-
1دورية أكاديمية
المؤلفون: Ourania Gouseti, Mads Emil Larsen, Ashwitha Amin, Serafim Bakalis, Iben Lykke Petersen, Rene Lametsch, Poul Erik Jensen
المصدر: Foods, Vol 12, Iss 13, p 2518 (2023)
مصطلحات موضوعية: protein functionality, plant-based foods, protein hydrolysis, cross-linking, deamidation, enzyme-assisted extraction, Chemical technology, TP1-1185
وصف الملف: electronic resource