المؤلفون: Gómez GA; Facultad de Ingeniería Química (FIQ), Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA), Universidad Nacional del Litoral (UNL), Santiago del Estero 2829, S3000AOM Santa Fe, Santa Fe, Argentina., Cuffia F; Facultad de Ingeniería Química (FIQ), Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA), Universidad Nacional del Litoral (UNL), Santiago del Estero 2829, S3000AOM Santa Fe, Santa Fe, Argentina.; Facultad de Ingeniería Química (FIQ), Instituto de Lactología Industrial (INLAIN), Universidad Nacional del Litoral (UNL) - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Tecnológicas (CONICET), Santiago del Estero 2829, S3000AOM Santa Fe, Santa Fe, Argentina., Nagel OG; Facultad de Ciencias Veterinarias (FCV), Universidad Nacional del Litoral (UNL), R.P.L. Kreder 2805, S3080HOF Esperanza, Santa Fe, Argentina., Althaus RL; Facultad de Ciencias Veterinarias (FCV), Universidad Nacional del Litoral (UNL), R.P.L. Kreder 2805, S3080HOF Esperanza, Santa Fe, Argentina., Ceruti RJ; Facultad de Ingeniería Química (FIQ), Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA), Universidad Nacional del Litoral (UNL), Santiago del Estero 2829, S3000AOM Santa Fe, Santa Fe, Argentina.

المصدر: The Journal of dairy research [J Dairy Res] 2024 Feb; Vol. 91 (1), pp. 108-115. Date of Electronic Publication: 2024 Mar 18.

نوع المنشور: Journal Article

بيانات الدورية: Publisher: Cambridge University Press Country of Publication: England NLM ID: 2985125R Publication Model: Print-Electronic Cited Medium: Internet ISSN: 1469-7629 (Electronic) Linking ISSN: 00220299 NLM ISO Abbreviation: J Dairy Res Subsets: MEDLINE

مواضيع طبية MeSH: Kluyveromyces*/metabolism , Whey*/chemistry , Fermentation* , Alcoholic Beverages*/analysis , Fruit and Vegetable Juices*/analysis, Ethanol/metabolism ; Saccharomyces cerevisiae/metabolism ; Taste ; Humans

SCR Organism: Kluyveromyces marxianus

المؤلفون: Manzo RM; Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química (UNL-Conicet), Güemes 3450, (3000), Santa Fe, Argentina.; Facultad de Ingeniería Química (FIQ), Universidad Nacional del Litoral (UNL), Santiago del Estero 2829, (3000), Santa Fe, Argentina., Ceruti RJ; Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química (UNL-Conicet), Güemes 3450, (3000), Santa Fe, Argentina., Bonazza HL; Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química (UNL-Conicet), Güemes 3450, (3000), Santa Fe, Argentina., Adriano WS; Centro de Educação e Saúde, Universidade Federal de Campina Grande, Campus Cuité, Olho D'Agua da Bica s/n, Cuité, PB, 58175-000, Brazil., Sihufe GA; Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química (UNL-Conicet), Güemes 3450, (3000), Santa Fe, Argentina., Mammarella EJ; Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química (UNL-Conicet), Güemes 3450, (3000), Santa Fe, Argentina. ejoma@intec.unl.edu.ar.; Facultad de Ingeniería Química (FIQ), Universidad Nacional del Litoral (UNL), Santiago del Estero 2829, (3000), Santa Fe, Argentina. ejoma@intec.unl.edu.ar.

المصدر: Applied biochemistry and biotechnology [Appl Biochem Biotechnol] 2018 Aug; Vol. 185 (4), pp. 1029-1043. Date of Electronic Publication: 2018 Feb 06.

نوع المنشور: Journal Article

بيانات الدورية: Publisher: Humana Press Country of Publication: United States NLM ID: 8208561 Publication Model: Print-Electronic Cited Medium: Internet ISSN: 1559-0291 (Electronic) Linking ISSN: 02732289 NLM ISO Abbreviation: Appl Biochem Biotechnol Subsets: MEDLINE

مواضيع طبية MeSH: Carboxypeptidases A/*chemistry , Chitosan/*chemistry , Enzymes, Immobilized/*chemistry, Biocatalysis ; Enzyme Stability ; Fructose/chemistry ; Hot Temperature