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1دورية أكاديمية
المؤلفون: Santiago Guzmán Penella, Renaud Boulanger, Isabelle Maraval, Gabi Kopp, Marcello Corno, Bénédicte Fontez, Angélique Fontana
المصدر: Molecules, Vol 28, Iss 9, p 3805 (2023)
مصطلحات موضوعية: cocoa, chocolate, flavor perception, volatile compounds, flavor predictive models, PLS, Organic chemistry, QD241-441
وصف الملف: electronic resource
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المصدر: Journal of the Science of Food and Agriculture. 103:3602-3612
مصطلحات موضوعية: Nutrition and Dietetics, Agronomy and Crop Science, Food Science, Biotechnology
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المؤلفون: Elizabeth Arnaud, Naama Menda, Thierry Tran, Amos Asiimwe, Michael Kanaabi, Karima Meghar, Lora Forsythe, Robert Kawuki, Bryan Ellebrock, Ismail Siraj Kayondo, Afolabi Agbona, Xiaofei Zhang, Thiago Mendes, Marie‐Angélique Laporte, Mariam Nakitto, Reuben Tendo Ssali, Asrat Asfaw, Brigitte Uwimana, Chukwudi E. Ogbete, Godwill Makunde, Isabelle Maraval, Lukas A. Mueller, Alexandre Bouniol, Eglantine Fauvelle, Dominique Dufour
المصدر: Journal of the Science of Food and Agriculture
مصطلحات موضوعية: Nutrition and Dietetics, Agronomy and Crop Science, Food Science, Biotechnology
وصف الملف: text
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::0513f56ed8b96bf8e25a38d4b70100b8
http://agritrop.cirad.fr/605064/ -
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المؤلفون: Molika Yin, Mathieu Weil, Sylvie Avallone, Isabelle Maraval, Nelly Forestier-Chiron, Adrien Servent, Sokneang In, Philippe Bohuon
المصدر: Journal of Food Measurement and Characterization
مصطلحات موضوعية: Polyphénol, General Chemical Engineering, Industrial and Manufacturing Engineering, Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, Traitement des aliments, Cuisson, Safety, Risk, Reliability and Quality, Q04 - Composition des produits alimentaires, Curcumine, Curcuma longa, Contrôle de qualité alimentaire, Qualité des aliments, Aliment transformé, Amélioration de qualités nutritives, Valeur nutritive, Analyse organoleptique, Broyage, Food Science
وصف الملف: text
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::4c6bf80bb4a95b9c18a0301dba45e3e7
http://agritrop.cirad.fr/603101/ -
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المصدر: Journal of the science of food and agricultureREFERENCES.
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المؤلفون: Imane Hammad, Manuel Dornier, Marc Lebrun, Isabelle Maraval, Patrick Poucheret, Claudie Dhuique‐Mayer
المساهمون: Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité (UMR QualiSud), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut de Recherche pour le Développement (IRD)-Avignon Université (AU)-Université de La Réunion (UR)-Institut Agro Montpellier, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Université de Montpellier (UM), Département Performances des systèmes de production et de transformation tropicaux (Cirad-PERSYST), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad), Université de Montpellier (UM)
المصدر: Journal of the Science of Food and Agriculture
Journal of the Science of Food and Agriculture, 2022, 102 (13), pp.5768-5777. ⟨10.1002/jsfa.11926⟩مصطلحات موضوعية: Flaveur, Citrus, Volatile Organic Compounds, Nutrition and Dietetics, Fruit and Vegetable Juices, Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, Analyse organoleptique, Functional Food, Odorants, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, Microfiltration, Composé de la flaveur, Q04 - Composition des produits alimentaires, Sugars, Agronomy and Crop Science, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, Composé volatil, Food Science, Biotechnology
وصف الملف: text
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7
المؤلفون: Imen Boudina, Michèle Delalonde, Laurène Koegel, Isabelle Maraval, Nelly Forestier-Chiron, Romain Domingo, Julien Ricci, Tahmer Sharkawi, Eric Rondet
المصدر: SSRN Electronic Journal.
مصطلحات موضوعية: History, Polymers and Plastics, Business and International Management, Industrial and Manufacturing Engineering
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::3519280ebceb1d1350b3be5dd3c3dd34
https://doi.org/10.2139/ssrn.4170524 -
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المؤلفون: Ange Didier D. Kouassi, Koumba M. Koné, Brice J. Assi-Clair, Marc Lebrun, Isabelle Maraval, Renaud Boulanger, Angélique Fontana, Tagro S. Guehi
المصدر: Journal of Food Science and Technology
مصطلحات موضوعية: territoire, Flaveur, Chocolat, Propriété organoleptique, Fève de cacao, Fermentation, Composé de la flaveur, Q04 - Composition des produits alimentaires, Food Science
وصف الملف: text
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::40f69b9cb96ac3e10ce5e648d2e7ae1d
http://agritrop.cirad.fr/601239/ -
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المؤلفون: Louis Ban-Koffi, Alfred Koffi Yao, Isabelle Maraval, Tagro Simplice Guehi, Koumba Maï Koné, Marc Lebrun, Ange Didier Dominique Kouassi, Renaud Bonlanger, Noël Durand, Brice Judicaël Assi‐Clair
المصدر: International Journal of Food Science and Technology
مصطلحات موضوعية: Précurseur d'arôme, Microorganism, Flavour, Solid-phase microextraction, gousse, Industrial and Manufacturing Engineering, Technologie après récolte, Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, Traitement des aliments, stockage des aliments, Theobroma cacao, Food science, Levure, Q04 - Composition des produits alimentaires, Aroma, Technologie alimentaire, biology, Chemistry, food and beverages, Q01 - Sciences et technologies alimentaires - Considérations générales, biology.organism_classification, Yeast, carbohydrates (lipids), Point of delivery, Fermentation, Postharvest, Composé de la flaveur, Food Science
وصف الملف: text
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::1bf4fd4762b1e2f08d804c84fa5b28c7
http://agritrop.cirad.fr/598881/ -
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المؤلفون: Isabelle Maraval, Antoine Collignan, Manuel Dornier, Timoty Savouré
المصدر: Journal of texture studiesREFERENCES. 52(3)
مصطلحات موضوعية: 0106 biological sciences, biology, Food Handling, Viscosity, Sensation, Pharmaceutical Science, Sensory system, 04 agricultural and veterinary sciences, biology.organism_classification, 040401 food science, 01 natural sciences, Sensory analysis, Texture (geology), Stringiness, 0404 agricultural biotechnology, Abelmoschus, 010608 biotechnology, Quantitative Descriptive Analysis, Consistency index, Food science, Rheology, Food Science, Mathematics