المؤلفون: Carboni AD; CIDCA-Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias Exactas, Universidad Nacional de La Plata (UNLP-CONICET), Calle 47 y 116, La Plata 1900, Argentina., Martins GN; CQM-Centro de Química da Madeira, Universidade da Madeira, Campus da Penteada, 9020-105 Funchal, Portugal., Castilho PC; CQM-Centro de Química da Madeira, Universidade da Madeira, Campus da Penteada, 9020-105 Funchal, Portugal., Puppo MC; CIDCA-Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias Exactas, Universidad Nacional de La Plata (UNLP-CONICET), Calle 47 y 116, La Plata 1900, Argentina., Ferrero C; CIDCA-Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias Exactas, Universidad Nacional de La Plata (UNLP-CONICET), Calle 47 y 116, La Plata 1900, Argentina.

المصدر: Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2024 Aug 29; Vol. 13 (17). Date of Electronic Publication: 2024 Aug 29.

نوع المنشور: Journal Article

بيانات الدورية: Publisher: MDPI AG Country of Publication: Switzerland NLM ID: 101670569 Publication Model: Electronic Cited Medium: Print ISSN: 2304-8158 (Print) Linking ISSN: 23048158 NLM ISO Abbreviation: Foods Subsets: PubMed not MEDLINE

المؤلفون: Carboni AD; CIDCA - Facultad de Ciencias Exactas (UNLP - CONICET), La Plata, Argentina., Puppo MC; CIDCA - Facultad de Ciencias Exactas (UNLP - CONICET), La Plata, Argentina.; Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales (FCAyF - UNLP), La Plata, Argentina., Ferrero C; CIDCA - Facultad de Ciencias Exactas (UNLP - CONICET), La Plata, Argentina.

المصدر: Journal of the science of food and agriculture [J Sci Food Agric] 2024 Aug 15; Vol. 104 (10), pp. 6298-6310. Date of Electronic Publication: 2024 Mar 29.

نوع المنشور: Journal Article

بيانات الدورية: Publisher: John Wiley & Sons Country of Publication: England NLM ID: 0376334 Publication Model: Print-Electronic Cited Medium: Internet ISSN: 1097-0010 (Electronic) Linking ISSN: 00225142 NLM ISO Abbreviation: J Sci Food Agric Subsets: MEDLINE

مواضيع طبية MeSH: Lens Plant*/chemistry , Nutritive Value* , Flour*/analysis , Diet, Gluten-Free* , Glutens*/chemistry , Glutens*/analysis, Humans ; Celiac Disease/diet therapy ; Zea mays/chemistry ; Seeds/chemistry ; Oryza/chemistry ; Food Handling/methods ; Adult ; Taste ; Male ; Female

المؤلفون: Martins GN; CQM-Centro de Química da Madeira, Universidade da Madeira, Campus da Penteada, 9020-105 Funchal, Portugal., Carboni AD; Center for Research and Development in Food Cryotechnology (CIDCA, CCT-CONICET La Plata), La Plata RA1900, Argentina., Hugo AA; Center for Research and Development in Food Cryotechnology (CIDCA, CCT-CONICET La Plata), La Plata RA1900, Argentina., Castilho PC; CQM-Centro de Química da Madeira, Universidade da Madeira, Campus da Penteada, 9020-105 Funchal, Portugal., Gómez-Zavaglia A; Center for Research and Development in Food Cryotechnology (CIDCA, CCT-CONICET La Plata), La Plata RA1900, Argentina.

المصدر: Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2023 Jun 09; Vol. 12 (12). Date of Electronic Publication: 2023 Jun 09.

نوع المنشور: Journal Article

بيانات الدورية: Publisher: MDPI AG Country of Publication: Switzerland NLM ID: 101670569 Publication Model: Electronic Cited Medium: Print ISSN: 2304-8158 (Print) Linking ISSN: 23048158 NLM ISO Abbreviation: Foods Subsets: PubMed not MEDLINE

المؤلفون: Carboni AD; Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA), Facultad de Ciencias Exactas, Universidad Nacional de La Plata (UNLP)-CONICET, 47 y 116, La Plata RA1900, Argentina., Gómez-Zavaglia A; Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, Universidad Nacional de La Plata, 60 y 122, La Plata RA1900, Argentina., Puppo MC; Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA), Facultad de Ciencias Exactas, Universidad Nacional de La Plata (UNLP)-CONICET, 47 y 116, La Plata RA1900, Argentina.; Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, Universidad Nacional de La Plata, 60 y 122, La Plata RA1900, Argentina., Salinas MV; Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA), Facultad de Ciencias Exactas, Universidad Nacional de La Plata (UNLP)-CONICET, 47 y 116, La Plata RA1900, Argentina.

المصدر: Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2022 Jun 24; Vol. 11 (13). Date of Electronic Publication: 2022 Jun 24.

نوع المنشور: Journal Article

بيانات الدورية: Publisher: MDPI AG Country of Publication: Switzerland NLM ID: 101670569 Publication Model: Electronic Cited Medium: Print ISSN: 2304-8158 (Print) Linking ISSN: 23048158 NLM ISO Abbreviation: Foods Subsets: PubMed not MEDLINE