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1رسالة جامعية
المؤلفون: Barrera Puigdollers, Cristina
المساهمون: University/Department: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
مرشدي الرسالة: Fito Maupoey, Pedro, Betoret Valls, Noelia
المصدر: Riunet
مصطلحات موضوعية: Alimentos funcionales, Calcio, Deshidratación osmótica, Perfiles de concentración, Secado por aire caliente, Rehidratación, Cinética, Estructura, Fenómenos de transporte, Termodinámica de los procesos irreversibles, Mecanismos de deformación-relajación de la estructura, Mecanismos difusionales, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 3309 13, 3309 14, 3309 20, Ingeniería de los procesos de deshidratación y rehidratación de alimentos 33238 / S-MÁSTER UNIVERSITARIO EN CIENCIA E INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS, Ingeniería de los procesos de deshidratación y rehidratación de alimentos 33238 / W-Programa de Doctorado en Ciencia, Tecnología y Gestión Alimentaria
URL الوصول: http://hdl.handle.net/10251/17577
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2رسالة جامعية
المؤلفون: Fuentes López, Ana
المساهمون: University/Department: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
مرشدي الرسالة: Fernández Segovia, Isabel, Serra Belenguer, Juan Antonio, Barat Baviera, José Manuel
المصدر: Riunet
مصطلحات موضوعية: Conservación, Pescado, Ahumado, Sustitución de sodio, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 3309 14, 3309 21, 3309 13
URL الوصول: http://hdl.handle.net/10251/7201
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3رسالة جامعية
المؤلفون: VAQUIRO HERRERA, HENRY ALEXANDER
المساهمون: University/Department: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
مرشدي الرسالة: Bon Corbín, José, Mulet Pons, Antonio
المصدر: Riunet
مصطلحات موضوعية: Modelización, Secado intermitente, Mango, Propiedades físicas, Optimización, Transferencia de materia y calor, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 3309 13, 3309 20
URL الوصول: http://hdl.handle.net/10251/6062
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4رسالة جامعية
المؤلفون: BRAVO VASQUEZ, JUAN EDUARDO
المساهمون: University/Department: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
مرشدي الرسالة: Mulet Pons, Antonio, Sanjuán Pellicer, María Nieves
المصدر: Riunet
مصطلحات موضوعية: Fritura al vacío, Absorción de aceite, Difusión de agua, Modelización, Manzana, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 3309 13, 3309 99, 3310 06, 3328 08
URL الوصول: http://hdl.handle.net/10251/3401
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5رسالة جامعية
المؤلفون: OSORIO MORA, OSWALDO
المساهمون: University/Department: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
مرشدي الرسالة: Martínez Navarrete, Nuria, Moraga Ballesteros, Gemma, Carbonell Talon, José Vicente
المصدر: Riunet
مصطلحات موضوعية: Fresa, Tratamientos termicos, Inactivación enzimatica, Actividad antioxidante, Propiedades reologicas, Termorresistencia bacteriana, Vitaminac y acido ascorbico, Caracterizacion fisico quimica del pure de fresa, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 3309 13, 3309 20, 3309 22, 3309 25
URL الوصول: http://hdl.handle.net/10251/3041
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6رسالة جامعية
المؤلفون: MORAGA BALLESTEROS, MARÍA JOSÉ
المساهمون: University/Department: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
مرشدي الرسالة: Martínez Navarrete, Nuria, Moraga Ballesteros, Gemma
المصدر: Riunet
مصطلحات موضوعية: Mariajo, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 3309 13, 3309 14, 3309 20
URL الوصول: http://hdl.handle.net/10251/2962
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7رسالة جامعية
المؤلفون: Chenoll Cuadros, Maria De La Creu
المساهمون: University/Department: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
مرشدي الرسالة: Fito Maupoey, Pedro, Betoret Valls, Noelia
المصدر: Riunet
مصطلحات موضوعية: Almidón, Calorimetría, Carne, Deshidratación, Garbanzo, Isoterma, Modelo, Proteína, Queso, Safes, Yuca, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 3309 13, 3328 08, 3309 20, 3309 00
URL الوصول: http://hdl.handle.net/10251/2929
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8رسالة جامعية
المؤلفون: SAMPEDRO PARRA, FERNANDO
المساهمون: University/Department: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
مرشدي الرسالة: MARTINEZ LOPEZ, ANTONIO, Rodrigo Aliaga, María Dolores, RODRIGO ENGUIDANOS, MIGUEL
المصدر: Riunet
مصطلحات موضوعية: Zumo de naranja, Leche, Bebidas no alcohólicas, Conservación de alimentos, Altas presiones, Pulsos eléctricos, Lactobacillus plantarum, Salmonella typhimurium, Tratamiento térmico, Pasteurización, Pectin metil esterasa, Aroma, Modelización, 3309 13, 3309 18, 3309 19, 3309 99
URL الوصول: http://hdl.handle.net/10251/1992
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9رسالة جامعية
المؤلفون: PROKOPIUK, DANTE BASILIO
المساهمون: University/Department: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
مرشدي الرسالة: Chiralt Boix, Mª Amparo, CRUZ ALCEDO, GASTON
المصدر: Riunet
مصطلحات موضوعية: Prosopis, Algarrobo, Forestal, Algarroba, Frutos, Sucedáneo, Harina, Alimentos, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 3309 13
URL الوصول: http://hdl.handle.net/10251/1975
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10رسالة جامعية
المؤلفون: Stern Freifeld, Dafna
المساهمون: University/Department: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
مرشدي الرسالة: Ortolá Ortolá, Mª Dolores, Fito Maupoey, Pedro
المصدر: Riunet
مصطلحات موضوعية: Fruta, Cítricos, Manzanas, Respiración, Cromatografía de gases, Impactos mecanicos, Péndulo, Estrés, Penicillium, Anhidrido carbonico, Acetaldehído, Etanol, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 3309 13
URL الوصول: http://hdl.handle.net/10251/1931
