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1رسالة جامعية
المؤلفون: Collell i Corominas, Carles
المساهمون: University/Department: Universitat de Girona. Institut de Tecnologia Agroalimentària
مرشدي الرسالة: Comaposada i Beringues, Josep, Gou i Botó, Pere
المصدر: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
مصطلحات موضوعية: Dry-cured products, Productes curats, Productos curados, Control d'assecat, Drying control, Control de secado, Humitat, Humedad, Moisture
وصف الملف: application/pdf
URL الوصول: http://hdl.handle.net/10803/84083
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2رسالة جامعية
المؤلفون: Lorido Contreras, Laura
مرشدي الرسالة: Ventanas Canillas, Sonia, Estévez García, Mario, Universidad de Extremadura. Departamento de Producción Animal y Ciencias de los Alimentos
مصطلحات موضوعية: Productos cárnicos, Evaluación sensorial, Sal, Productos curados ibéricos, Grasa, Altas presiones, Meat products, Sensory evaluation, Salt, Iberian dry-cured products, Fat, High hydrostatic pressures
URL الوصول: http://hdl.handle.net/10662/4305
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3رسالة جامعية
المؤلفون: JADAN PIEDRA, FELIPE ARTURO
المساهمون: University/Department: Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo - Institut Universitari d'Enginyeria d'Aliments per al Desenvolupament
مرشدي الرسالة: ARISTOY ALBERT, Mª CONCEPCION, Toldrá Vilardell, Fidel
مصطلحات موضوعية: Sensor enzimático, Control de calidad, Productos curados, Lisina, Nitrato, Ácido láctico, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
URL الوصول: http://hdl.handle.net/10251/58992
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4رسالة جامعية
مرشدي الرسالة: Ventanas Canillas, Sonia, Estévez García, Mario, Universidad de Extremadura. Departamento de Producción Animal y Ciencias de los Alimentos
مصطلحات موضوعية: Productos cárnicos, Evaluación sensorial, Sal, Productos curados ibéricos, Grasa, Altas presiones, Meat products, Sensory evaluation, Salt, Iberian dry-cured products, Fat, High hydrostatic pressures, 3309 Tecnología de Los Alimentos
URL الوصول: http://hdl.handle.net/10662/4305
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5رسالة جامعية
المساهمون: University/Department: Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo - Institut Universitari d'Enginyeria d'Aliments per al Desenvolupament
مرشدي الرسالة: ARISTOY ALBERT, Mª CONCEPCION, Toldrá Vilardell, Fidel
مصطلحات موضوعية: Sensor enzimático, Control de calidad, Productos curados, Lisina, Nitrato, Ácido láctico, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
URL الوصول: http://hdl.handle.net/10251/58992
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6دورية أكاديمية
المؤلفون: Enrique Márquez Salas, Arturo Salazar
المصدر: Revista Científica, Vol 1, Iss 1 (2010)
مصطلحات موضوعية: fibra, nitrito residual, productos curados, Cattle, SF191-275, Veterinary medicine, SF600-1100
وصف الملف: electronic resource
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7
المؤلفون: Lorido Contreras, Laura
المساهمون: Ventanas Canillas, Sonia, Estévez García, Mario, Universidad de Extremadura. Departamento de Producción Animal y Ciencias de los Alimentos
مصطلحات موضوعية: Productos cárnicos, Grasa, Sensory evaluation, Sal, Productos curados ibéricos, Evaluación sensorial, Fat, Meat products, Salt, Altas presiones, Iberian dry-cured products, High hydrostatic pressures
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______296::cc449e0e8d8809240b52a67e0403ca51
http://hdl.handle.net/10662/4305 -
8
المؤلفون: Felipe Arturo, Jadán Piedra
المساهمون: ARISTOY ALBERT, Mª CONCEPCION, Toldrá Vilardell, Fidel, Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo - Institut Universitari d'Enginyeria d'Aliments per al Desenvolupament
المصدر: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
instnameمصطلحات موضوعية: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Chemistry, Productos curados, Nitrato, food and beverages, Lisina, Nitrate reductase, High-performance liquid chromatography, Lactic acid, chemistry.chemical_compound, Ingredient, Control de calidad, Sensor enzimático, Fermentation, Food science, Nitrite, Food quality, Ácido láctico, Flavor
وصف الملف: application/pdf
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::359c56a05f35ce0a98887925fb299c5c
https://doi.org/10.4995/thesis/10251/58992 -
9
المؤلفون: López Vargas, Jairo H., Alarcón García, Miguel A., Pérez Suárez, Verónica, Restrepo Molina, Diego A., Gallego Restrepo, Jorge A., Sánchez Zapata, Elena, Pérez Álvarez, José Ángel
المصدر: RUA. Repositorio Institucional de la Universidad de Alicante
Universidad de Alicante (UA)مصطلحات موضوعية: Fibra dietética, Productos curados cocidos, Coordenadas de color, Coproductos de banana, Óptica
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::66f04437c0a4580e03ace2a659065dce
http://hdl.handle.net/10045/16522 -
10
المؤلفون: Márquez Salas, Enrique J., Salazar, Arturo
مصطلحات موضوعية: Nitrito residual, Revistas, Productos curados, Fibra, Universidad del Zulia (LUZ), Universidad de Los Andes (ULA), Revista Científica
وصف الملف: image/jpeg; application/pdf
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______274::0b560b04e7df03cdcf90a5e94cad78d5
http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/23648
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