المؤلفون: Carmona-Escutia RP; ESDAI, Universidad Panamericana, Álvaro del Portillo 49, Zapopan 45010, Mexico.; Departamento de Biotecnología, Universidad Autónoma Metropolitana, Av. Ferrocarril San Rafael Atlixco 186, Mexico City 09310, Mexico., Ponce-Alquicira E; Departamento de Biotecnología, Universidad Autónoma Metropolitana, Av. Ferrocarril San Rafael Atlixco 186, Mexico City 09310, Mexico., García-Parra MD; Unidad de Tecnología Alimentaría, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, Camino al Arenero No. 1227, El Bajío, Zapopan 45019, Mexico., Villanueva-Rodríguez SJ; Unidad de Tecnología Alimentaria, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, Normalista No. 800, La Normal, Guadalajara 44270, Mexico., Escalona-Buendía HB; Departamento de Biotecnología, Universidad Autónoma Metropolitana, Av. Ferrocarril San Rafael Atlixco 186, Mexico City 09310, Mexico.

المصدر: Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2023 Feb 22; Vol. 12 (5). Date of Electronic Publication: 2023 Feb 22.

نوع المنشور: Journal Article

بيانات الدورية: Publisher: MDPI AG Country of Publication: Switzerland NLM ID: 101670569 Publication Model: Electronic Cited Medium: Print ISSN: 2304-8158 (Print) Linking ISSN: 23048158 NLM ISO Abbreviation: Foods Subsets: PubMed not MEDLINE

المؤلفون: Sahagún-Aguilar ML; Tecnología de Alimentos, Centro de Investigación Y Asistencia en Tecnología Y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. Unidad Zapopan, Camino Arenero 1227, El Bajío del Arenal, CP 45019, Zapopan, Jalisco, Mexico., Villanueva-Rodríguez SJ; Tecnología de Alimentos, Centro de Investigación Y Asistencia en Tecnología Y Diseño del Estado de Jalisco, A.C., Unidad Guadalajara, Av. Normalistas 800, 44270, Guadalajara, Jalisco, Mexico., Rincón-Enríquez G; Biotecnología Vegetal, Centro de Investigación Y Asistencia en Tecnología Y Diseño del Estado de Jalisco, A.C., Camino Arenero 1227, El Bajío del Arenal, CP 45019, Zapopan, Jalisco, Mexico., Kirchmayr MR; Biotecnología Industrial, Centro de Investigación Y Asistencia en Tecnología Y Diseño del Estado de Jalisco, A.C., Camino Arenero 1227, El Bajío del Arenal, CP 45019, Zapopan, Jalisco, Mexico., Del Carmen Lugo-Cervantes E; Tecnología de Alimentos, Centro de Investigación Y Asistencia en Tecnología Y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. Unidad Zapopan, Camino Arenero 1227, El Bajío del Arenal, CP 45019, Zapopan, Jalisco, Mexico., García-Parra MD; Tecnología de Alimentos, Centro de Investigación Y Asistencia en Tecnología Y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. Unidad Zapopan, Camino Arenero 1227, El Bajío del Arenal, CP 45019, Zapopan, Jalisco, Mexico. dgarcia@ciatej.mx.

المصدر: Brazilian journal of microbiology : [publication of the Brazilian Society for Microbiology] [Braz J Microbiol] 2022 Jun; Vol. 53 (2), pp. 663-672. Date of Electronic Publication: 2022 Mar 01.

نوع المنشور: Journal Article

بيانات الدورية: Publisher: Springer International Publishing Country of Publication: Brazil NLM ID: 101095924 Publication Model: Print-Electronic Cited Medium: Internet ISSN: 1678-4405 (Electronic) Linking ISSN: 15178382 NLM ISO Abbreviation: Braz J Microbiol Subsets: MEDLINE

مواضيع طبية MeSH: Carps* , Lactobacillales*, Animals ; Ecosystem ; Fermentation ; Peptides/metabolism ; Proteolysis