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المؤلفون: Catherine M.G.C. Renard, Mohamed Benichou, Jean-Marc Audergon, Jamal Ayour, Jean-François Maingonnat, Barbara Gouble, Albert Ribas-Agustí, P. Reling
المساهمون: Faculté des sciences Semlalia , Laboratoire Sciences des Aliments, Université Cadi Ayyad [Marrakech] (UCA), Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale (SQPOV), Avignon Université (AU)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Unité de recherche Génétique et amélioration des fruits et légumes (GALF), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Faculté des sciences Semlalia,Laboratoire Sciences des Aliments, Programme ILLIAD (ANR-11-ALID-006), Avignon Université (AU)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Génétique et Amélioration des Fruits et Légumes (GAFL), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Avignon Université (AU)
المصدر: LWT-Food Science and Technology
LWT-Food Science and Technology, Elsevier, 2017, 85 (Part B), pp.385-389. ⟨10.1016/j.lwt.2016.10.040⟩
LWT-Food Science and Technology Part B (85), 385-389. (2017)مصطلحات موضوعية: [SDV]Life Sciences [q-bio], abricot, Processing, 01 natural sciences, Texture (geology), comportement à la cuisson, phénomènes biochimiques, 0404 agricultural biotechnology, caractérisation physicochimique, Global evolution, structure tissulaire, Cultivar, Food science, Prunus armeniaca L, Penetrometry, Flesh firmness, fermeté de la chair, Mathematics, 2. Zero hunger, Vegetal Biology, biology, Maturity (sedimentology), Flesh, 010401 analytical chemistry, prunus armeniaca, food and beverages, choix du cultivar, Ripening, 04 agricultural and veterinary sciences, 15. Life on land, biology.organism_classification, 040401 food science, Prunus armeniaca, 0104 chemical sciences, texture du fruit, Homogeneous, transformation des fruits, critère de sélection, Biologie végétale, selection criteria, traitement thermique, Food Science
وصف الملف: application/pdf
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المساهمون: Laboratoire de Génie des Procédés et Technologie Alimentaires (LGPTA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Unité de recherche d'Écologie et Physiologie du Système Digestif (UEPSD), ProdInra, Migration
المصدر: Journal of Food Protection
Journal of Food Protection, International Association for Food Protection, 1997, 60 (5), pp.544-547مصطلحات موضوعية: [SPI.GPROC] Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, [SDV]Life Sciences [q-bio], Bacillus cereus, Microbiology, 03 medical and health sciences, chemistry.chemical_compound, 0404 agricultural biotechnology, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, Food science, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, 2. Zero hunger, 0303 health sciences, Bacillaceae, biology, 030306 microbiology, fungi, 04 agricultural and veterinary sciences, [SDV.IDA] Life Sciences [q-bio]/Food engineering, biology.organism_classification, 040401 food science, Bacillales, Spore, [SDV] Life Sciences [q-bio], chemistry, Germination, Lysozyme, Bacteria, Nutrient agar, Food Science
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المساهمون: Renard, Catherine, Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale (SQPOV), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Avignon Université (AU), European Project: 311754, Avignon Université (AU)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Avignon Université (AU)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)
المصدر: LWT-Food Science and Technology (85), 493-499. (2017)
LWT-Food Science and Technology
LWT-Food Science and Technology, Elsevier, 2017, 85, pp.493-499. ⟨10.1016/j.lwt.2016.09.033⟩
LWT-Food Science and Technology, 2017, 85, pp.493-499. ⟨10.1016/j.lwt.2016.09.033⟩مصطلحات موضوعية: Oxygen deprivation, inorganic chemicals, TEMPERATURE DECREASE, [SDV]Life Sciences [q-bio], chemistry.chemical_element, Anaerobic condition, fer ferrique, 01 natural sciences, Oxygen, purée, chemistry.chemical_compound, Dissolved oxygen, supplémentation en vitamine, 0404 agricultural biotechnology, vitamine c, Food science, carotte, Dehydroascorbic acid, dégradation anaérobique, Chromatography, Vitamin C, 010401 analytical chemistry, ferric iron, vitamin c, crab apples, 04 agricultural and veterinary sciences, Ascorbic acid, 040401 food science, Reheating, 0104 chemical sciences, pomme, chemistry, teneur en oxygène dissous, Ultrapure water, Degradation (geology), carrots, Food Science, traitement thermique
وصف الملف: application/pdf
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المؤلفون: Jean-François Maingonnat, Albert Ribas-Agustí, Barbara Gouble, Sylvie Bureau, Catherine M.G.C. Renard, Jean-Marc Audergon
المساهمون: Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale (SQPOV), Avignon Université (AU)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Department of Food Technology, Universitat de Lleida, Génétique et Amélioration des Fruits et Légumes (GAFL), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), ANR-11-ALID-0006 ILLIAD, Avignon Université (AU)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Unité de recherche Génétique et amélioration des fruits et légumes (GALF)
المصدر: Food and Bioprocess Technology
Food and Bioprocess Technology, Springer, 2017, 10 (4), pp.1-12. ⟨10.1007/s11947-016-1850-7⟩
Food and Bioprocess Technology, Springer, 2017, pp.1-12. ⟨10.1007/s11947-016-1850-7⟩مصطلحات موضوعية: Titratable acidity, [SDV]Life Sciences [q-bio], abricot, Pasteurization, Titratable acid, pasteurisation, acidité titrable, Raw material, 01 natural sciences, Industrial and Manufacturing Engineering, propriété biochimique, law.invention, enzyme pectinolytique, 0404 agricultural biotechnology, Firmness, law, parasitic diseases, Thermal treatment, Cultivar, Food science, Safety, Risk, Reliability and Quality, Softening, Biochemical properties, 2. Zero hunger, Canning, pasteurizing, Chemistry, business.industry, Process Chemistry and Technology, Flesh, 010401 analytical chemistry, food and beverages, Ripening, 04 agricultural and veterinary sciences, 040401 food science, traitement thermique de l'aliment, 0104 chemical sciences, texture du fruit, amélioration de la qualité, Food processing, business, Pectinolytic enzymes, Food Science
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المساهمون: Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale (SQPOV), Avignon Université (AU)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Unité de Recherche Agrobiologie, Université des Sciences et Techniques de Masuku [Franceville, Gabon] (USTM), Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Station de Recherches Cidricoles et Biotransformation des Fruits et Légumes (SRC - BFL), Maingonnat, Jean Francois
المصدر: Journal of Food Engineering
Journal of Food Engineering, Elsevier, 2014, 122, pp.1-7. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2013.08.017⟩
Journal of Food Engineering (122), 1-7. (2014)مصطلحات موضوعية: 0106 biological sciences, Materials science, [SDV]Life Sciences [q-bio], Kinetics, Analytical chemistry, Thermal diffusivity, 01 natural sciences, Fractal dimension, Micro-mechanics, Apple, Enzyme degradation, 0404 agricultural biotechnology, 010608 biotechnology, Parenchyma, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Maceration (wine), [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, Composite material, variété granny smith, Micromechanics, 04 agricultural and veterinary sciences, Strain rate, 040401 food science, traitement enzymatique, pomme, analyse fractale, Zero order kinetics, imprégnation par immersion, test de compression, mécanique de rupture, Food Science
وصف الملف: application/pdf
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المؤلفون: Jean-François Maingonnat, Nicolas Delchier, Michael Rychlik, Catherine M.G.C. Renard, Christiane Ringling
المساهمون: Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale (SQPOV), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Avignon Université (AU), Bioanalytik Weihensstephan, Research Center of Nutrition and Food Sciences, Technische Universitat Munchen, Bioanalytik Weihenstephan, Research Center of Nutrition and Food Sciences, Chair of Analytical Food Chemistry, Technische Universität München [München] (TUM), ANR-09-ALIA-014 RIBENUT Project, Avignon Université (AU)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Avignon Université (AU)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Technische Universität Munchen - Université Technique de Munich [Munich, Allemagne] (TUM), Renard, Catherine
المصدر: Food Chemistry
Food Chemistry, Elsevier, 2014, 157, pp.439-447. ⟨10.1016/j.foodchem.2014.02.054⟩
Food Chemistry (157), 439-447. (2014)مصطلحات موضوعية: hplc chromatography, procédé agroalimentaire, Hot Temperature, dosage spectrophotométrique, Degradation kinetics, spinach, Vitamins, Folate, Vegetables, Process, Leaching, Heat degradation, Kinetics, Fick's second law, [SDV]Life Sciences [q-bio], First-order reaction, Thermal treatment, Thermal diffusivity, folate, chromatographie hplc, Analytical Chemistry, Folic Acid, Spinacia oleracea, ddc:630, Food science, 2. Zero hunger, modèle de diffusion, biology, Chemistry, food and beverages, épinard, General Medicine, biology.organism_classification, dégradation thermique, ddc, french bean, vitamin m, étude cinétique, Biochemistry, Spinach, acide folique, Leaching (metallurgy), haricot vert, perte à la cuisson, Food Science
وصف الملف: application/pdf
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المساهمون: Ingénierie Procédés Aliments (GENIAL), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech-Conservatoire National des Arts et Métiers [CNAM] (CNAM)-Institut national de recherche en sciences et technologies pour l'environnement et l'agriculture (IRSTEA), Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale (SQPOV), Avignon Université (AU)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Institut national de recherche en sciences et technologies pour l'environnement et l'agriculture (IRSTEA)-AgroParisTech-Conservatoire National des Arts et Métiers [CNAM] (CNAM), Avignon Université (AU)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)
المصدر: LWT-Food Science and Technology
LWT-Food Science and Technology, Elsevier, 2011, 44 (4), pp.1035-1041. ⟨10.1016/j.lwt.2010.11.028⟩مصطلحات موضوعية: 0303 health sciences, 030309 nutrition & dietetics, Chemistry, HYDRODIFFUSION, OPTIMISATION, Extraction (chemistry), APRICOT, 04 agricultural and veterinary sciences, PLUM, 040401 food science, Polyphenol oxidase, MODEL, 03 medical and health sciences, Gravity (alcoholic beverage), 0404 agricultural biotechnology, YIELD, Endogenous enzymes, Microwave heating, Scientific method, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Fruit juice, Food science, GRAPE, Food Science, Microwave cavity
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المؤلفون: Jean-François Maingonnat, Anne-Sylvie Fabiano-Tixier, Farid Chemat, Asma Farhat, Mohamed El Maataoui, Mehrez Romdhane
المساهمون: Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale (SQPOV), Avignon Université (AU)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Modélisation, Analyse et Commande de Systèmes - MACS (Gabès, Tunisie), Université de Gabès, Avignon Université (AU)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), EA 4279 Laboratoire Physiologie des Fruits et Légumes, Avignon Université (AU), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Avignon Université (AU)
المصدر: Food Chemistry
Food Chemistry, Elsevier, 2011, ⟨10.1016/j.foodchem.2010.07.110⟩
Food Chemistry, Elsevier, 2011, 125 (1), pp.255-261. ⟨10.1016/j.foodchem.2010.07.110⟩مصطلحات موضوعية: MECHANISM, BY-PRODUCT, AROMA, Materials science, Central composite design, PLANT TISSUE, ORANGER DOUX, [SDV]Life Sciences [q-bio], CYTOHISTOLOGY, Analytical chemistry, Orange (colour), Kinetic energy, 01 natural sciences, Analytical Chemistry, law.invention, law, By-product, [SDV.BV]Life Sciences [q-bio]/Vegetal Biology, Response surface methodology, Essential oil, MICROWAVE EXTRACTION, ALTERATION, 010405 organic chemistry, 010401 analytical chemistry, Microwave power, ORANGE PEEL, General Medicine, Pulp and paper industry, GREEN PROCESS, TISSUE VEGETAL, 0104 chemical sciences, ESSENTIAL OIL, Microwave, Food Science
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المصدر: Alternatives to Conventional Food Processing ISBN: 9781849730372
مصطلحات موضوعية: Engineering, business.industry, Blanching, Food products, Food processing, Microwave technology, Food science, Process engineering, business, Shelf life, Microwave, Overheating (electricity)
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