرنیا, حسین جوینده

المصدر: Journal of Food Science & Technology (2008-8787); Dec2022, Vol. 19 Issue 130, p343-354, 12p

مصطلحات موضوعية: SOY oil, OLEIC acid, ACCELERATED life testing, FATTY acids, GAS chromatography

Alternate Title: Effect of turmeric (Curcuma longa L.) essential oil on the oxidative stability of soybean oil. (English)

المؤلفون: بهاره مجدي, محمد امین مهرنیا, حسن برزگر, بهروز علیزاده به

المصدر: Journal of Food Science & Technology (2008-8787); Apr2022, Vol. 19 Issue 122, p335-348, 14p

مصطلحات موضوعية: ESSENTIAL oils, SOY oil, TURMERIC, OXIDANT status, PHARMACEUTICAL industry, FOOD industry, FUNCTIONAL foods

Alternate Title: Evaluation of chemical characteristics and thermal stability of sesame oil prepared using cold press in Ahvaz. (English)

المؤلفون: محمد امین مهرنیا, نسیم دهقان, رضا زاده دباغ

المصدر: Journal of Food Science & Technology (2008-8787); Apr2022, Vol. 19 Issue 122, p47-58, 12p

مصطلحات موضوعية: SESAME oil, OLEIC acid, FATTY acids, LINOLEIC acid, ANISIDINE, THERMAL stability, EDIBLE fats & oils

مصطلحات جغرافية: IRAN, AHVAZ (Iran)

Alternate Title: Investigation of functional groups, phenolic and flavonoid compounds, antioxidant and antimicrobial activity of Lavandula stricta essential oil: An “in vitro” study. (English)

المؤلفون: مینا علادي, محمد امین مهرنیا, حسن برزگر, بهروز علیزاده به

المصدر: Journal of Food Science & Technology (2008-8787); Jan2022, Vol. 18 Issue 119, p61-76, 16p

مصطلحات موضوعية: LISTERIA innocua, ESSENTIAL oils, SALMONELLA typhi, GRAM-positive bacteria, BACILLUS cereus, LAVENDERS, AGAR, FLAVONOIDS

Alternate Title: Evaluation of functional groups of bioactive compounds, antioxidant potential, total phenolic and total flavonoid content of red bell pepper extracts. (English)

المؤلفون: پگاه نمازي, حسن برزگر, بهروز علیزاده به, محمد امین مهرنیا

المصدر: Journal of Food Science & Technology (2008-8787); Jul2021, Vol. 18 Issue 113, p301-311, 11p

مصطلحات موضوعية: BELL pepper, FOURIER transform infrared spectroscopy, PEPPERS, NATURAL foods industry, ALUMINUM chloride, FLAVONOIDS

Alternate Title: Effect of different fractions of oleaster (Elaeagnus angustifolia) flour on gluten free sponge cake propertie. (English)

المؤلفون: نگین زنگنه, حسن برزگر, محمد امین مهرنیا, محمد نوشاد, محمد حجتی

المصدر: Iranian Food Science & Technology Research Journal / Majallah-i Pizhūhishhā-yi ̒Ulūm va Sanāyi̒-i Ghaz̠āyī-i Īrān; 2021, Vol. 17 Issue 2, p69-81, 13p