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المؤلفون: Alain Le-Bail, Luc Guihard, Roua Bou Orm, Vanessa Jury, Xavier Falourd, Lionel Boillereaux
المساهمون: Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS), Laboratoire de génie des procédés - environnement - agroalimentaire (GEPEA), Université de Nantes - UFR des Sciences et des Techniques (UN UFR ST), Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN)-IMT Atlantique Bretagne-Pays de la Loire (IMT Atlantique), Institut Mines-Télécom [Paris] (IMT)-Institut Mines-Télécom [Paris] (IMT)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Ecole Polytechnique de l'Université de Nantes (EPUN), Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN)-Institut Universitaire de Technologie - Nantes (IUT Nantes), Université de Nantes (UN)-Institut Universitaire de Technologie Saint-Nazaire (IUT Saint-Nazaire), Université de Nantes (UN)-Institut Universitaire de Technologie - La Roche-sur-Yon (IUT La Roche-sur-Yon), Université de Nantes (UN)-Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS)-Université Bretagne Loire (UBL), Ingénierie des Biopolymères pour la Structuration de Matrices et des Matériaux (SFR IBSM), Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Université de Nantes (UN)-Institut Mines-Télécom [Paris] (IMT), Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), National Association of Technical Research of FRANCE (CIFRE) : 2017/1712.
المصدر: Journal of Cereal Science
Journal of Cereal Science, Elsevier, 2021, 100, pp.103228. ⟨10.1016/j.jcs.2021.103228⟩مصطلحات موضوعية: 0106 biological sciences, Retrogradation (starch), Starch, AP retrogradation, 01 natural sciences, Biochemistry, law.invention, chemistry.chemical_compound, 0404 agricultural biotechnology, law, Amylose, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, medicine, Food science, Dehydration, Crystallization, chemistry.chemical_classification, food and beverages, 04 agricultural and veterinary sciences, Heating rate, Breadcrumb, medicine.disease, AM crystallization, 040401 food science, Gluten, chemistry, Amylopectin, Staling, 010606 plant biology & botany, Food Science
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المؤلفون: Vanessa Jury, Lionel Boillereaux, Roua Bou-Orm, Alain Le-Bail
المساهمون: Laboratoire de génie des procédés - environnement - agroalimentaire (GEPEA), Université de Nantes - UFR des Sciences et des Techniques (UN UFR ST), Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN)-IMT Atlantique Bretagne-Pays de la Loire (IMT Atlantique), Institut Mines-Télécom [Paris] (IMT)-Institut Mines-Télécom [Paris] (IMT)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Ecole Polytechnique de l'Université de Nantes (EPUN), Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN)-Institut Universitaire de Technologie - Nantes (IUT Nantes), Université de Nantes (UN)-Institut Universitaire de Technologie Saint-Nazaire (IUT Saint-Nazaire), Université de Nantes (UN)-Institut Universitaire de Technologie - La Roche-sur-Yon (IUT La Roche-sur-Yon), Université de Nantes (UN)-Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS)-Université Bretagne Loire (UBL), Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS)
المصدر: Food Reviews International
Food Reviews International, Taylor & Francis, 2021, pp.1-23. ⟨10.1080/87559129.2021.1931299⟩مصطلحات موضوعية: 0303 health sciences, Materials science, 030309 nutrition & dietetics, business.industry, General Chemical Engineering, digestive, oral, and skin physiology, food and beverages, 04 agricultural and veterinary sciences, 040401 food science, 7. Clean energy, 03 medical and health sciences, [SPI]Engineering Sciences [physics], 0404 agricultural biotechnology, Quality (physics), Microwave heating, Scientific method, Starch granule, [CHIM]Chemical Sciences, Process engineering, business, Microwave, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, Food Science
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المؤلفون: Christelle Harscoat-Schiavo, Jean David Leao, Morgane Citeau, Patrick Carré, Roua Bou Orm, Florent Joffre, Pascale Subra-Paternault, Raphaëlle Savoire, Audrey Comitis
المساهمون: Chimie et Biologie des Membranes et des Nanoobjets (CBMN), École Nationale d'Ingénieurs des Travaux Agricoles - Bordeaux (ENITAB)-Institut de Chimie du CNRS (INC)-Université de Bordeaux (UB)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Laboratoire de génie des procédés - environnement - agroalimentaire (GEPEA), Université de Nantes - UFR des Sciences et des Techniques (UN UFR ST), Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN)-IMT Atlantique Bretagne-Pays de la Loire (IMT Atlantique), Institut Mines-Télécom [Paris] (IMT)-Institut Mines-Télécom [Paris] (IMT)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Ecole Polytechnique de l'Université de Nantes (EPUN), Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN)-Institut Universitaire de Technologie - Nantes (IUT Nantes), Université de Nantes (UN)-Institut Universitaire de Technologie Saint-Nazaire (IUT Saint-Nazaire), Université de Nantes (UN)-Institut Universitaire de Technologie - La Roche-sur-Yon (IUT La Roche-sur-Yon), Université de Nantes (UN)-Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS)-Université Bretagne Loire (UBL), Institut des Corps Gras (ITERG)
المصدر: OCL Oilseeds and fats crops and lipids
OCL Oilseeds and fats crops and lipids, EDP, 2020, 27, pp.35. ⟨10.1051/ocl/2020029⟩
Oilseeds and fats, crops and lipids, Vol 27, p 35 (2020)مصطلحات موضوعية: 030309 nutrition & dietetics, lcsh:TP670-699, Biochemistry, 03 medical and health sciences, chemistry.chemical_compound, [CHIM.GENI]Chemical Sciences/Chemical engineering, 0404 agricultural biotechnology, Liquid–liquid extraction, [CHIM]Chemical Sciences, Water content, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, response surface analysis, chemistry.chemical_classification, phthalates, 0303 health sciences, Ethanol, Chromatography, Chemistry, Extraction (chemistry), Fatty acid, free fatty acids, 04 agricultural and veterinary sciences, Walnut oil, 040401 food science, Solvent, Vegetable oil, vegetable oil, ethanol, lcsh:Oils, fats, and waxes, Agronomy and Crop Science, Food Science
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