المؤلفون: Federico Casanova, Paulo César Stringheta, Antônio Fernandes de Carvalho, Carolina Rj Silva, Rodrigo Stephani, Marcio H. Nogueira, Guilherme M. Tavares, Juliana Cg Rocha, Ítalo Tuler Perrone

المصدر: International Journal of Dairy Technology. 73:765-770

مصطلحات موضوعية: Chromatography, biology, Chemistry, Process Chemistry and Technology, Casein, Spray drying, Bioengineering, biology.organism_classification, Micelle, Casein micelles, Food Science, Plinia

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::2bcb3b500a364bbef080965a9260af76
https://doi.org/10.1111/1471-0307.12704

المؤلفون: Paulo Peres De Sa Peixoto Jr, Marc Schmutz, Antoine Derensy, Sarah Nasser, Guillaume Delaplace, Romdhane Karoui, Salma Ben-Harb, Bertrand Doumert, Marcio H. Nogueira

المساهمون: Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 (UMET), Institut de Chimie du CNRS (INC)-Université de Lille-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Centrale Lille Institut (CLIL), Institut Charles Viollette (ICV) - ULR 7394 (ICV), Université d'Artois (UA)-Université du Littoral Côte d'Opale (ULCO)-Institut Supérieur d'Agriculture-Université de Lille-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), ADRIANOR, Institut Charles Sadron (ICS), Université de Strasbourg (UNISTRA)-Institut de Chimie du CNRS (INC)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Réseau nanophotonique et optique, Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université de Strasbourg (UNISTRA)-Université de Haute-Alsace (UHA) Mulhouse - Colmar (Université de Haute-Alsace (UHA))-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université de Strasbourg (UNISTRA)-Université de Haute-Alsace (UHA) Mulhouse - Colmar (Université de Haute-Alsace (UHA))-Matériaux et nanosciences d'Alsace (FMNGE), Institut de Chimie du CNRS (INC)-Université de Strasbourg (UNISTRA)-Université de Haute-Alsace (UHA) Mulhouse - Colmar (Université de Haute-Alsace (UHA))-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université de Strasbourg (UNISTRA)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Institut Michel Eugène Chevreul - FR 2638 (IMEC), Université d'Artois (UA)-Institut de Chimie du CNRS (INC)-Université de Lille-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Centrale Lille Institut (CLIL), INGREDIA SA, F-62000 Arras, France, Partenaires INRAE, Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Centrale Lille-Institut de Chimie du CNRS (INC)-Université de Lille-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Université de Strasbourg (UNISTRA)-Institut de Chimie du CNRS (INC)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Matériaux et Nanosciences Grand-Est (MNGE), Université de Strasbourg (UNISTRA)-Université de Haute-Alsace (UHA) Mulhouse - Colmar (Université de Haute-Alsace (UHA))-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM)-Institut de Chimie du CNRS (INC)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université de Strasbourg (UNISTRA)-Université de Haute-Alsace (UHA) Mulhouse - Colmar (Université de Haute-Alsace (UHA))-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Réseau nanophotonique et optique, Université de Strasbourg (UNISTRA)-Université de Haute-Alsace (UHA) Mulhouse - Colmar (Université de Haute-Alsace (UHA))-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université de Strasbourg (UNISTRA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Université d'Artois (UA)-Centrale Lille-Institut de Chimie du CNRS (INC)-Université de Lille-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)

المصدر: Food Hydrocolloids
Food Hydrocolloids, Elsevier, 2020, 105, pp.105778. ⟨10.1016/j.foodhyd.2020.105778⟩
Food Hydrocolloids, 2020, 105, pp.105778. ⟨10.1016/j.foodhyd.2020.105778⟩

مصطلحات موضوعية: General Chemical Engineering, Hydrophobic bonds, Demineralization, Casein micelles, Micelle, Fluorescence spectroscopy, Nanoclusters, Hydrophobic effect, Aggregation, Colloid, 0404 agricultural biotechnology, Static light scattering, [PHYS.COND]Physics [physics]/Condensed Matter [cond-mat], health care economics and organizations, Chemistry, 0402 animal and dairy science, Structure, 04 agricultural and veterinary sciences, General Chemistry, 040401 food science, 040201 dairy & animal science, Electrophoresis, Chemical engineering, 13. Climate action, [PHYS.COND.CM-SCM]Physics [physics]/Condensed Matter [cond-mat]/Soft Condensed Matter [cond-mat.soft], Food Science

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::301c9b35463b224d04ceace84f94f192
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.105778

المؤلفون: Antônio Fernandes de Carvalho, Tatiana Lopes Fialho, Guillaume Delaplace, Pierre Schuck, Anne Moreau, Ítalo Tuler Perrone, Paulo Peres de Sá Peixoto Junior, Marcio H. Nogueira

المساهمون: Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA), Federal University of Viçosa, Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 (UMET), Institut de Chimie du CNRS (INC)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université de Lille-Ecole Nationale Supérieure de Chimie de Lille (ENSCL), Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF), Universidade Federal de Viçosa = Federal University of Viçosa (UFV), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Ecole Nationale Supérieure de Chimie de Lille (ENSCL)-Institut de Chimie du CNRS (INC)-Université de Lille-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)

المصدر: Food Structure
Food Structure, Elsevier, 2019, 22, pp.100132. ⟨10.1016/j.foostr.2019.100132⟩
Food Structure, 2019, 22, pp.100132. ⟨10.1016/j.foostr.2019.100132⟩

مصطلحات موضوعية: poudre de lait, 030309 nutrition & dietetics, Bioengineering, procédé de séchage, Applied Microbiology and Biotechnology, Homogeneous distribution, 03 medical and health sciences, Hydrolysis, chemistry.chemical_compound, protéine de lait, fluids and secretions, 0404 agricultural biotechnology, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, hydrolyse du lactose, Monosaccharide, Food science, Lactose, Sugar, 2. Zero hunger, chemistry.chemical_classification, 0303 health sciences, food and beverages, SAXS, 04 agricultural and veterinary sciences, 040401 food science, RMN, Caking, chemistry, Spray drying, Galactose, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, Food Science

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::680c0616bd4c693814658d71b3c325af
https://doi.org/10.1016/j.foostr.2019.100132

المؤلفون: Marcio H. Nogueira, Alvaro Vianna Novaes de Carvalho Teixeira, Frédéric Gaucheron, Maura P. Alves, Ítalo Tuler Perrone, Naaman Francisco Nogueira Silva, Antônio Fernandes de Carvalho, Federico Casanova, Priscila Cardoso Fidelis

المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Department of Food Technology, Universidade Federal de Vicosa (UFV), Centre of Natural Sciences, Universidade Federal de São Carlos, Departemento de Fisica, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)

المصدر: International Dairy Journal
International Dairy Journal, Elsevier, 2017, 68, pp.70-74. ⟨10.1016/j.idairyj.2016.12.006⟩
LOCUS Repositório Institucional da UFV
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
instacron:UFV

مصطلحات موضوعية: technologie laitière, FOS: Physical sciences, micelle de caséine, Condensed Matter - Soft Condensed Matter, Function of pH, Applied Microbiology and Biotechnology, Micelle, Stability of casein micelles cross-linked, produit laitier, chemical stability, chemistry.chemical_compound, génipine, 0404 agricultural biotechnology, Dynamic light scattering, milk protein, protéine du lait, Casein, health services administration, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Physics - Biological Physics, stabilité, health care economics and organizations, Ethanol, Chromatography, précipitation, Precipitation (chemistry), 0402 animal and dairy science, méthode de précipitation à l'éthanol, Biomolecules (q-bio.BM), 04 agricultural and veterinary sciences, 040401 food science, 040201 dairy & animal science, stabilité chimique, Isoelectric point, chemistry, Quantitative Biology - Biomolecules, Biological Physics (physics.bio-ph), FOS: Biological sciences, Genipin, Soft Condensed Matter (cond-mat.soft), Chemical stability, propriété physicochimique du lait, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, Food Science

وصف الملف: application/pdf

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::a85f50d0e3d0ef4998aa6366a29e0e7b
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01454676