-
1دورية أكاديمية
المؤلفون: Tianyu Xiao, Mingkun Sun, Shuwang Cao, Jianxiong Hao, Huan Rao, Dandan Zhao, Xueqiang Liu
المصدر: Food Chemistry: X, Vol 22, Iss , Pp 101269- (2024)
مصطلحات موضوعية: Pre-fermentation, Water migration, Frozen dough, Citrus fibre, Soya dietary fibre, Nutrition. Foods and food supply, TX341-641, Food processing and manufacture, TP368-456
وصف الملف: electronic resource