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1دورية أكاديمية
المؤلفون: Isabelle Andriot, Chantal Septier, Caroline Peltier, Elodie Noirot, Pascal Barbet, Romain Palme, Céline Arnould, Solange Buchin, Christian Salles
المصدر: Molecules, Vol 29, Iss 14, p 3412 (2024)
مصطلحات موضوعية: cheese, aroma compounds, sensory analysis, PTR-MS, TCATA, GC–MS, Organic chemistry, QD241-441
وصف الملف: electronic resource
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المؤلفون: Caroline Peltier, Michel Visalli, Hélène Labouré, Cantin Hélard, Isabelle Andriot, Sylvie Cordelle, Jean‐Luc Le Quéré, Pascal Schlich
المصدر: Journal of Chemometrics.
مصطلحات موضوعية: Applied Mathematics, Analytical Chemistry
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المؤلفون: null Caroline Peltier, null Michel Visalli, null Hélène Labouré, null Cantin Hélard, null Isabelle Andriot, null Sylvie Cordelle, null Jean‐Luc Le Quéré, null Pascal Schlich
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::4db3b4d178520654611e64429caf3a59
https://doi.org/10.1002/cem.3450/v2/response1 -
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المؤلفون: Marianela Santoyo-Zedillo, Isabelle Andriot, Géraldine Lucchi, Gustavo Pacheco-Lopez, Héctor Escalona-Buendía, Thierry Thomas-Danguin, Charlotte Sinding
المصدر: Journal of Neuroscience Methods. 393:109881
مصطلحات موضوعية: General Neuroscience
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المؤلفون: Pascal Schlich, Paola Piombino, Luigi Moio, Emmanuelle Meudec, Karine Gourrat, Sylvie Cordelle, Véronique Cheynier, Fabrice Neiers, Jean-Luc Le Quéré, Elisabetta Pittari, Gilles Feron, Isabelle Andriot, Francis Canon
المساهمون: Pittari, E., Piombino, P., Andriot, I., Cheynier, V., Cordelle, S., Feron, G., Gourrat, K., Le Quere, J. -L., Meudec, E., Moio, L., Neiers, F., Schlich, P., Canon, F., University of Naples Federico II, Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon] (CSGA), Université de Bourgogne (UB)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), ChemoSens Platform, Partenaires INRAE, Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE] (UBFC), Sciences Pour l'Oenologie (SPO), Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Polyphenol Analyt Facil, ANR-14-CE20-0001,MUFFIN,Film salivaire muqueux et interactions avec la flaveur(2014)
المصدر: Food Chemistry
Food Chemistry, Elsevier, 2022, 372, ⟨10.1016/j.foodchem.2021.131229⟩مصطلحات موضوعية: Tannin, Flavour, Aroma of wine, Sensory system, Wine, 01 natural sciences, Analytical Chemistry, chemistry.chemical_compound, 0404 agricultural biotechnology, Ethyl decanoate, Ellagitannins, Proanthocyanidins, Food science, Oenological tannin, Aroma, PTR-ToF-MS, biology, Ellagitannin, 010401 analytical chemistry, food and beverages, 04 agricultural and veterinary sciences, General Medicine, biology.organism_classification, 040401 food science, 0104 chemical sciences, Odorant, Proanthocyanidin, chemistry, Air exposure, Taste, Odorants, Oenological tannins, Perception, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, Red wine oxidation, Tannins, Food Science
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6Understanding retention and metabolization of aroma compounds using an in vitro model of oral mucosa
المؤلفون: Sarah Ployon, Isabelle Andriot, Francis Canon, Martine Morzel, Marine Brulé
المساهمون: Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon] (CSGA), Université de Bourgogne (UB)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE] (UBFC), ChemoSens Platform, Partenaires INRAE, The French National Research Agency (MUFFIN N° 14-CE20-0001-01).
المصدر: Food Chemistry
Food Chemistry, Elsevier, 2020, 318, pp.126468. ⟨10.1016/j.foodchem.2020.126468⟩مصطلحات موضوعية: Chemical structure, TR146/MUC1 cells, Acyclic Monoterpenes, Kinetics, 01 natural sciences, Gas Chromatography-Mass Spectrometry, Analytical Chemistry, chemistry.chemical_compound, Eating, 0404 agricultural biotechnology, Linalool, Pentanones, medicine, Molecule, Humans, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, Oral mucosa, aroma persistence, Saliva, Aroma, aroma metabolism, Volatile Organic Compounds, biology, oral mucosa, Chemistry, 010401 analytical chemistry, aroma retention, Mouth Mucosa, Ethyl hexanoate, food and beverages, 04 agricultural and veterinary sciences, General Medicine, biology.organism_classification, 040401 food science, In vitro, 0104 chemical sciences, medicine.anatomical_structure, Biochemistry, mucosal pellicle, aroma release, in vitro model, Odorants, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, Food Science
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المؤلفون: Natália Soares Janzantti, Etienne Sémon, Michele Eliza Cortazzo Menis-Henrique, Olivier Berdeaux, Pascal Schlich, Ana Carolina Conti-Silva, Isabelle Andriot
المساهمون: Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho = São Paulo State University (UNESP), Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon] (CSGA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Bourgogne (UB)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE] (UBFC), Support from the São Paulo Research Foundation (FAPESP, grant numbers 2013/00944-9 and 2016/08519-3)., Universidade Estadual Paulista (Unesp), UMR 1324 Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (CSGA), Menis-Henrique, Michele Eliza Cortazzo
المصدر: LWT-Food Science and Technology
LWT-Food Science and Technology, Elsevier, 2019, 105, pp.30-36. ⟨10.1016/j.lwt.2019.01.052⟩
Scopus
Repositório Institucional da UNESP
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
instacron:UNESP
LWT-Food Science and Technology (105), 30-36. (2019)مصطلحات موضوعية: 0106 biological sciences, Taste, food.ingredient, Cheese Flavor, Flavour, thermoplastique, Umami, Temporal dominance of sensations (TDS), 01 natural sciences, Butyric acid, chemistry.chemical_compound, 0404 agricultural biotechnology, food, Thermoplastic extrusion, 010608 biotechnology, Food and Nutrition, simulateur de mastication, aroma precursors, Food science, Aroma, Flavor, chewing simulator, 2. Zero hunger, précurseur d'arome, dominance temporelle des sensations, biology, Chemistry, Sunflower oil, digestive, oral, and skin physiology, food and beverages, 04 agricultural and veterinary sciences, biology.organism_classification, 040401 food science, extrusion, Alimentation et Nutrition, temporal dominance of sensations (TDS), Chewing simulator, Aroma precursors, human activities, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, thermoplastic extrusion, Food Science
وصف الملف: application/pdf
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المؤلفون: Etienne Sémon, Elisabeth Guichard, Charfedinne Ayed, Isabelle Andriot, Jordi Ballester, Jean-Luc Le Quéré, Gaëlle Arvisenet
المساهمون: Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon] (CSGA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Bourgogne (UB)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)
المصدر: Food Quality and Preference
Food Quality and Preference, Elsevier, 2019, 71, pp.172-180. ⟨10.1016/j.foodqual.2018.07.001⟩مصطلحات موضوعية: Acid concentration, 030309 nutrition & dietetics, 03 medical and health sciences, chemistry.chemical_compound, 0404 agricultural biotechnology, Sensory tests, Cross-modal interactions, [CHIM.ANAL]Chemical Sciences/Analytical chemistry, Aroma enhancement by taste, In vivo aroma release, Food science, Sugar, Aroma, Wine, 0303 health sciences, Nutrition and Dietetics, biology, Chemistry, food and beverages, 04 agricultural and veterinary sciences, Sensory analysis, biology.organism_classification, 040401 food science, Flavor, PTR-MS, Taste intensity, Ethyl octanoate, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, Food Science
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9
المساهمون: Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon] (CSGA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Bourgogne (UB)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Bourgogne (UB), Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon] ( CSGA ), Institut National de la Recherche Agronomique ( INRA ) -Université de Bourgogne ( UB ) -AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Centre National de la Recherche Scientifique ( CNRS )
المصدر: Food Hydrocolloids
Food Hydrocolloids, Elsevier, 2015, 51, pp.33-40. ⟨10.1016/j.foodhyd.2015.05.003⟩
Food Hydrocolloids, Elsevier, 2015, 51, pp.33-40. 〈10.1016/j.foodhyd.2015.05.003〉مصطلحات موضوعية: Taste, food.ingredient, [ SDV.AEN ] Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, General Chemical Engineering, Sodium, Inorganic chemistry, texture-taste interactions, Ionic bonding, chemistry.chemical_element, Gelatin, Ion, sodium ionic binding, saltiness, Viscosity, food, Rheology, 23na nmr, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Soy protein, Chemistry, [ SDV.IDA ] Life Sciences [q-bio]/Food engineering, General Chemistry, protein, texture, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, Food Science
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المؤلفون: Sébastien Preys, Jean-Luc Le Quéré, Marie Repoux, Jean-Michel Roger, Renaud Boulanger, Etienne Sémon, Hélène Labouré, Isabelle Andriot, Zoé Deuscher
المساهمون: Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon] (CSGA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Bourgogne (UB)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Institut National de Recherche en Sciences et Technologies pour l'Environnement et l'Agriculture (IRSTEA), Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité (UMR Qualisud), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Université Montpellier 1 (UM1)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Avignon Université (AU)-Université de La Réunion (UR)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Projet CHAMAN, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE] (UBFC), VALRHONA TAIN L'HERMITAGE FRA, Partenaires IRSTEA, Institut national de recherche en sciences et technologies pour l'environnement et l'agriculture (IRSTEA)-Institut national de recherche en sciences et technologies pour l'environnement et l'agriculture (IRSTEA), Ondalys, Information – Technologies – Analyse Environnementale – Procédés Agricoles (UMR ITAP), Institut national de recherche en sciences et technologies pour l'environnement et l'agriculture (IRSTEA)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Université de La Réunion (UR)-Université de Montpellier (UM)-Avignon Université (AU)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université Montpellier 1 (UM1), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Université de La Réunion (UR)-Université de Montpellier (UM)-Avignon Université (AU)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université Montpellier 1 (UM1)
المصدر: Journal of Mass Spectrometry
Journal of Mass Spectrometry, Wiley-Blackwell, 2019, 54 (1), pp.92-119. ⟨10.1002/jms.4214⟩
Journal of Mass Spectrometry, Wiley-Blackwell, 2019, 54 (1), pp.92-119. ⟨10.1002/jms.4317⟩مصطلحات موضوعية: 030309 nutrition & dietetics, Analyse qualitative, Chocolat, PLS-DA, 01 natural sciences, Mass Spectrometry, Partial least squares regression, Chocolate, Proton-transfer-reaction mass spectrometry, Spectroscopy, Composé volatil, 0303 health sciences, Systèmes de classification, Chemistry, Qualité des aliments, 04 agricultural and veterinary sciences, Composé aromatique, 040401 food science, Categorization, [SDE]Environmental Sciences, PROFILING, Sensation, VOCS, Feature selection, Mass spectrometry, Chemometrics, 03 medical and health sciences, 0404 agricultural biotechnology, Food Quality, Q04 - Composition des produits alimentaires, Technique analytique, Volatile Organic Compounds, 010405 organic chemistry, business.industry, 010401 analytical chemistry, Pattern recognition, PTR-MS, 0104 chemical sciences, Propriété organoleptique, COVSEL, Test set, Artificial intelligence, Time-of-flight mass spectrometry, U30 - Méthodes de recherche, business, PTR-TOF-MS, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition
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