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1
المؤلفون: Casarotti, Sabrina Neves [UNESP], Paula, Aline Teodoro de [UNESP], Cattelan, Marília Gonçalves [UNESP], Carvalho, Catarina Calochi Pires de [UNESP], Penna, Ana Lúcia Barretto [UNESP]
المساهمون: Universidade Estadual Paulista (Unesp)
المصدر: Currículo Lattes
Repositório Institucional da UNESP
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
instacron:UNESPمصطلحات موضوعية: lactic acid bacteria, viability, W. saturnus var. suaveolens, yeast, probiotic, fermented dairy products
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::6c549417916257376d416e455137080c
http://www.davidpublishing.com/show.html?12616 -
2
المساهمون: Universidade Estadual Paulista (Unesp)
المصدر: Currículo Lattes
Repositório Institucional da UNESP
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
instacron:UNESPمصطلحات موضوعية: composto bioativo, propriedade funcional, food supplement, functional property, suplemento alimentar, bioactive compound
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::cf058bb7b425199810ef8eb5b46a99b3
http://revistas.bvs-vet.org.br/rialutz/article/view/5336 -
3
المساهمون: Universidade Estadual Paulista (Unesp)
المصدر: Currículo Lattes
Repositório Institucional da UNESP
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
instacron:UNESPمصطلحات موضوعية: reduced fat cheeses, fat mimetics, queijo light, low calorie food, imitadores de gordura, alimentos de baixas calorias
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::25bbc7ca2262845f16b7c42b0a94e06c
http://revistas.bvs-vet.org.br/rialutz/article/view/5623 -
4
المساهمون: Universidade Estadual Paulista (Unesp)
المصدر: Currículo Lattes
Repositório Institucional da UNESP
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
instacron:UNESPمصطلحات موضوعية: Prato cheese, proteolytic enzyme, sensory evaluation, queijo Prato, capacidade de derretimento, enzima proteolítica, cor, avaliação sensorial, meltability, Etana model, modelo Etana, color
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::19bae5298e2726469c890b612ea43aa0
http://revistas.bvs-vet.org.br/rialutz/article/view/6337 -
5
المؤلفون: Souza, Camila Vespúcio Bis
المساهمون: Universidade Estadual Paulista (Unesp), Barretto, Andrea Carla da Silva [UNESP], Penna, Ana Lúcia Barretto [UNESP]
المصدر: Repositório Institucional da UNESP
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
instacron:UNESPمصطلحات موضوعية: Functional properties, Fermented meat products, Propriedades funcionais, Fructooligosaccharides, Fibras prebióticas, Lactic acid bacteria, Bactérias ácido láticas, Frutooligossacarídeos, Produtos cárneos fermentados, Prebiotic fibers
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::3fd2457fe3ee323702c318bb3f7e3fb4
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6
المؤلفون: Nascimento, Carlos Eduardo de Oliveira
المساهمون: Universidade Estadual Paulista (Unesp), Silva, Roberto da [UNESP], Penna, Ana Lúcia Barretto [UNESP]
المصدر: Repositório Institucional da UNESP
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
instacron:UNESPمصطلحات موضوعية: Xilo-oligossacarídeos, Xilanase GH10 recombinante, Xylooligosaccharides, Recombinant xylanese GH10, Prebiótico, Prebiotic, Thermoascus aurantiacus, Pichia pastori
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::be4429f6e4f9a82156197aa90865718e
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7
المؤلفون: Borgonovi, Tais Fernanda
المساهمون: Universidade Estadual Paulista (Unesp), Penna, Ana Lúcia Barretto [UNESP], Casarotti, Sabrina Neves
المصدر: Repositório Institucional da UNESP
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
instacron:UNESPمصطلحات موضوعية: Frutas, Compostos fenólicos, Alimentos funcionais, Leite fermentado, Functional foods, Probiotics, Probióticos, Fermented milk, Phenolic compounds, Fruits
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::beab8c184dab29e07fa3f4e358d9f963
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8
المؤلفون: Diamantino, Vivian Ribeiro
المساهمون: Universidade Estadual Paulista (Unesp), Penna, Ana Lúcia Barretto [UNESP], Franco, Célia Maria Landi [UNESP]
المصدر: Repositório Institucional da UNESP
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
instacron:UNESPمصطلحات موضوعية: Queijo frescal, Reduced-fat cheese, Queijo com teor reduzido de gordura, Textura, Texture, Modified starch, Amido modificado, Fresh cheese, Microstructure, Propriedades de pasta, Microestrutura, Pasting properties
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::3fa76adb95498fb44377e758f9b8563e
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9
المؤلفون: Borges, Danielle Oliveira
المساهمون: Universidade Estadual Paulista (Unesp), Penna, Ana Lúcia Barretto [UNESP], Casarotti, Sabrina Neves
المصدر: Repositório Institucional da UNESP
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
instacron:UNESPمصطلحات موضوعية: Bacteriocins, Ácido linoleico conjugado, Lactic acid bacteria, bacteria, Bactérias acidoláticas, Fermented cream, Leuconostoc mesenteroides, Creme fermentado, Conjugated linoleic acid, Bacteriocinas
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::e96c0b92f12f58284344c6bfd622ae10
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10
المؤلفون: Moura Filho, José Manoel de [UNESP]
المساهمون: Universidade Estadual Paulista (Unesp), Penna, Ana Lúcia Barretto [UNESP]
المصدر: Repositório Institucional da UNESP
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
instacron:UNESPمصطلحات موضوعية: Alimentos funcionais, Compostos bioativos, Leite fermentado, Análise sensorial
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::5669a933221ac660a21ed6f7b24d3676
