يعرض 1 - 10 نتائج من 23 نتيجة بحث عن '"Substitutos de gordura"', وقت الاستعلام: 1.02s تنقيح النتائج
  1. 1
    دورية أكاديمية
    Concentrado protéico de soro como substituto de gordura em pão de queijo

    المؤلفون: Zambrano, Francy, Silva, Marina Costa da, Ormenese, Rita de Cássia Celeste, Yotsuyanagi, Katumy

    المصدر: Brazilian Journal of Food Technology. September 2012 15(3)

    مصطلحات موضوعية: Concentrado proteico de soro, Substitutos de gordura, Panificação

    وصف الملف: text/html

    URL الوصول: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232012000300008

    Full Text Finder
    أضف إلى المفضلة
  2. 2
    Saturated fat reduction in laminated biscuits using oleogels

    المؤلفون: Barros, Lennon da Silva, 1997

    المساهمون: Steel, Caroline Joy, 1964, Nabeshima, Elizabeth Harumi, Cunha, Rosiane Lopes da, Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos, UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS

    المصدر: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
    Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
    instacron:UNICAMP

    مصطلحات موضوعية: Ácidos graxos trans, Trans fatty acids, Ácidos graxos saturados, Fat substitutes, Baked products, Saturated fatty acids, Produtos de padaria, Substitutos de gordura

    وصف الملف: application/pdf; 1 recurso online (109 p.) : il., digital, arquivo PDF.

    URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::ef8dedc21c236b3f2db56a2a58b9230c

    أضف إلى المفضلة
  3. 3
    دورية أكاديمية
    Concentrado protéico de soro como substituto de gordura em pão de queijo Whey protein concentrate as a fat substitute in cheese bread

    المؤلفون: Francy Zambrano, Marina Costa da Silva, Rita de Cássia Celeste Ormenese, Katumy Yotsuyanagi

    المصدر: Brazilian Journal of Food Technology, Vol 15, Iss 3, Pp 244-252 (2012)

    مصطلحات موضوعية: Concentrado proteico de soro, Substitutos de gordura, Panificação, Whey protein concentrate, Fat substitute, Breadmaking, Nutrition. Foods and food supply, TX341-641

    وصف الملف: electronic resource

    Relation: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232012000300008; https://doaj.org/toc/1981-6723

    URL الوصول: https://doaj.org/article/f8829b714cd849a98d784c44d8556c1f

    Full Text Finder
    أضف إلى المفضلة
  4. 4
    Efeito da adição de fibras como substitutos de gordura em mortadela

    المؤلفون: Barreto, Andrea Carla da Silva

    المساهمون: Pollonio, Marise Aparecida Rodrigues, 1961, Shimokomaki, Massami, Torres, Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva, Pacheco, Maria Teresa Bertoldo, Silveira, Expedito Tadeu Facco, Felicio, Pedro Eduardo de, Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos, UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS

    المصدر: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
    Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
    instacron:UNICAMP

    مصطلحات موضوعية: Mortadela, Avaliação sensorial, Alimentos funcionais, Functional food, Dietary fibers, Sensorial analises, Bologna sausage, Substitutos de gordura, Fat sustitutes, Fibras

    وصف الملف: application/pdf; 163p. : il.

    URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::11d25a6ab1227da0335aa02d144e1070
    https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2007.397722

    أضف إلى المفضلة
  5. 5
    دورية أكاديمية
    Fécula de mandioca e farinha de aveia como substitutos de gordura na formulação de hambúrguer de carne ovina

    المؤلفون: Seabra, Larissa Mont'Alverne Jucá, Zapata, Jorge Fernando Fuentes, Nogueira, Cynthia Monteiro, Dantas, Maria Alcilene, Almeida, Roselúcia Barrôzo de

    المصدر: Food Science and Technology. December 2002 22(3)

    مصطلحات موضوعية: substitutos de gordura, capacidade de retenção de água, força de cisalhamento, cor da carne

    وصف الملف: text/html

    URL الوصول: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612002000300008

    Full Text Finder
    أضف إلى المفضلة
  6. 6
    Desenvolvimento de oleogéis poliméricos tipo emulsão para substituição parcial de manteiga de cacau em chocolate amargo

    المؤلفون: Gallegos Soto, Andres Silvestre, 1990

    المساهمون: Hubinger, Miriam Dupas, 1957, Efraim, Priscilla, 1978, Ribeiro, Ana Paula Badan, Luccas, Valdecir, Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS

    المصدر: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
    Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
    instacron:UNICAMP

    مصطلحات موضوعية: Chitosan, Oleogel, Manteiga de cacau, Fat substitutes, Chocolate, Substitutos de gordura, Cocoa Butter, Quitosana

    وصف الملف: application/pdf; 1 recurso online ( 110 p.) : il., digital, arquivo PDF.

    URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::52ee7b6c49592f610908468f0edbf06b
    https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2019.1128967

    أضف إلى المفضلة
  7. 7
    Efeito do concentrado protéico de soro e das bactérias ácido láticas endógenas em queijo Coalho com baixo teor de gordura

    المؤلفون: Layane Maciel Alves, Gizele Almada Cruz, Gleice Bezerra de Oliveira Gadelha, Laura Maria Bruno, Juliane Döering Gasparin Carvalho, Paulo Maciel Neto

    المصدر: Research, Society and Development, Vol 9, Iss 5, Pp e53953125-e53953125 (2020)
    Research, Society and Development; Vol. 9 No. 5; e53953125
    Research, Society and Development; Vol. 9 Núm. 5; e53953125
    Research, Society and Development; v. 9 n. 5; e53953125
    Research, Society and Development
    Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
    instacron:UNIFEI

    مصطلحات موضوعية: 0301 basic medicine, Whey protein, Fat content, regional cheese, fat replacers, texture profile, lcsh:Social Sciences, 03 medical and health sciences, chemistry.chemical_compound, Perfil de Textura, Queso regional, Food science, lcsh:Science (General), General Environmental Science, lcsh:LC8-6691, biology, Lactic bacteria, lcsh:Special aspects of education, Substitutos de Gordura, 0402 animal and dairy science, 04 agricultural and veterinary sciences, biology.organism_classification, 040201 dairy & animal science, Lactic acid, lcsh:H, 030104 developmental biology, sustitutos de grasa, chemistry, General Earth and Planetary Sciences, Fat Replacers, Texture Profile, Queijo Regional, Regional cheese, Bacteria, lcsh:Q1-390

    وصف الملف: application/pdf

    URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::b853f6b894794570c44fc29a7314fa42
    http://rsd.unifei.edu.br/index.php/rsd/article/view/3125

    أضف إلى المفضلة
  8. 8
    Effect of whey protein concentrate and endogenous lactic acid bacteria in low-fat Coalho cheese

    المؤلفون: CRUZ, G. A., BRUNO, L. M., GADELHA, G. B. DE O., MACIEL NETO, P., LAYANE MACIEL ALVES, CARVALHO, J. D. G.

    المساهمون: GIZELE ALMADA CRUZ, Universidade Federal do Ceará, LAURA MARIA BRUNO, CNPAT, GLEICE BEZERRA DE OLIVEIRA GADELHA, Universidade Federal do Ceará, PAULO MACIEL NETO, Universidade Federal do Ceará, LAYANE MACIEL ALVES, Instituto Federal do Ceará, JULIANE DÖERING GASPARIN CARVALHO, Universidade Federal do Ceará.

    المصدر: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
    Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
    instacron:EMBRAPA

    مصطلحات موضوعية: Queijo regional, Texture profile, Substitutos de gordura, Perfil de textura, Regional cheese, Fat replacers

    URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::0d1a7e8ea0d642797884fa7e71731a9a
    http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1128903

    أضف إلى المفضلة
  9. 9
    دورية أكاديمية
    Efeito da substituição parcial da gordura pela globina e plasma bovinos em patê de presunto - DOI: 10.4025/actascibiolsci.v25i1.2098

    المؤلفون: Fabiana Ribeiro Viana, Viviane Dias Medeiros Silva, Maria das Graças Carvalho, Afonso de Liguori Oliveira, Marialice Pinto Coelho Silvestre

    المصدر: Acta Scientiarum: Biological Sciences, Vol 25, Iss 1 (2008)

    مصطلحات موضوعية: globina bovina, plasma bovino, substitutos de gordura, patê de presunto, propriedades ligantes das gorduras, Biology (General), QH301-705.5, Microbiology, QR1-502

    وصف الملف: electronic resource

    Relation: https://www.periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciBiolSci/article/view/2098; https://doaj.org/toc/1679-9283; https://doaj.org/toc/1807-863X

    URL الوصول: https://doaj.org/article/1a04a5c9216f4b6a95eba17c465c463e

    Full Text Finder
    أضف إلى المفضلة
  10. 10
    The influence of adding dietary fiber in chicken sausage with fat reduction on technological and sensory properties

    المؤلفون: Henck, Jenifer Mayara Monari [UNESP]

    المساهمون: Universidade Estadual Paulista (Unesp), Barretto, Andrea Carla da Silva [UNESP]

    المصدر: Repositório Institucional da UNESP
    Universidade Estadual Paulista (UNESP)
    instacron:UNESP

    مصطلحات موضوعية: Alpha-cyclodextrin, Salsicha, Fibra de trigo, Technological and sensory properties, Fat substitutes, Propriedades tecnológicas e sensoriais, Wheat fiber, Sausage, Substitutos de gordura, Alfa-ciclodextrina

    URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::5dbd847b3308d3fdb491a87c083eaf64

    أضف إلى المفضلة
أدوات البحث: أحصل على تغذية RSS – أرسل هذا البحث بالبريد الإلكتروني – حفظ البحث – جدول التنبيهات: لا شيء