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  1. 1
    دورية أكاديمية

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  2. 2
    Specificity of pork masseter muscle metabolic and contractile type identified by histology

    المؤلفون: Venien, Annie, Astruc, Thierry, Loison, Olivier, Danon, Jeanne

    المساهمون: Qualité des Produits Animaux (QuaPA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Metabolic Explorer

    المصدر: 2016; 16. European Microscopy Congress EMC2016, LYON, FRA, 167-168
    16. European Microscopy Congress EMC2016
    16. European Microscopy Congress EMC2016, 2016, LYON, France. 2016

    مصطلحات موضوعية: pig, muscle fiber type, microscopie, fibre musculaire, [SDV]Life Sciences [q-bio], education, skeletal myocytes, technology, industry, and agriculture, food and beverages, swine, muscle squelettique, social sciences, histology, histologie, voluntary muscle, masseter, microscopy, health care economics and organizations, porc

    وصف الملف: application/pdf

    URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::835071aa06888f9854eaa64da635586d
    http://prodinra.inra.fr/record/386134

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  3. 3
    Proteinous cellular network model

    المؤلفون: Astruc, Thierry, Danon, Jeanne, Daudin, Jean-Dominique, García-Regueiro, José-Antonio, Gatellier, Philippe, Delosière, Mylène, Gou, Pere, Kondjoyan, Alain, Perez-Juan, Maria, Promeyrat, Aurélie, Realini, Carolina, Sante-Lhoutellier, Veronique, Venien, Annie

    المساهمون: Qualité des Produits Animaux (QuaPA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institute of Agrifood Research and Technology (IRTA), Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, Monique Axelos, European Project: 222654,EC:FP7:KBBE,FP7-KBBE-2007-2A,DREAM(2009), Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries = Institute of Agrifood Research and Technology (IRTA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)

    المصدر: THE DREAM Project Book of Results.2013, 30-39
    THE DREAM Project Book of Results
    THE DREAM Project Book of Results, Biotechnical Faculty, 2013

    مصطلحات موضوعية: Alimentation et Nutrition, Food and Nutrition, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, réseau

    وصف الملف: application/pdf

    URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::356a981093e4ed3cfde73b3d864ed61c
    http://prodinra.inra.fr/record/465597

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  4. 4
    Prediction of mass transfer during the wet cooking of pork meat

    المؤلفون: Bombrun, Laure, Danon, Jeanne, Gatellier, Philippe, Kondjoyan, Alain

    المساهمون: Qualité des Produits Animaux (QuaPA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), ProdInra, Migration

    المصدر: European Federation of Food Science and Technology (EFFoST)
    European Federation of Food Science and Technology (EFFoST), Nov 2012, Le Corum, France. 2 p., 2012

    مصطلحات موضوعية: water content, cooking loss, model, heat transfer, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [SDV.IDA] Life Sciences [q-bio]/Food engineering, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS

    URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::200bd6d42c2454222af883ea7b0def38
    https://hal.inrae.fr/hal-02747746

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  5. 5
    Lien entre modifications physicochimiques des protéines et perte de poids a la cuisson – cas de jambons cuits avec differents taux de nacl

    المؤلفون: Bombrun, Laure, Danon, Jeanne, Kondjoyan, Alain, Gatellier, Philippe

    المساهمون: Qualité des Produits Animaux (QuaPA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut du Porc (IFIP), ProdInra, Migration

    المصدر: Viandes et Produits Carnés
    14. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes
    14. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2012, Caen, France. 2 p

    مصطلحات موضوعية: [SDV.AEN] Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS

    URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::d167934f6bf31f7642a0716c6e63a54f
    https://hal.inrae.fr/hal-02749116

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  6. 6
    Effet du taux de nacl sur l'évolution structurale et ultrastructurale du muscle semimembranosus de porc au cours de la fabrication du jambon cuit

    المؤلفون: Loison, Olivier, Shen, Chao, Danon, Jeanne, Peyrin, Frederic, Venien, Annie, Labas, Roland, Carlier, Martine, Astruc, Thierry

    المساهمون: Qualité des Produits Animaux (QuaPA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), MICrobiologie de l'ALImentation au Service de la Santé (MICALIS), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech

    المصدر: 14èmes Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes
    Viandes et Produits Carnés
    14. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes
    14. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2012, Caen, France. pp.121-122

    مصطلحات موضوعية: technology, industry, and agriculture, food and beverages, sense organs, skin and connective tissue diseases, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition

    URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::0390baec454f3d6fb86c3c17584a4715
    https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01019853

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  7. 7
    Microstructure characterization of meat by quantitative MRI

    المؤلفون: Damez, Jean-Louis, Clerjon, Sylvie, Labas, Roland, Danon, Jeanne, Peyrin, Frederic, Bonny, Jean-Marie

    المساهمون: Qualité des Produits Animaux (QuaPA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Canadian Meat Science Association.

    المصدر: Meat Science
    58. International Congress of Meat Science and Technology
    58. International Congress of Meat Science and Technology, Canadian Meat Science Association., Aug 2012, Montreal, Canada
    58èmes International Congress of Meat Science and Technology. (92 (3))2012; 58. International Congress of Meat Science and Technology, Montreal, CAN, 2012-08-12-2012-08-17, 1-4

    مصطلحات موضوعية: imagerie par résonance magnétique, [SDV.SA]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences, viande, fibre musculaire, muscle, meat structure, water diffusion, Agricultural sciences, magnetic resonance imaging, structure fibrillaire, diffusion de l'eau, Sciences agricoles, corrélation

    وصف الملف: application/pdf

    URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::cb01a05ec23cdcb2d4cba155226f56c2
    https://hal.inrae.fr/hal-02747234

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  8. 8
    Analysis of juice loss during the wet cooking of pork meat – Effect of temperature, muscle type and salt on water content

    المؤلفون: Bombrun, Laure, Danon, Jeanne, Latour, Alizée, Gatellier, Philippe, Kondjoyan, Alain

    المساهمون: Qualité des Produits Animaux (QuaPA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut du Porc (IFIP), Canadian Meat Science Association.

    المصدر: Meat Science
    58. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST)
    58. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Canadian Meat Science Association., Aug 2012, Montréal, Canada
    58èmes International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST). 2012; 58. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Montréal, CAN, 2012-08-12-2012-08-17, 1-4

    مصطلحات موضوعية: water content, muscle, Ingénierie des aliments, food and beverages, chauffage, cooking loss, heat transfer, sel, eau, Alimentation et Nutrition, température, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Food engineering, Food and Nutrition, échantillon, jus, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, perte à la cuisson, charcuterie

    وصف الملف: application/pdf

    URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::b15317006346ce3faa5a7bc501f60aa6
    https://hal.inrae.fr/hal-02745521

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  9. 9
    Microstructure characterization of muscle tissue by quantitative imaging

    المؤلفون: Damez, Jean-Louis, Clerjon, Sylvie, Labas, Roland, Danon, Jeanne, Peyrin, Frederic, Bonny, J.-M.

    المساهمون: Qualité des Produits Animaux (QuaPA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)

    المصدر: 1. Biennial Meeting of the Nuclear Magnetic Resonance
    1. Biennial Meeting of the Nuclear Magnetic Resonance, Jun 2012, Sitges, Spain. 2011, 1th.Biennial Meeting of the Nuclear Magnetic Resonance
    1th.Biennial Meeting of the Nuclear Magnetic Resonance. 2011; 1. Biennial Meeting of the Nuclear Magnetic Resonance, Sitges, ESP, 2012-06-26-2012-06-29

    مصطلحات موضوعية: imagerie par résonance magnétique, muscle, diffusion, microstructure, tissu musculaire, caractérisation, dwi, characterization, Muscle tissue, tissue, quantitative imaging, Imaging, dream, diffusion tensor mri, Process Engineering, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, Génie des procédés, imagerie quantitative, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS

    وصف الملف: application/pdf

    URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::bb38948bd3dd425abb5642f19bc96da9
    https://hal.inrae.fr/hal-02747008

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  10. 10
    Relationship between protein physicochemical changes and cooking loss in ham cooked with different levels of NaCl

    المؤلفون: Bombrun, Laure, Danon, Jeanne, Kondjoyan, Alain, Gatellier, Philippe

    المساهمون: Qualité des Produits Animaux (QuaPA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut Technique du Porc (ITP)

    المصدر: 14èmes Journées des Sciences du Muscle et Technologies des Viandes . 2012; 14. Journées des Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Caen, FRA, 2012-11-13-2012-11-14, 131-132
    14. Journées des Sciences du Muscle et Technologies des Viandes
    14. Journées des Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2012, Caen, France. Association pour le Développement de l'Institut de la Viande, Viandes et Produits Carnés, 2012, 14èmes Journées des Sciences du Muscle et Technologies des Viandes

    مصطلحات موضوعية: perte de poids, jambon cuit, technology, industry, and agriculture, food and beverages, oxydation, saumure, cuisson, antioxydant, protéine, Alimentation et Nutrition, Food and Nutrition, hydrophobie, échantillon, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition

    وصف الملف: application/pdf

    URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::da312a199059565cb523fe3c757a8066
    http://prodinra.inra.fr/record/329198

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