-
1دورية أكاديمية
المؤلفون: Gabriella Giovanelli, Andrea Bresciani, Simona Benedetti, Giulia Chiodaroli, Simona Ratti, Susanna Buratti, Alessandra Marti
المصدر: Foods, Vol 12, Iss 19, p 3578 (2023)
مصطلحات موضوعية: germination, buckwheat, couscous, sensory traits, phenolic profile, physical properties, Chemical technology, TP1-1185
وصف الملف: electronic resource
-
2دورية أكاديمية
المؤلفون: Andrea Bresciani, Daniela Erba, Maria Cristina Casiraghi, Stefania Iametti, Alessandra Marti, Alberto Barbiroli
المصدر: Foods, Vol 11, Iss 24, p 4040 (2022)
مصطلحات موضوعية: pulses, proteins, pasta, extrusion, extrusion-cooking, pre-gelatinization, Chemical technology, TP1-1185
وصف الملف: electronic resource
-
3دورية أكاديمية
المؤلفون: Giovanna Visioli, Marta Lauro, Francesco Morari, Matteo Longo, Andrea Bresciani, Maria Ambrogina Pagani, Alessandra Marti, Gabriella Pasini
المصدر: Plants, Vol 11, Iss 22, p 3149 (2022)
مصطلحات موضوعية: precision farming, fertilization, gluten proteins, dough rheology, pasta quality, Botany, QK1-989
وصف الملف: electronic resource
-
4دورية أكاديمية
المؤلفون: Federico Colombo, Nicolò Franguelli, Gianni Licheri, Martina Ghidoli, Elena Cassani, Lorenzo Castelli, Matias Pasquali, Andrea Bresciani, Alessandra Marti, Matteo Dell’Anno, Luciana Rossi, Ivano De Negri, Michela Landoni, Roberto Pilu
المصدر: Agronomy, Vol 12, Iss 7, p 1695 (2022)
مصطلحات موضوعية: agrobiodiversity, landraces, traditional varieties, evolutionary populations, mountain agriculture, marginal areas, Agriculture
وصف الملف: electronic resource
-
5دورية أكاديمية
المصدر: Insects, Vol 13, Iss 6, p 546 (2022)
مصطلحات موضوعية: entomophagy, insect powder, rheological properties, dough, bread making, fresh pasta, Science
وصف الملف: electronic resource
-
6دورية أكاديمية
المؤلفون: Andrea Bresciani, Davide Emide, Francesca Saitta, Dimitrios Fessas, Stefania Iametti, Alberto Barbiroli, Alessandra Marti
المصدر: Molecules, Vol 27, Iss 4, p 1266 (2022)
مصطلحات موضوعية: pulses, legumes, heat treatment, starch, proteins, Organic chemistry, QD241-441
وصف الملف: electronic resource
-
7دورية أكاديميةPasta-Making Process: A Narrative Review on the Relation between Process Variables and Pasta Quality
المؤلفون: Andrea Bresciani, Maria Ambrogina Pagani, Alessandra Marti
المصدر: Foods, Vol 11, Iss 3, p 256 (2022)
مصطلحات موضوعية: pasta making, pasta, hydration, extrusion, drying, cooking quality, Chemical technology, TP1-1185
وصف الملف: electronic resource
-
8دورية أكاديمية
المؤلفون: Cristina Cecchini, Andrea Bresciani, Paolo Menesatti, Maria Ambrogina Pagani, Alessandra Marti
المصدر: Foods, Vol 10, Iss 12, p 2947 (2021)
مصطلحات موضوعية: durum wheat, semolina, gluten quality, protein network, rheology, pasta, Chemical technology, TP1-1185
وصف الملف: electronic resource
-
9دورية أكاديمية
المؤلفون: Catrin Tyl, Andrea Bresciani, Alessandra Marti
المصدر: Foods, Vol 10, Iss 9, p 2024 (2021)
مصطلحات موضوعية: milling by-products, direct expanded snacks, co-extruded snacks, bran pre-treatment, Chemical technology, TP1-1185
وصف الملف: electronic resource
-
10دورية أكاديمية
المصدر: Foods, Vol 9, Iss 11, p 1680 (2020)
مصطلحات موضوعية: acceptance, sensory descriptive analysis, CATA, texture analyzer, pulses, green peas, Chemical technology, TP1-1185
وصف الملف: electronic resource