-
1دورية أكاديمية
المؤلفون: Cristhian Rafael Lopes Francisco, Bruna Barbon Paulo, Fernando Divino De Oliveira Júnior, Ana Paula Aparecida Pereira, Glaucia Maria Pastore, Ana Silvia Prata, Izabela Dutra Alvim, Miriam Dupas Hubinger
المصدر: Current Research in Food Science, Vol 5, Iss , Pp 878-885 (2022)
مصطلحات موضوعية: Essential oil, Pea sativum L., Plant protein, Pore size, Positron annihilation lifetime spectroscopy, Spray-drying, Nutrition. Foods and food supply, TX341-641, Food processing and manufacture, TP368-456
وصف الملف: electronic resource
-
2دورية أكاديمية
المؤلفون: Ana Gabriela da Silva Anthero, Amanda Maria Tomazini Munhoz Moya, Adriana Souza Torsoni, Cinthia Baú Betim Cazarin, Miriam Dupas Hubinger
المصدر: Food Chemistry: X, Vol 13, Iss , Pp 100179- (2022)
مصطلحات موضوعية: Capsaicin, Powder, Spray drying, FT-IR analysis, ORAC, FRAP, Nutrition. Foods and food supply, TX341-641, Food processing and manufacture, TP368-456
وصف الملف: electronic resource
-
3دورية أكاديمية
المؤلفون: Ana Carolina De Aguiar, Juliane Viganó, Ana Gabriela da Silva Anthero, Arthur Luiz Baião Dias, Miriam Dupas Hubinger, Julian Martínez
المصدر: Food Chemistry: X, Vol 13, Iss , Pp 100228- (2022)
مصطلحات موضوعية: Hot peppers, Supercritical fluid extraction, Pressurized liquid extraction, Capsaicinoids, Carotenoids, Nutrition. Foods and food supply, TX341-641, Food processing and manufacture, TP368-456
وصف الملف: electronic resource
-
4دورية أكاديمية
المصدر: Gels, Vol 8, Iss 11, p 694 (2022)
مصطلحات موضوعية: emulsifier, fat substitute, mixed gel, oil structuring, starch, Science, Chemistry, QD1-999, Inorganic chemistry, QD146-197, General. Including alchemy, QD1-65
وصف الملف: electronic resource
-
5دورية أكاديمية
المؤلفون: Graziele Grossi Bovi Karatay, Ana Paula Rebellato, Caroline Joy Steel, Miriam Dupas Hubinger
المصدر: Foods, Vol 11, Iss 16, p 2484 (2022)
مصطلحات موضوعية: pulses, saturated fat alternatives, bakery products, reformulation, Chemical technology, TP1-1185
وصف الملف: electronic resource
-
6دورية أكاديمية
المؤلفون: Graziele Grossi Bovi Karatay, Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo Galvão, Miriam Dupas Hubinger
المصدر: Foods, Vol 11, Iss 11, p 1588 (2022)
مصطلحات موضوعية: pulses, emulsifier, stabilizers, oil structuring, HIPE, aquafaba, Chemical technology, TP1-1185
وصف الملف: electronic resource
-
7دورية أكاديمية
المؤلفون: Andres Silvestre Gallegos Soto, Renata Santos Rabelo, Eliana Marcela Vélez-Erazo, Paulo Túlio de Souza Silveira, Priscilla Efraim, Miriam Dupas Hubinger
المصدر: Frontiers in Sustainable Food Systems, Vol 4 (2020)
مصطلحات موضوعية: canola oil, polymer network, polysaccharide, alginate, carrageenan, structured oil, Nutrition. Foods and food supply, TX341-641, Food processing and manufacture, TP368-456
وصف الملف: electronic resource
-
8دورية أكاديمية
المصدر: Molecules, Vol 26, Iss 18, p 5646 (2021)
مصطلحات موضوعية: stability, oil loss, oil structuring, HIPE, electrostatic interaction, layer-by-layer, Organic chemistry, QD241-441
وصف الملف: electronic resource
-
9دورية أكاديمية
المصدر: Membranes, Vol 11, Iss 1, p 23 (2020)
مصطلحات موضوعية: Saccharomyces sp., protein hydrolysis, membrane separation technology, ultrafiltration, membrane-peptide interactions, spent brewer’s yeast, Chemical technology, TP1-1185, Chemical engineering, TP155-156
وصف الملف: electronic resource
-
10دورية أكاديمية
المؤلفون: Cristhiane Caroline Ferrari, Paula Yukari Yassui, Sandra Maria Carmello-Guerreiro, Miriam Dupas Hubinger
المصدر: Ciência e Agrotecnologia, Vol 35, Iss 4, Pp 765-773 (2011)
مصطلحات موضوعية: Desidratação osmótica, melão, tensão na ruptura, cálcio, microscopia óptica, parede celular, Osmotic dehydration, melon, stress at rupture, calcium, light microscopy, cell wall, CNPq, CAPES, FAPESP, Agriculture (General), S1-972
وصف الملف: electronic resource