المؤلفون: De Prados Pedraza, Marta

المساهمون: University/Department: Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo - Institut Universitari d'Enginyeria d'Aliments per al Desenvolupament

مرشدي الرسالة: Benedito Fort, José Javier, García Pérez, José Vicente

مصطلحات موضوعية: Productos cárnicos porcinos, ultrasonidos, análisis no destructivo, predicción contenido en sal, predicción contenido en grasa, monitorización online, salado en seco, salado en salmuera, control de calidad, tiempo de vuelo, método de umbral de energía, método de la correlación cruzada, método del espectro de fase, control del proceso, jamón curado, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

URL الوصول: http://hdl.handle.net/10251/64086

المؤلفون: De Prados Pedraza, Marta

المصدر: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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مصطلحات موضوعية: Ultrasonic, Salado, Salat, Salting, Ultrasons, Productes cru-curats, Dry-cured products, Ultrasonidos, Productos crudo-curados, Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentària

وصف الملف: application/pdf

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::aecc39fbad1397f7291e0fe976bfad69
https://hdl.handle.net/10251/27996