المؤلفون: Serra Castelló, Cristina

المساهمون: University/Department: Universitat de Girona. Departament d'Enginyeria Química, Agrària i Tecnologia Agroalimentària

مرشدي الرسالة: Bover i Cid, Sara, Jofré Fradera, Anna, Parés i Oliva, Dolors

المصدر: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

مصطلحات موضوعية: Salmonella, Listeria monocytogenes, Productes càrnics, Meat products, Productos cárnicos, Bioconservació, Biopreservation, Bioconservación, Envasat en atmosfera modificada, Modified atmosphere packaging, Envasado en atmosfera modificada, Processament per alta pressió, High pressure processing, Procesado por alta presión

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URL الوصول: http://hdl.handle.net/10803/689475

المؤلفون: Rivera Toapanta, Evelyn Andrea

مرشدي الرسالة: Oliver i Pratsevall, M. Àngels, Mor-Mur i Francesch, Montserrat

المصدر: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

مصطلحات موضوعية: Races de porcs autòctons, Razas de cerdos autóctonos, Autochthonous pig breeds, Prova dels consumidors, Prueba de los consumidores, Consumers test, Productes carnis innovadors, Productos cárnicos innovadores, Innovative meat products, Ciències de la Salut

وصف الملف: application/pdf

URL الوصول: http://hdl.handle.net/10803/675042

المؤلفون: Hernández Macías, Salvador

المساهمون: University/Department: Universitat de Barcelona. Departament de Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia

مرشدي الرسالة: salva.hernandez@ub.edu, Vidal Carou, Ma. Carmen, Latorre Moratalla, Mariluz

المصدر: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

مصطلحات موضوعية: Cava, Cava (Vino), Cava (Wine), Residus, Residuos, Waste products, Productes carnis, Productos cárnicos, Meat products, Seguretat alimentària, Seguridad alimentaria, Food security, Prebiòtics, Prebióticos, Prebiotics, Economia circular, Economía circular, Circular economy, Ciències de la Salut

وصف الملف: application/pdf

URL الوصول: http://hdl.handle.net/10803/674159

المؤلفون: Gallego Iradi, María Gabriela

المساهمون: University/Department: Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Química

مرشدي الرسالة: Almajano Pablos, Ma. Pilar (María Pilar)

المصدر: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

مصطلحات موضوعية: Polifenoles, Actividad antirradicalaria, Inhibición lipídica, Envase activo, Plantas aromáticas, Caesalpinia decapetala, Tara, Emulsiones aceite-en-agua, Productos cárnicos, Morinda citrifolia (Noni)

وصف الملف: application/pdf

URL الوصول: http://hdl.handle.net/10803/403986

المؤلفون: Hereu Soms, Anna

المساهمون: University/Department: Universitat de Girona. Departament d'Enginyeria Química, Agrària i Tecnologia Agroalimentària

مرشدي الرسالة: Bover Cid, Sara, Aymerich Calvet, Mª Teresa, Parés i Oliva, Dolors

المصدر: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

مصطلحات موضوعية: Listeria monocytogenes, Productes carnis RTE, Productos cárnicos RTE, RTE meat products, Altes pressions, Altas presiones, High pressure, Bioconservació, Bioconservación, Biopreservation, Microbiologia predictiva, Microbiología predictiva, Predictive microbiology, Challenge test

وصف الملف: application/pdf

URL الوصول: http://hdl.handle.net/10803/283935

المؤلفون: Costa Corredor, Anna

المساهمون: University/Department: Universitat de Girona. Departament d'Enginyeria Química, Agrària i Tecnologia Agroalimentària

مرشدي الرسالة: Gou i Botó, Pere

المصدر: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

مصطلحات موضوعية: Sal, Salt, Sodi, Sodio, Sodium, Lactat potàssic, Lactato potásico, Potassium lactate, Productes carnis, Meat products, Productos cárnicos, Reducció de sal, Reducción de sal, Reducing salt, Difusivitat, Diffusivity, Difusividad

وصف الملف: application/pdf

URL الوصول: http://hdl.handle.net/10803/32066

المؤلفون: Latorre Moratalla, Mariluz

المساهمون: University/Department: Universitat de Barcelona. Departament de Nutrició i Bromatologia

مرشدي الرسالة: Vidal Carou, Ma. Carmen, Bover i Cid, Sara

المصدر: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

مصطلحات موضوعية: Amines biogèniques, Aminas biógenas, Biogenic amines, Productes carnis, Productos cárnicos, Meat products, Embotits, Embutidos, Sausages, Manipulació dels aliments, Manipulación de los alimentos, Food handling, Ciències de la Salut

وصف الملف: application/pdf

URL الوصول: http://hdl.handle.net/10803/669224

المؤلفون: Yadaris Guerra Delgado, Diana de la Nuez Hernández, Luis Gustavo Marín Cuba

المصدر: Cooperativismo y Desarrollo, Vol 11, Iss 3, Pp e665-e665 (2023)

مصطلحات موضوعية: empresas de la industria cárnica, estrategia funcional de marketing, marketing de productos cárnicos, Social history and conditions. Social problems. Social reform, HN1-995

وصف الملف: electronic resource

Relation: https://coodes.upr.edu.cu/index.php/coodes/article/view/665; https://doaj.org/toc/2310-340X

URL الوصول: https://doaj.org/article/4def4ef8580b44338fecdd49dcd35f46

المؤلفون: Denis Sixto Rodríguez, Diana de la Nuez Hernández

المصدر: Cooperativismo y Desarrollo, Vol 11, Iss 2, Pp e626-e626 (2023)

مصطلحات موضوعية: producción de cárnicos, sistema de gestión de la calidad, sistema de gestión de la inocuidad alimentaria, sistema integrado de gestión, Social history and conditions. Social problems. Social reform, HN1-995

وصف الملف: electronic resource

Relation: https://10.2.1.115/coodes/index.php/coodes/article/view/626; https://doaj.org/toc/2310-340X

URL الوصول: https://doaj.org/article/34fcf04c3017465ab2d72b662c6ba61d

المؤلفون: Wuilper Zaldumbide Olalla, Ramón Rodríguez Betancourt

المصدر: Retos de la Dirección, Vol 11, Iss 1 (2023)

مصطلحات موضوعية: optimización, utilidades, costos, productos cárnicos, Plan Nacional para el Buen Vivir, Management. Industrial management, HD28-70, Business, HF5001-6182

وصف الملف: electronic resource

Relation: https://challenges.reduc.edu.cu/index.php/retos/article/view/272; https://doaj.org/toc/1997-3837; https://doaj.org/toc/2306-9155

URL الوصول: https://doaj.org/article/0e0ca9f8da814688a64338640daff6fe