المؤلفون: Igartúa DE; Universidad Nacional de Quilmes, Departamento de Ciencia y Tecnología, Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos (LIFTA), Roque Sáenz Peña 352, B1876BXD Bernal, Buenos Aires, Argentina; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Godoy Cruz 2290, C1425FQB Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina., Dichano MC; Universidad Nacional de Quilmes, Departamento de Ciencia y Tecnología, Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos (LIFTA), Roque Sáenz Peña 352, B1876BXD Bernal, Buenos Aires, Argentina., Morales Huanca MN; Universidad Nacional de Quilmes, Departamento de Ciencia y Tecnología, Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos (LIFTA), Roque Sáenz Peña 352, B1876BXD Bernal, Buenos Aires, Argentina; Universidad Católica de Santa María, Urb. San José s/n, 04011 Arequipa, Peru., Palazolo GG; Universidad Nacional de Quilmes, Departamento de Ciencia y Tecnología, Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos (LIFTA), Roque Sáenz Peña 352, B1876BXD Bernal, Buenos Aires, Argentina; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Godoy Cruz 2290, C1425FQB Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina., Cabezas DM; Universidad Nacional de Quilmes, Departamento de Ciencia y Tecnología, Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos (LIFTA), Roque Sáenz Peña 352, B1876BXD Bernal, Buenos Aires, Argentina; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Godoy Cruz 2290, C1425FQB Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina. Electronic address: dario.cabezas@unq.edu.ar.

المصدر: Food research international (Ottawa, Ont.) [Food Res Int] 2024 Jul; Vol. 188, pp. 114399. Date of Electronic Publication: 2024 Apr 27.

نوع المنشور: Journal Article

بيانات الدورية: Publisher: Published on behalf of the Canadian Institute of Food Science and Technology by Elsevier Applied Science Country of Publication: Canada NLM ID: 9210143 Publication Model: Print-Electronic Cited Medium: Internet ISSN: 1873-7145 (Electronic) Linking ISSN: 09639969 NLM ISO Abbreviation: Food Res Int Subsets: MEDLINE

مواضيع طبية MeSH: Gum Arabic*/chemistry , Emulsions*/chemistry , Plant Proteins*/chemistry , Oryza*/chemistry , Polysaccharides*/chemistry , Water*/chemistry, Hydrogen-Ion Concentration ; Emulsifying Agents/chemistry ; Solubility

المؤلفون: Igartúa DE; Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos (LIFTA), Departamento de Ciencia y Tecnología, Universidad Nacional de Quilmes, Buenos Aires, Argentina.; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina., Balcone A; Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos (LIFTA), Departamento de Ciencia y Tecnología, Universidad Nacional de Quilmes, Buenos Aires, Argentina., Platania FA; Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos (LIFTA), Departamento de Ciencia y Tecnología, Universidad Nacional de Quilmes, Buenos Aires, Argentina., Cabezas DM; Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos (LIFTA), Departamento de Ciencia y Tecnología, Universidad Nacional de Quilmes, Buenos Aires, Argentina.; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina., Palazolo GG; Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos (LIFTA), Departamento de Ciencia y Tecnología, Universidad Nacional de Quilmes, Buenos Aires, Argentina.; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina.

المصدر: Journal of the science of food and agriculture [J Sci Food Agric] 2024 Apr 22. Date of Electronic Publication: 2024 Apr 22.

نوع المنشور: Journal Article

بيانات الدورية: Publisher: John Wiley & Sons Country of Publication: England NLM ID: 0376334 Publication Model: Print-Electronic Cited Medium: Internet ISSN: 1097-0010 (Electronic) Linking ISSN: 00225142 NLM ISO Abbreviation: J Sci Food Agric Subsets: MEDLINE

المؤلفون: Igartúa DE; Universidad Nacional de Quilmes, Departamento de Ciencia y Tecnología, Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos (LIFTA), Roque Sáenz Peña 352, B1876BXD Bernal, Buenos Aires, Argentina; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Godoy Cruz 2290, C1425FQB Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina., Dichano MC; Universidad Nacional de Quilmes, Departamento de Ciencia y Tecnología, Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos (LIFTA), Roque Sáenz Peña 352, B1876BXD Bernal, Buenos Aires, Argentina., Ferrari SB; Universidad Nacional de Quilmes, Departamento de Ciencia y Tecnología, Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos (LIFTA), Roque Sáenz Peña 352, B1876BXD Bernal, Buenos Aires, Argentina., Palazolo GG; Universidad Nacional de Quilmes, Departamento de Ciencia y Tecnología, Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos (LIFTA), Roque Sáenz Peña 352, B1876BXD Bernal, Buenos Aires, Argentina; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Godoy Cruz 2290, C1425FQB Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina., Cabezas DM; Universidad Nacional de Quilmes, Departamento de Ciencia y Tecnología, Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos (LIFTA), Roque Sáenz Peña 352, B1876BXD Bernal, Buenos Aires, Argentina; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Godoy Cruz 2290, C1425FQB Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina. Electronic address: dario.cabezas@unq.edu.ar.

المصدر: Food chemistry [Food Chem] 2024 Feb 01; Vol. 433, pp. 137319. Date of Electronic Publication: 2023 Aug 31.

نوع المنشور: Journal Article

بيانات الدورية: Publisher: Elsevier Applied Science Publishers Country of Publication: England NLM ID: 7702639 Publication Model: Print-Electronic Cited Medium: Internet ISSN: 1873-7072 (Electronic) Linking ISSN: 03088146 NLM ISO Abbreviation: Food Chem Subsets: MEDLINE

المؤلفون: Gutierrez-Castillo C; CIINCA (Centro de Investigación e Innovación en Productos Derivados de Cultivos Andinos), Facultad de Industrias Alimentarias, Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima, Perú., Alcázar-Alay S; CIINCA (Centro de Investigación e Innovación en Productos Derivados de Cultivos Andinos), Facultad de Industrias Alimentarias, Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima, Perú., Vidaurre-Ruiz J; CIINCA (Centro de Investigación e Innovación en Productos Derivados de Cultivos Andinos), Facultad de Industrias Alimentarias, Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima, Perú., Correa MJ; CIINCA (Centro de Investigación e Innovación en Productos Derivados de Cultivos Andinos), Facultad de Industrias Alimentarias, Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima, Perú.; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Godoy Cruz 2290, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina., Cabezas DM; CIINCA (Centro de Investigación e Innovación en Productos Derivados de Cultivos Andinos), Facultad de Industrias Alimentarias, Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima, Perú.; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Godoy Cruz 2290, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina., Repo-Carrasco-Valencia R; CIINCA (Centro de Investigación e Innovación en Productos Derivados de Cultivos Andinos), Facultad de Industrias Alimentarias, Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima, Perú., Encina-Zelada CR; CIINCA (Centro de Investigación e Innovación en Productos Derivados de Cultivos Andinos), Facultad de Industrias Alimentarias, Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima, Perú.; Departamento de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios, Facultad de Industrias Alimentarias, Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima, Perú.

المصدر: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional [Food Sci Technol Int] 2023 Sep; Vol. 29 (6), pp. 619-630. Date of Electronic Publication: 2022 Jun 07.

نوع المنشور: Journal Article

بيانات الدورية: Publisher: Sage Publications Country of Publication: United States NLM ID: 9889534 Publication Model: Print-Electronic Cited Medium: Internet ISSN: 1532-1738 (Electronic) Linking ISSN: 10820132 NLM ISO Abbreviation: Food Sci Technol Int Subsets: MEDLINE

مواضيع طبية MeSH: Chenopodium quinoa*/chemistry , Lupinus*, Flour ; Bread ; Triticum/chemistry

المؤلفون: Vidaurre-Ruiz J; Centro de Investigación e Innovación en Productos Derivados de Cultivos Andinos CIINCA, Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima, Peru.; Departamento de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios, Facultad de Industrias Alimentarias, Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima, Peru., Vargas RJY; Centro de Investigación e Innovación en Productos Derivados de Cultivos Andinos CIINCA, Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima, Peru., Alcázar-Alay S; Centro de Investigación e Innovación en Productos Derivados de Cultivos Andinos CIINCA, Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima, Peru., Encina-Zelada CR; Centro de Investigación e Innovación en Productos Derivados de Cultivos Andinos CIINCA, Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima, Peru.; Departamento de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios, Facultad de Industrias Alimentarias, Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima, Peru., Cabezas DM; Centro de Investigación e Innovación en Productos Derivados de Cultivos Andinos CIINCA, Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima, Peru.; CONICET (Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas) Godoy Cruz 2290, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Buenos Aires, Argentina., Correa MJ; Centro de Investigación e Innovación en Productos Derivados de Cultivos Andinos CIINCA, Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima, Peru.; Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (Facultad de Ciencias Exactas-UNLP, CIC, CONICET), La Plata, Argentina., Repo-Carrasco-Valencia R; Centro de Investigación e Innovación en Productos Derivados de Cultivos Andinos CIINCA, Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima, Peru.; Departamento de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios, Facultad de Industrias Alimentarias, Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima, Peru.

المصدر: Journal of the science of food and agriculture [J Sci Food Agric] 2022 Dec; Vol. 102 (15), pp. 7282-7292. Date of Electronic Publication: 2022 Jul 24.

نوع المنشور: Journal Article

بيانات الدورية: Publisher: John Wiley & Sons Country of Publication: England NLM ID: 0376334 Publication Model: Print-Electronic Cited Medium: Internet ISSN: 1097-0010 (Electronic) Linking ISSN: 00225142 NLM ISO Abbreviation: J Sci Food Agric Subsets: MEDLINE

مواضيع طبية MeSH: Flour* , Vegans*, Humans ; Diet, Gluten-Free ; Crops, Agricultural ; Starch/chemistry ; Dietary Fiber ; Water

المؤلفون: Labrador AJP; Oral surgeon and oral pathologist director centro de odontologia integral acarigua, Mailing address: av 5 de diciembre cc metropolitan local 6, Venezuela. Electronic address: ajpl26@yahoo.com., Marin NRG; Professor of Department of Otolaryngologist Military Hospital Bogota, Colombia., Valdez LHM; Oral Patohology director. Diagnocentrobucal, Mailing address: Las Golondrinas Mz. B lote 9, Los Olivos, Lima, Peru., Sanchez KBT; Resident oral pathology program cayetano Heredia peru. Oral and maxilofacial pathology and medicine clinics, Mailing address: Av. El Olivar, 3879 San Martin de Porres, Lima, Peru., Zabarburu W; Director of Dental healthcare clinic, Av principal Lote 7. Micaela Bastidas 2, Lima, Peru., Ibazetta KAR; Associated of Oral and maxilofacial pathology and medicine clinics department. Mailing address: Av. Pablo Carriquiry 705, San Isidro, Lima, Peru., Garcia AER; Director Oral and maxilofacial pathology and medicine clinics. Mailing address: Cooperativa Santa Polonia Mz. N lote 15, San Martin de Porres, Lima, Peru., Cabezas DM; Director associated. Oral and maxilofacial pathology and medicine clinics. Mailing address: Av. Petrolera km 4 Zona Sud OTB Villa San Miguel, Cochabamba, Bolivia., Romero L; Dircetor of the Oral prostodontic department. Romedent dental clinic, Bogotá, Colombia., Conte AM; Director of endodontic department. Savanna Dental Group, 1135 Adelaide St. North suite 303, London, Ontario N5Y 5K7, Canada., Wright JM; Department of Diagnostic Sciences, Texas A&M University College of Dentistry, 3302 Gaston Ave, Dallas, TX 75246, United States.

المصدر: Journal of stomatology, oral and maxillofacial surgery [J Stomatol Oral Maxillofac Surg] 2022 Oct; Vol. 123 (5), pp. e474-e483. Date of Electronic Publication: 2021 Dec 20.

نوع المنشور: Journal Article; Systematic Review

بيانات الدورية: Publisher: Elsevier Masson SAS Country of Publication: France NLM ID: 101701089 Publication Model: Print-Electronic Cited Medium: Internet ISSN: 2468-7855 (Electronic) Linking ISSN: 24687855 NLM ISO Abbreviation: J Stomatol Oral Maxillofac Surg Subsets: MEDLINE

مواضيع طبية MeSH: Mouth Neoplasms*/diagnosis , Mouth Neoplasms*/epidemiology , Mouth Neoplasms*/secondary, Female ; Humans ; Male ; Middle Aged

المؤلفون: Bonifacino C; Laboratorio de propiedades funcionales de Alimentos, Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay., Franco-Fraguas E; Laboratorio de propiedades funcionales de Alimentos, Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay., López DN; Área Fisicoquímica, Departamento de Química Física. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas, Universidad Nacional de Rosario- CONICET, Rosario, Argentina.; Facultad de Química e Ingeniería del Rosario, Pontificia Universidad Católica Argentina, Rosario, Argentina., Wagner JR; Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos, Departamento de Ciencia y Tecnología, Universidad Nacional de Quilmes, CONICET, Bernal, Argentina., Cabezas DM; Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos, Departamento de Ciencia y Tecnología, Universidad Nacional de Quilmes, CONICET, Bernal, Argentina., Panizzolo LA; Laboratorio de propiedades funcionales de Alimentos, Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay., Palazolo GG; Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos, Departamento de Ciencia y Tecnología, Universidad Nacional de Quilmes, CONICET, Bernal, Argentina., Abirached C; Laboratorio de propiedades funcionales de Alimentos, Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay.

المصدر: Journal of the science of food and agriculture [J Sci Food Agric] 2020 Feb; Vol. 100 (3), pp. 1336-1343. Date of Electronic Publication: 2019 Dec 20.

نوع المنشور: Journal Article

بيانات الدورية: Publisher: John Wiley & Sons Country of Publication: England NLM ID: 0376334 Publication Model: Print-Electronic Cited Medium: Internet ISSN: 1097-0010 (Electronic) Linking ISSN: 00225142 NLM ISO Abbreviation: J Sci Food Agric Subsets: MEDLINE

مواضيع طبية MeSH: Dietary Fiber/*analysis , Oryza/*chemistry , Plant Proteins/*chemistry, Emulsions/chemistry ; Hydrolysis ; Seeds/chemistry ; Solubility ; Starch/chemistry ; Viscosity

المؤلفون: Cabezas DM; Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos (LIFTA), Departamento de Ciencia y Tecnología, Universidad Nacional de Quilmes, Roque Sáenz Peña 352, B1876BXD Bernal, Buenos Aires, Argentina; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Av. Rivadavia 1917, C1033AAJ, Buenos Aires, Argentina., Ortiz MP; Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos (LIFTA), Departamento de Ciencia y Tecnología, Universidad Nacional de Quilmes, Roque Sáenz Peña 352, B1876BXD Bernal, Buenos Aires, Argentina., Wagner JR; Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos (LIFTA), Departamento de Ciencia y Tecnología, Universidad Nacional de Quilmes, Roque Sáenz Peña 352, B1876BXD Bernal, Buenos Aires, Argentina; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Av. Rivadavia 1917, C1033AAJ, Buenos Aires, Argentina., Porfiri MC; Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos (LIFTA), Departamento de Ciencia y Tecnología, Universidad Nacional de Quilmes, Roque Sáenz Peña 352, B1876BXD Bernal, Buenos Aires, Argentina; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Av. Rivadavia 1917, C1033AAJ, Buenos Aires, Argentina. Electronic address: ceciliaporfiri@conicet.gov.ar.

المصدر: Food research international (Ottawa, Ont.) [Food Res Int] 2017 Jul; Vol. 97, pp. 62-70. Date of Electronic Publication: 2017 Mar 22.

نوع المنشور: Journal Article; Research Support, Non-U.S. Gov't

بيانات الدورية: Publisher: Published on behalf of the Canadian Institute of Food Science and Technology by Elsevier Applied Science Country of Publication: Canada NLM ID: 9210143 Publication Model: Print-Electronic Cited Medium: Internet ISSN: 1873-7145 (Electronic) Linking ISSN: 09639969 NLM ISO Abbreviation: Food Res Int Subsets: MEDLINE

مواضيع طبية MeSH: Emulsions/*chemistry , Polysaccharides/*chemistry , Sodium Chloride/*analysis , Glycine max/*chemistry, Hydrogen-Ion Concentration ; Particle Size ; Polysaccharides/analysis ; Rheology ; Sodium Chloride/chemistry ; Soybean Proteins/analysis ; Soybean Proteins/chemistry

المؤلفون: Porfiri MC; Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos (LIFTA), Departamento de Ciencia y Tecnología, Universidad Nacional de Quilmes, Roque Sáenz Peña 352, B1876BXD, Bernal, Provincia de Buenos Aires Argentina.; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Buenos Aires, Argentina., Cabezas DM; Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos (LIFTA), Departamento de Ciencia y Tecnología, Universidad Nacional de Quilmes, Roque Sáenz Peña 352, B1876BXD, Bernal, Provincia de Buenos Aires Argentina.; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Buenos Aires, Argentina., Wagner JR; Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos (LIFTA), Departamento de Ciencia y Tecnología, Universidad Nacional de Quilmes, Roque Sáenz Peña 352, B1876BXD, Bernal, Provincia de Buenos Aires Argentina.; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Buenos Aires, Argentina.

المصدر: Journal of food science and technology [J Food Sci Technol] 2016 Feb; Vol. 53 (2), pp. 956-967. Date of Electronic Publication: 2016 Feb 03.

نوع المنشور: Journal Article

بيانات الدورية: Publisher: Springer (India) Country of Publication: India NLM ID: 0056471 Publication Model: Print-Electronic Cited Medium: Print ISSN: 0022-1155 (Print) Linking ISSN: 00221155 NLM ISO Abbreviation: J Food Sci Technol Subsets: PubMed not MEDLINE