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المؤلفون: Gonçalves, Jose Ricardo Barbosa, 1953
المساهمون: Pollonio, Marise Aparecida Rodrigues, 1961, Silveira, Expedito Tadeu Facco, Guimarães, Judite Lapa, Manhani, Maria Raquel, Beraquet, Nelson José, Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos, UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
المصدر: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMPمصطلحات موضوعية: Carne bovina, Composição de salmoura, Cooking, Beef, Stability, Cozimento, Brine composition, Estabilidade
وصف الملف: application/pdf; 95 p. : il.
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::eea06f438f7b8124827d0e1172ec14c4
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2009.439704