-
1دورية أكاديمية
المؤلفون: Darío Baño Ayala, Ana Mejía López, Sonia Rodas Espinoza
المصدر: Industrial Data, Vol 20, Iss 1 (2017)
مصطلحات موضوعية: Chía, mortadela, embutidos, fibra dietética, calidad, Technology (General), T1-995, Industrial engineering. Management engineering, T55.4-60.8
وصف الملف: electronic resource
-
2
المؤلفون: Glécia de Cássia Aleixo, Monique Suela Silva, Heloísa Helena de Abreu Martins, Raquel Martino Bemfeito Carvalho, Eduardo Mendes Ramos, Roberta Hilsdorf Piccoli
المصدر: Research, Society and Development; Vol. 11 No. 7; e38811729854
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 7; e38811729854
Research, Society and Development; v. 11 n. 7; e38811729854
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEIمصطلحات موضوعية: Endospore, Mortadella, Mortadela, Endósporo, Foodborne pathogen, Endospora, Essential oil, Natural preservative, Patógeno alimentar, Conservante natural, Aceite esencial, Óleo essencial, Clostridium botulinum, General Earth and Planetary Sciences, Patógeno alimentario, General Environmental Science
وصف الملف: application/pdf
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::c380fc7551dc704082c9b510bca858de
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/29854 -
3دورية أكاديمية
المؤلفون: Yunes, João Felipe Ferraz, Terra, Nelcindo Nascimento, Cavalheiro, Carlos Pasqualin, Fries, Leadir Lucy Martins, Godoy, Helena Teixeira, Ballus, Cristiano Augusto
المصدر: Ciência Rural. May 2013 43(5)
مصطلحات موضوعية: mortadela, ácidos graxos, colesterol, óleos vegetais
وصف الملف: text/html
-
4دورية أكاديمية
المؤلفون: João Felipe Ferraz Yunes, Carlos Pasqualin Cavalheiro, Liana Inês Guidolin Milani, Marina Bergoli Scheeren, Francisco Javier Hernandez Blazquez, Cristiano Augusto Ballus, Leadir Lucy Martins Fries, Nelcindo Nascimento Terra
المصدر: Semina: Ciências Agrárias, Vol 34, Iss 3, Pp 1205-1216 (2013)
مصطلحات موضوعية: Gordura suína, Óleos vegetais, Oxidação lipídica, Microestrutura, Mortadela., Agriculture (General), S1-972
وصف الملف: electronic resource
-
5دورية أكاديمية
المؤلفون: João Felipe Ferraz Yunes, Nelcindo Nascimento Terra, Carlos Pasqualin Cavalheiro, Leadir Lucy Martins Fries, Helena Teixeira Godoy, Cristiano Augusto Ballus
المصدر: Ciência Rural, Vol 43, Iss 5, Pp 924-929 (2013)
مصطلحات موضوعية: mortadela, ácidos graxos, colesterol, óleos vegetais, mortadella, fatty acids, cholesterol, vegetable oils, Agriculture, Agriculture (General), S1-972
وصف الملف: electronic resource
-
6دورية أكاديمية
المؤلفون: Terra, Nelcindo Nascimento, Fries, Leadir Lucy Martins, Milani, Liana Inês Guidolin, Richards, Neila Silvia Pereira dos Santos, Rezer, Ana Paula de Souza, Backes, Ângela Maria, Beulch, Suen, Santos, Bibiana Alves dos
المصدر: Ciência Rural. June 2009 39(3)
مصطلحات موضوعية: mortadela, soro de leite, análise sensorial, estabilidade da emulsão
وصف الملف: text/html
-
7دورية أكاديمية
المصدر: Food Science and Technology. June 2009 29(2)
مصطلحات موضوعية: mortadela, carne moída, qualidade físico-química
وصف الملف: text/html
-
8دورية أكاديمية
المصدر: Ciência Animal Brasileira, Vol 16, Iss 4 (2015)
مصطلحات موضوعية: cozimento, mortadela, redução do tempo de cozimento, tecnologia de alimentos., Agriculture, Animal culture, SF1-1100
وصف الملف: electronic resource
-
9دورية أكاديمية
المؤلفون: Nelcindo Nascimento Terra, Leadir Lucy Martins Fries, Liana Inês Guidolin Milani, Neila Silvia Pereira dos Santos Richards, Ana Paula de Souza Rezer, Ângela Maria Backes, Suen Beulch, Bibiana Alves dos Santos
المصدر: Ciência Rural, Vol 39, Iss 3, Pp 885-890 (2009)
مصطلحات موضوعية: mortadela, soro de leite, análise sensorial, estabilidade da emulsão, fluid whey, sensorial analysis, emulsion stability, Agriculture, Agriculture (General), S1-972
وصف الملف: electronic resource
-
10
المؤلفون: Barreto, Andrea Carla da Silva
المساهمون: Pollonio, Marise Aparecida Rodrigues, 1961, Shimokomaki, Massami, Torres, Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva, Pacheco, Maria Teresa Bertoldo, Silveira, Expedito Tadeu Facco, Felicio, Pedro Eduardo de, Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos, UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
المصدر: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMPمصطلحات موضوعية: Mortadela, Avaliação sensorial, Alimentos funcionais, Functional food, Dietary fibers, Sensorial analises, Bologna sausage, Substitutos de gordura, Fat sustitutes, Fibras
وصف الملف: application/pdf; 163p. : il.
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::11d25a6ab1227da0335aa02d144e1070
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2007.397722