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    رسالة جامعية
    Aplicaciones de la tecnología de microondas a la desinsectación en los sectores: Cárnico y de restauración de bienes culturales

    المؤلفون: Zona Ortiz, Angela Tatiana

    المساهمون: University/Department: Universitat Politècnica de València. Departamento de Comunicaciones - Departament de Comunicacions

    مرشدي الرسالة: Nuño Fernández, Luis, Balbastre Tejedor, Juan Vicente

    المصدر: Riunet

    مصطلحات موضوعية: Microondas, Aplicaciones de microondas, Desinsectación por microondas, Calentamiento por microondas, Propiedades dieléctricas, Jamón curado, Madera, TEORIA DE LA SEÑAL Y COMUNICACIONES, 220110 - Sonidos subacuáticos, 220207 - Interacción de ondas electromagnéticas con la materia, 330913 - Conservación de alimentos, 310107 - Insecticidas, Conservación y restauración de escultura y ornamentos en soporte orgánico 33817 / W-Programa de Doctorado en Conservación y Restauración de Bienes Culturales, Conservación y restauración de escultura y ornamentos en soporte orgánico 33817 / X-MÁSTER UNIVERSITARIO EN CONSERVACIÓN Y RESTAURACIÓN DE BIENES CULTURALES, RESTAURACIÓN DE ESCULTURA POLICROMA 31463 / W-PROGRAMA DE DOCTORADO EN CIENCIA Y RESTAURACIÓN DEL PATRIMONIO HISTÓRICO-ARTÍSTICO, RESTAURACIÓN DE ESCULTURA POLICROMA 31463 / W-Programa de Doctorado en Conservación y Restauración de Bienes Culturales, RESTAURACIÓN DE ESCULTURA POLICROMA 31463 / X-MÁSTER UNIVERSITARIO EN CONSERVACIÓN Y RESTAURACIÓN DE BIENES CULTURALES

    URL الوصول: http://hdl.handle.net/10251/3062

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  2. 2
    رسالة جامعية
    Estudio de la deshidratación osmótica y del secado por aire caliente como operaciones de estabilización de productos de manzana (var. Granny Smith) enriquecidos en calcio

    المساهمون: University/Department: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments

    مرشدي الرسالة: Fito Maupoey, Pedro, Betoret Valls, Noelia

    المصدر: Riunet

    مصطلحات موضوعية: Alimentos funcionales, Calcio, Deshidratación osmótica, Perfiles de concentración, Secado por aire caliente, Rehidratación, Cinética, Estructura, Fenómenos de transporte, Termodinámica de los procesos irreversibles, Mecanismos de deformación-relajación de la estructura, Mecanismos difusionales, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 330913 - Conservación de alimentos, 330914 - Elaboración de alimentos, 330920 - Propiedades de los alimentos, Ingeniería de los procesos de deshidratación y rehidratación de alimentos 33238 / S-MÁSTER UNIVERSITARIO EN CIENCIA E INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS, Ingeniería de los procesos de deshidratación y rehidratación de alimentos 33238 / W-Programa de Doctorado en Ciencia, Tecnología y Gestión Alimentaria

    URL الوصول: http://hdl.handle.net/10251/17577

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  3. 3
    رسالة جامعية
    Contribución al estudio y optimización del secado intermitente: aplicación al secado de mango (Mangifera indica L var. Tommy Atkins).

    المساهمون: University/Department: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments

    مرشدي الرسالة: Bon Corbín, José, Mulet Pons, Antonio

    المصدر: Riunet

    مصطلحات موضوعية: Modelización, Secado intermitente, Mango, Propiedades físicas, Optimización, Transferencia de materia y calor, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 330913 - Conservación de alimentos, 330920 - Propiedades de los alimentos

    URL الوصول: http://hdl.handle.net/10251/6062

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  4. 4
    رسالة جامعية
    Desarrollo de productos ahumados a partir de lubina (Dicentrarchus labrax L.)

    المساهمون: University/Department: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments

    مرشدي الرسالة: Fernández Segovia, Isabel, Serra Belenguer, Juan Antonio, Barat Baviera, José Manuel

    المصدر: Riunet

    مصطلحات موضوعية: Conservación, Pescado, Ahumado, Sustitución de sodio, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 330914 - Elaboración de alimentos, 330921 - Alimentos proteínicos, 330913 - Conservación de alimentos

    URL الوصول: http://hdl.handle.net/10251/7201

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  5. 5
    رسالة جامعية
    Contribución al estudio de la fritura al vacío: deshidratación de rodajas de manzana.

    المساهمون: University/Department: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments

    مرشدي الرسالة: Mulet Pons, Antonio, Sanjuán Pellicer, María Nieves

    المصدر: Riunet

    مصطلحات موضوعية: Fritura al vacío, Absorción de aceite, Difusión de agua, Modelización, Manzana, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 330913 - Conservación de alimentos, 3309 - Tecnología de los alimentos, 331006 - Especificaciones de procesos, 332808 - Desecación

    URL الوصول: http://hdl.handle.net/10251/3401

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  6. 6
    رسالة جامعية
    Desarrollo de un producto gelificado con pomelo (var. Star Ruby) empleando tratamientos osmóticos.

    المساهمون: University/Department: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments

    مرشدي الرسالة: Martínez Navarrete, Nuria, Moraga Ballesteros, Gemma

    المصدر: Riunet

    مصطلحات موضوعية: Mariajo, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 330913 - Conservación de alimentos, 330914 - Elaboración de alimentos, 330920 - Propiedades de los alimentos

    URL الوصول: http://hdl.handle.net/10251/2962

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  7. 7
    رسالة جامعية
    Influencia de tratamientos térmicos en la calidad y estabilidad del puré de fresa (Fragaria x ananassa, cv Camarosa)

    المساهمون: University/Department: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments

    مرشدي الرسالة: Martínez Navarrete, Nuria, Moraga Ballesteros, Gemma, Carbonell Talon, José Vicente

    المصدر: Riunet

    مصطلحات موضوعية: Fresa, Tratamientos termicos, Inactivación enzimatica, Actividad antioxidante, Propiedades reologicas, Termorresistencia bacteriana, Vitaminac y acido ascorbico, Caracterizacion fisico quimica del pure de fresa, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 330913 - Conservación de alimentos, 330920 - Propiedades de los alimentos, 330922 - Refrigeración, 330925 - Esterilización de alimentos

    URL الوصول: http://hdl.handle.net/10251/3041

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  8. 8
    رسالة جامعية
    Aplicaciones de la tecnología de microondas a la desinsectación en los sectores: Cárnico y de restauración de bienes culturales

    المساهمون: University/Department: Universitat Politècnica de València. Departamento de Comunicaciones - Departament de Comunicacions

    مرشدي الرسالة: Nuño Fernández, Luis, Balbastre Tejedor, Juan Vicente

    المصدر: 978-84-8363-905-4
    Riunet

    مصطلحات موضوعية: Microondas, Aplicaciones de microondas, Desinsectación por microondas, Calentamiento por microondas, Propiedades dieléctricas, Jamón curado, Madera, TEORIA DE LA SEÑAL Y COMUNICACIONES, 220110 - Sonidos subacuáticos, 220207 - Interacción de ondas electromagnéticas con la materia, 330913 - Conservación de alimentos, 310107 - Insecticidas, Conservación y restauración de escultura y ornamentos en soporte orgánico 33817 / W-Programa de Doctorado en Conservación y Restauración de Bienes Culturales, Conservación y restauración de escultura y ornamentos en soporte orgánico 33817 / X-MÁSTER UNIVERSITARIO EN CONSERVACIÓN Y RESTAURACIÓN DE BIENES CULTURALES, RESTAURACIÓN DE ESCULTURA POLICROMA 31463 / W-PROGRAMA DE DOCTORADO EN CIENCIA Y RESTAURACIÓN DEL PATRIMONIO HISTÓRICO-ARTÍSTICO, RESTAURACIÓN DE ESCULTURA POLICROMA 31463 / W-Programa de Doctorado en Conservación y Restauración de Bienes Culturales, RESTAURACIÓN DE ESCULTURA POLICROMA 31463 / X-MÁSTER UNIVERSITARIO EN CONSERVACIÓN Y RESTAURACIÓN DE BIENES CULTURALES

    URL الوصول: http://hdl.handle.net/10251/3062

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  9. 9
    رسالة جامعية
    Relaciones agua-solutos-matriz insoluble en algunos sistemas alimentarios.

    المساهمون: University/Department: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments

    مرشدي الرسالة: Fito Maupoey, Pedro, Betoret Valls, Noelia

    المصدر: Riunet

    مصطلحات موضوعية: Almidón, Calorimetría, Carne, Deshidratación, Garbanzo, Isoterma, Modelo, Proteína, Queso, Safes, Yuca, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 330913 - Conservación de alimentos, 332808 - Desecación, 330920 - Propiedades de los alimentos, 3309 - Tecnología de los alimentos

    URL الوصول: http://hdl.handle.net/10251/2929

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  10. 10
    رسالة جامعية
    Impacto del tratamiento por pulsos eléctricos de alta intensidad y altas presiones hidrostáticas sobre la calidad y seguridad microbiológica de un alimento mezcla de zumo de naranja y leche

    المساهمون: University/Department: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments

    مرشدي الرسالة: MARTINEZ LOPEZ, ANTONIO, Rodrigo Aliaga, María Dolores, RODRIGO ENGUIDANOS, MIGUEL

    المصدر: Riunet

    مصطلحات موضوعية: Zumo de naranja, Leche, Bebidas no alcohólicas, Conservación de alimentos, Altas presiones, Pulsos eléctricos, Lactobacillus plantarum, Salmonella typhimurium, Tratamiento térmico, Pasteurización, Pectin metil esterasa, Aroma, Modelización, 330913 - Conservación de alimentos, 330918 - Bebidas no alcohólicas, 330919 - Pasterización, 3309 - Tecnología de los alimentos

    URL الوصول: http://hdl.handle.net/10251/1992

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