المؤلفون: Montserrat Pujolà, Francesc Casañas, Albert Farreras

المساهمون: Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia, Universitat Politècnica de Catalunya. MVCO - Millora Vegetal de Caràcters Organolèptics, Universitat Politècnica de Catalunya. ALIMen - Grup de recerca en Enginyeria i Producció Alimentària

المصدر: Recercat. Dipósit de la Recerca de Catalunya
Universitat Jaume I
UPCommons. Portal del coneixement obert de la UPC
Universitat Politècnica de Catalunya (UPC)
instname

مصطلحات موضوعية: chemistry.chemical_classification, Coat, biology, Food texture, Starch, Beans, Beans--Varieties, Organoleptic, Enginyeria agroalimentària::Agricultura::Biotecnologia i millora genètica vegetal [Àrees temàtiques de la UPC], food and beverages, General Medicine, biology.organism_classification, Polysaccharide, Mongetes -- Anàlisi sensorial, Analytical Chemistry, Protein content, chemistry.chemical_compound, chemistry, Amylose, Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Tecnologia dels aliments [Àrees temàtiques de la UPC], Food science, Phaseolus, Mongetes -- Millorament selectiu, Legume, Food Science

وصف الملف: application/pdf

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::4e22f643b9682f6b0122e5f34639cc4e
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2006.06.039