-
1دورية أكاديمية
المؤلفون: Xiangwei Zhu, Minglang Zhu, Diheng He, Xueyin Li, Liu Shi, Lan Wang, Jianteng Xu, Yi Zheng, Tao Yin
المصدر: Foods, Vol 11, Iss 3, p 356 (2022)
مصطلحات موضوعية: carboxymethyl chitosan, frozen surimi, myofibrillar protein, denaturation, gelling properties, Chemical technology, TP1-1185
وصف الملف: electronic resource