-
1دورية أكاديمية
المؤلفون: Congyun Jiang, Songyi Lin, Yiying Yang, Xin Yang, Yumeng Yang, Yue Tang
المصدر: Food Chemistry Advances, Vol 4, Iss , Pp 100635- (2024)
مصطلحات موضوعية: Corn flour, Optimizing formulations, Physical and sensory acceptability scores, Chinese steamed bread, Food processing and manufacture, TP368-456
وصف الملف: electronic resource
-
2دورية أكاديمية
المؤلفون: Congyun Jiang, Xin Yang, Songyi Lin, Yumeng Yang, Jinzhi Yu, Xinqi Du, Yue Tang
المصدر: Foods, Vol 13, Iss 5, p 675 (2024)
مصطلحات موضوعية: corn starch molecular structure, molecular weight correlation, surimi gel properties, protein network formation, Chemical technology, TP1-1185
وصف الملف: electronic resource