-
1دورية أكاديمية
المؤلفون: Bresciani, Andrea, Chiodaroli, Giulia, Landers, Michael, Müller, Jens, Wiertz, Jessica, Marti, AlessandraAff1, IDs1194702303220z_cor6
المصدر: Food and Bioprocess Technology: An International Journal. 17(6):1539-1545
-
2دورية أكاديمية
المؤلفون: Siddiqui, Shahida AnushaAff1, Aff2, IDs00217024045651_cor1, Khalifa, Ibrahim, Yin, TaoAff4, Aff5, Aff6, Morsy, Mohamed K., Khoder, Ramy M., Salauddin, Molla, Farzana, WasiyaAff8, Aff9, Sharma, Sonu, Khalid, NaumanAff11, Aff12
المصدر: European Food Research and Technology. :1-35
-
3دورية أكاديمية
المؤلفون: Kabisch, JanAff1, IDs0000302301461w_cor1, Joswig, Gyde, Böhnlein, Christina, Fiedler, Gregor, Franz, Charles M. A. P.
المصدر: Journal of Consumer Protection and Food Safety: Journal für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit. 19(1):33-40
-
4دورية أكاديمية
المؤلفون: Imran, Muhammad, Liyan, ZhangAff1, IDs0021702304287w_cor2
المصدر: European Food Research and Technology. 249(9):2189-2213
-
5دورية أكاديمية
المصدر: Journal of Engineering Science (Chişinău), Vol XXX, Iss 4, Pp 111-123 (2023)
مصطلحات موضوعية: plant-based proteins, animal proteins, legumes, aquafaba, meat analogues, Engineering (General). Civil engineering (General), TA1-2040, Electronic computers. Computer science, QA75.5-76.95
وصف الملف: electronic resource
-
6دورية أكاديمية
المؤلفون: Youling L. Xiong
المصدر: Italian Journal of Animal Science, Vol 22, Iss 1, Pp 482-496 (2023)
مصطلحات موضوعية: meat, alternative proteins, meat analogues, restructuring, Animal culture, SF1-1100
وصف الملف: electronic resource
-
7دورية أكاديمية
المؤلفون: Vasco Trincão da Silva, Nuno Mateus, Victor de Freitas, Ana Fernandes
المصدر: Foods, Vol 13, Iss 14, p 2303 (2024)
مصطلحات موضوعية: bioactive compounds, dietary fibres, meat analogues, plant proteins, Chemical technology, TP1-1185
وصف الملف: electronic resource
-
8دورية أكاديمية
المؤلفون: Yuliang Cheng, Yiyun Meng, Shengnan Liu
المصدر: Foods, Vol 13, Iss 12, p 1950 (2024)
مصطلحات موضوعية: restructuring techniques, restructured meat, meat analogues, texture, protein gel, Chemical technology, TP1-1185
وصف الملف: electronic resource
-
9دورية أكاديمية
المؤلفون: Mónica Ibargüen, Eder Illanes, Clara Talens, Elena Santa Cruz, Ana Baranda, Maider Lago
المصدر: Open Research Europe, Vol 2 (2024)
مصطلحات موضوعية: healthy nutritional habits, sensory analysis, trained panel, ready-to-eat meals, plant-based, meat analogues, eng, Science, Social Sciences
وصف الملف: electronic resource
-
10دورية أكاديمية
المؤلفون: Maria Gräfenhahn, Michael Beyrer
المصدر: Foods, Vol 13, Iss 10, p 1541 (2024)
مصطلحات موضوعية: plant-based meat analogues, nutritional hazards, microbial aspects, extrusion processing, chemical compounds, processing compounds, Chemical technology, TP1-1185
وصف الملف: electronic resource