-
1دورية أكاديمية
المؤلفون: Alejandro Heres, Qian Li, Fidel Toldrá, René Lametsch, Leticia Mora
المصدر: Foods, Vol 12, Iss 14, p 2814 (2023)
مصطلحات موضوعية: salt, peptide extraction, kokumi, γ-glutamyl peptides, dry-cured ham, peptidomics, Chemical technology, TP1-1185
وصف الملف: electronic resource
-
2دورية أكاديمية
المؤلفون: Alejandro Heres, Leticia Mora, Fidel Toldrá
المصدر: Food Production, Processing and Nutrition, Vol 3, Iss 1, Pp 1-14 (2021)
مصطلحات موضوعية: Dipeptides, Dry-cured ham, Bioactivity, HMG-CoA reductase, Nutrition. Foods and food supply, TX341-641, Food processing and manufacture, TP368-456
وصف الملف: electronic resource
Relation: https://doaj.org/toc/2661-8974
-
3دورية أكاديمية
المؤلفون: Alejandro Heres, Leticia Mora, Fidel Toldrá
المصدر: International Journal of Molecular Sciences, Vol 24, Iss 2, p 1574 (2023)
مصطلحات موضوعية: tripeptides, dipeptides, proteolysis, dry-cured ham, bioactivity, taste, Biology (General), QH301-705.5, Chemistry, QD1-999
وصف الملف: electronic resource
-
4دورية أكاديمية
المؤلفون: Alejandro Heres, Issei Yokoyama, Marta Gallego, Fidel Toldrá, Keizo Arihara, Leticia Mora
المصدر: Journal of Functional Foods, Vol 87, Iss , Pp 104818- (2021)
مصطلحات موضوعية: Dry-cured ham, Mass spectrometry, Ala-Ala, Antihypertensive, Sweet, Nutrition. Foods and food supply, TX341-641
وصف الملف: electronic resource
-
5دورية أكاديميةIdentification of dipeptides by MALDI-ToF mass spectrometry in long-processing Spanish dry-cured ham
المؤلفون: Alejandro Heres, Celia Saldaña, Fidel Toldrá, Leticia Mora
المصدر: Food Chemistry: Molecular Sciences, Vol 3, Iss , Pp 100048- (2021)
مصطلحات موضوعية: Dipeptides, Taste, Bioactivity, Dry-cured ham, Peptidomics, MALDI-ToF, Nutrition. Foods and food supply, TX341-641
وصف الملف: electronic resource
-
6دورية أكاديمية
المؤلفون: Alejandro Heres, Leticia Mora, Fidel Toldrá
المصدر: Food Production, Processing and Nutrition, Vol 3, Iss 1, Pp 1-2 (2021)
مصطلحات موضوعية: Nutrition. Foods and food supply, TX341-641, Food processing and manufacture, TP368-456
وصف الملف: electronic resource
Relation: https://doaj.org/toc/2661-8974
-
7دورية أكاديمية
المؤلفون: Alejandro Heres, Marta Gallego, Leticia Mora, Fidel Toldrá
المصدر: International Journal of Molecular Sciences, Vol 23, Iss 5, p 2507 (2022)
مصطلحات موضوعية: mass spectrometry, triple quadrupole, bioactivity, peptidomics, peptides, curing, Biology (General), QH301-705.5, Chemistry, QD1-999
وصف الملف: electronic resource
-
8دورية أكاديمية
المؤلفون: Leticia Mora, Diego González-Rogel, Alejandro Heres, Fidel Toldrá
المصدر: Journal of Functional Foods, Vol 67, Iss , Pp 103840- (2020)
مصطلحات موضوعية: Iberian, Dry-cured ham, α-Glucosidase inhibitory peptides, Bioactive, Mass spectrometry, Multifunctional, Nutrition. Foods and food supply, TX341-641
وصف الملف: electronic resource
-
9دورية أكاديمية
المؤلفون: Alejandro Heres, Fidel Toldrá, Leticia Mora
المصدر: Applied Sciences, Vol 11, Iss 17, p 8268 (2021)
مصطلحات موضوعية: dry-cured ham, dipeptides, flavor, umami: mGluR1, Technology, Engineering (General). Civil engineering (General), TA1-2040, Biology (General), QH301-705.5, Physics, QC1-999, Chemistry, QD1-999
وصف الملف: electronic resource
-
10
المؤلفون: Fidel Toldrá, ALEJANDRO HERES GOZALBES, Leticia Mora Soler
المساهمون: Agencia Estatal de Investigación (España), European Commission
مصطلحات موضوعية: Organic Chemistry, General Medicine, Dipeptides, Bioactivity, Catalysis, Computer Science Applications, Inorganic Chemistry, Dry-cured ham, Taste, Proteolysis, Tripeptides, Physical and Theoretical Chemistry, Peptidomics, Molecular Biology, Spectroscopy
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::c5dbb59fc093ced9cf06a815e5ee5902
http://hdl.handle.net/10261/295719