يعرض 1 - 1 نتائج من 1 نتيجة بحث عن '"Microstructure des sorbets"', وقت الاستعلام: 0.72s تنقيح النتائج
  1. 1
    Influence des stabilisants sur la cristallisation d'un semi-liquide alimentaire : Application à la congélation des sorbets

    المؤلفون: Masselot, Véronique

    المساهمون: Paris-Saclay Food and Bioproduct Engineering (SayFood), AgroParisTech-Université Paris-Saclay-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Université Paris-Saclay, Hayat Benkhelifa

    المصدر: Génie des procédés. Université Paris-Saclay, 2020. Français. ⟨NNT : 2020UPASB021⟩

    مصطلحات موضوعية: Crystallization of water, Microstructure of sorbets, Stabilizers, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, Stabilisants, Physico-Chemistry of stabilizers, Cristallisation de l’eau, Physico-Chimie des stabilisants, Sorbet, Microstructure des sorbets

    URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2592::84670a27d5539e85dfe9d72f16f62074
    https://pastel.archives-ouvertes.fr/tel-03144442/document

    أضف إلى المفضلة
أدوات البحث: أحصل على تغذية RSS – أرسل هذا البحث بالبريد الإلكتروني – حفظ البحث – جدول التنبيهات: لا شيء