-
1دورية أكاديمية
المؤلفون: Song-song Jiang, Qian Li, Tao Wang, Yu-tong Huang, Yun-long Guo, Xiang-ren Meng
المصدر: Ultrasonics Sonochemistry, Vol 109, Iss , Pp 106997- (2024)
مصطلحات موضوعية: Ultrasound, Quinoa protein, Chinese style reduced-salt pork meatballs, Structure, Microstructure, Chemistry, QD1-999, Acoustics. Sound, QC221-246
وصف الملف: electronic resource
-
2دورية أكاديمية
المؤلفون: Geon Ho Kim, Koo Bok Chin
المصدر: Animal Bioscience, Vol 36, Iss 11, Pp 1738-1746 (2023)
مصطلحات موضوعية: functional properties, pork sausage, reduced-salt, sea tangle extract, shelf-life, Zoology, QL1-991
وصف الملف: electronic resource
-
3دورية أكاديمية
المؤلفون: Geon Ho Kim, Koo Bok Chin
المصدر: Animal Bioscience, Vol 36, Iss 9, Pp 1445-1452 (2023)
مصطلحات موضوعية: pork sausage, pre-rigor muscle, rapid chilling, reduced-salt, sea tangle extract, Zoology, QL1-991
وصف الملف: electronic resource
-
4دورية أكاديمية
المؤلفون: Tagawa, Johma, Noma, SeijiAff2, Aff3, IDs11947022029202_cor2, Demura, Mikihide, Hayashi, NobuyukiAff2, Aff3
المصدر: Food and Bioprocess Technology: An International Journal. 16(2):434-446
-
5دورية أكاديمية
المؤلفون: Xuehua Zhang, Hao Pan, Xin Jiang, Wenzheng Shi
المصدر: Food Chemistry: X, Vol 20, Iss , Pp 100878- (2023)
مصطلحات موضوعية: Soy protein isolate, Reduced-salt surimi, Texture, Rheological property, Secondary structure, In vitro digestibility, Nutrition. Foods and food supply, TX341-641, Food processing and manufacture, TP368-456
وصف الملف: electronic resource
-
6دورية أكاديمية
المؤلفون: Shuang Zheng, Zhenbin Zhang, Xiuli Zhao, Wanning Li, Lihua Hou
المصدر: Foods, Vol 13, Iss 6, p 971 (2024)
مصطلحات موضوعية: fermented foods, amino acid nitrogen, soy sauce, reduced salt, free amino acids, koji, Chemical technology, TP1-1185
وصف الملف: electronic resource
-
7دورية أكاديمية
المؤلفون: Yumeng Sui, Xiangao Li, Yuan Gao, Baohua Kong, Yitong Jiang, Qian Chen
المصدر: Foods, Vol 13, Iss 2, p 307 (2024)
مصطلحات موضوعية: reduced-salt dry sausage, yeast inoculation, bacterial composition, high-throughput sequencing, Chemical technology, TP1-1185
وصف الملف: electronic resource
-
8دورية أكاديمية
المؤلفون: Mitra Pashaei, Neda Mollakhalili‐Meybodi, Jalal Sadeghizadeh, Leila Mirmoghtadaei, Hossein Fallahzadeh, Masoumeh Arab
المصدر: Food Science & Nutrition, Vol 10, Iss 10, Pp 3282-3292 (2022)
مصطلحات موضوعية: fermentation, potassium chloride, reduced salt, wheat bread, Nutrition. Foods and food supply, TX341-641
وصف الملف: electronic resource
Relation: https://doaj.org/toc/2048-7177
-
9دورية أكاديمية
المؤلفون: Geon Ho Kim, Koo Bok Chin
المصدر: Animal Bioscience, Vol 35, Iss 8, Pp 1270-1278 (2022)
مصطلحات موضوعية: pre-rigor muscle, pork sausage, quality characteristics, reduced-salt, Zoology, QL1-991
وصف الملف: electronic resource
-
10دورية أكاديمية
المؤلفون: Zhuang-Li Kang, Ling-Hui Kong, Zhong-liang Hu, Yan-Ping Li, Han-Jun Ma
المصدر: Arabian Journal of Chemistry, Vol 16, Iss 4, Pp 104574- (2023)
مصطلحات موضوعية: Sodium bicarbonate, Myofibrillar protein, Reduced-salt, Texture properties, Mobility, Chemistry, QD1-999
وصف الملف: electronic resource