-
1دورية أكاديمية
المؤلفون: Shuyi You, Yan Tian, Wenqi Zhang, Baodong Zheng, Yi Zhang, Hongliang Zeng
المصدر: Food Chemistry: X, Vol 21, Iss , Pp 101146- (2024)
مصطلحات موضوعية: Abalone, Fish ball, Quality properties, Sensory properties, Nutrition. Foods and food supply, TX341-641, Food processing and manufacture, TP368-456
وصف الملف: electronic resource
-
2دورية أكاديمية
المؤلفون: Yanpo Li, Shuyi You, Lujie Cheng, Hongliang Zeng, Baodong Zheng, Yi Zhang
المصدر: Foods, Vol 12, Iss 15, p 2891 (2023)
مصطلحات موضوعية: Monascus-fermented hairtail surimi (MFHS), microbial diversity, fermentation, volatile compounds, correlation, Chemical technology, TP1-1185
وصف الملف: electronic resource
-
3دورية أكاديمية
المؤلفون: Shuyi You, Shuqi Yang, Lanxin Li, Baodong Zheng, Yi Zhang, Hongliang Zeng
المصدر: Foods, Vol 11, Iss 22, p 3546 (2022)
مصطلحات موضوعية: textured soy protein, fish sausage, process optimization, gel strength, storage, Chemical technology, TP1-1185
وصف الملف: electronic resource