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1دورية أكاديمية
المؤلفون: Thais Cristina Benatti Gallo, Valérie Beaumal, Bérénice Houinsou-Houssou, Michèle Viau, Lucie Ribourg-Birault, Hélène Sotin, Joëlle Bonicel, Adeline Boire, Valéria Aparecida Vieira Queiroz, Hamza Mameri, Sylvain Guyot, Alain Riaublanc, Vânia Regina Nicoletti, Claire Berton-Carabin
المصدر: Future Foods, Vol 9, Iss , Pp 100323- (2024)
مصطلحات موضوعية: Kafirin, Tannins, Composition, Sorghum lipids, Particle size, Solubility, Nutrition. Foods and food supply, TX341-641, Food processing and manufacture, TP368-456
وصف الملف: electronic resource
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المؤلفون: Perrine Gélébart, Marie-Hélène Famelart, Valérie Beaumal, Catherine Garnier, Alain Riaublanc, Camille Jonchère, Marc Anton
المساهمون: Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, used to modulate their texture. The di ff erence of functionality between preformed and in situ produced mixed and microgel aggregates should be further investigated. Acknowledgements This work was supported by the Regional councils of Brittany (grant no. 13008651) and Pays de la Loire (grant no. 2014-07081) through fi nancial support and the INRA for its scienti fi c coordination (J. Leonil, STLO) through the interregional project PROFIL, managed by the Bba Industrial Association., Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)
المصدر: Food Hydrocolloids
Food Hydrocolloids, Elsevier, 2019, 93, pp.176-188. ⟨10.1016/j.foodhyd.2019.02.007⟩مصطلحات موضوعية: animal structures, Fat content, General Chemical Engineering, agrégat protéique, Protein aggregation, casein, 01 natural sciences, Homogenization (chemistry), protéine de lait, 0404 agricultural biotechnology, Adsorption, Rheology, Casein, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, 0103 physical sciences, rhéologie, gel acide, emulsion, lactoserum, caséine, 010304 chemical physics, protéine de lactosérum, Chemistry, rhéologie interfaciale, whey protein, 04 agricultural and veterinary sciences, General Chemistry, Microstructure, 040401 food science, Chemical engineering, agrégat, texture, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, Protein network, Food Science
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المؤلفون: Valérie Beaumal, Sergio Ramon Vaudagna, Carlos Alberto Manassero, Marc Anton, Francisco Speroni
المساهمون: Centre de Investigacion y Desarrollo en Criotecnologia de Alimentos (CIDCA), Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Universidad Nacional de la Plata [Argentine] (UNLP), Bec. Ar program of Argentina
المصدر: SEDICI (UNLP)
Universidad Nacional de La Plata
instacron:UNLP
Food and Bioprocess Technology
Food and Bioprocess Technology, Springer, 2018, 11 (11), pp.2079-2093. ⟨10.1007/s11947-018-2164-8⟩مصطلحات موضوعية: 0301 basic medicine, Flocculation, Low protein, Biología, Hydrostatic pressure, Interfacial protein concentration, chemistry.chemical_element, Emulsion stability, Calcium, Coalescence, Industrial and Manufacturing Engineering, 03 medical and health sciences, 0404 agricultural biotechnology, Adsorption, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, Food science, Safety, Risk, Reliability and Quality, Ciencias Exactas, 030109 nutrition & dietetics, Chemistry, Process Chemistry and Technology, Bridging flocculation, 04 agricultural and veterinary sciences, 040401 food science, Emulsion, Unfolded protein response, Soybean Proteins, Food Science
وصف الملف: application/pdf
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المؤلفون: Marc Anton, Catherine Guérin-Dubiard, Valérie Beaumal, Yann Le Gouar, Didier Dupont, Françoise Nau, Gaëlle Tanguy, Maryvonne Pasco, Angelique Gillard, Valérie Lechevalier, Nuttinee Musikaphun, Elisabeth David Briand
المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), ANR PNRA 2007, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)
المصدر: Journal of Food Engineering
Journal of Food Engineering, Elsevier, 2017, 195, pp.137-149. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2016.10.007⟩مصطلحات موضوعية: 0106 biological sciences, émulsion, Antigenicity, ovotransferrin, oeuf entier, Pasteurization, pasteurisation, 01 natural sciences, law.invention, chemistry.chemical_compound, 0404 agricultural biotechnology, law, digestion in vitro, 010608 biotechnology, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Food science, pasteurizing, lysosyme, biology, 04 agricultural and veterinary sciences, Ovotransferrin, 040401 food science, propriété interfaciale, ovotransferrine, Whole egg, chemistry, antigénicité, antigenicity, oeuf, biology.protein, egg, Lysozyme, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, Food Science
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المؤلفون: Marc Anton, Catherine Guérin-Dubiard, Elisabeth David Briand, Françoise Nau, Angelique Gillard, Valérie Beaumal, Yann Le Gouar, Didier Dupont, Nuttinee Musikaphun, Valérie Lechevalier, Maryvonne Pasco
المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), ANR OVONUTRIAL PNRA 2007
المصدر: Journal of Food Engineering
Journal of Food Engineering, Elsevier, 2017, 195, pp.40-51. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2016.09.022⟩مصطلحات موضوعية: 0301 basic medicine, séchage, Antigenicity, poudre, procédé de séchage, Common space, oeuf en poudre, 03 medical and health sciences, Ingredient, 0404 agricultural biotechnology, aliment santé pour l'homme, digestion in vitro, Dry heating, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Egg White Proteins, Food science, allergie alimentaire, 2. Zero hunger, 030109 nutrition & dietetics, Chromatography, blanc d'oeuf, Chemistry, 04 agricultural and veterinary sciences, 040401 food science, traitement thermique de l'aliment, propriété interfaciale, food sensitivity, protéine, Dry heat, expression antigénique, Digestion, protein, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, Food Science, Egg white, traitement thermique
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المؤلفون: Valérie Beaumal, M. de Lamballerie, Francisco Speroni, Maria Cecilia Puppo, Marc Anton, María Cristina Añón
المساهمون: Universidad Nacional de la Plata [Argentine] (UNLP), Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS), Ecos-Sud Project of France, SECyT of Argentine (N A01B04)
المصدر: Food Hydrocolloids
Food Hydrocolloids, Elsevier, 2011, 25 (3), pp.389-397. ⟨10.1016/j.foodhyd.2010.07.005⟩مصطلحات موضوعية: Otras Ingenierías y Tecnologías, temperature-high-pressure treatment, 030309 nutrition & dietetics, emulsion rheology, General Chemical Engineering, Glycinin, Emulsifying properties, glycinin, INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS, Temperature-high-pressure treatment, β-Conglycinin, Alimentos y Bebidas, 03 medical and health sciences, 0404 agricultural biotechnology, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Emulsion rheology, emulsifying properties, Soybean protein, Food science, 2. Zero hunger, 0303 health sciences, Chromatography, Chemistry, b -conglycinin, 04 agricultural and veterinary sciences, General Chemistry, 040401 food science, High pressure, Food Science, β conglycinin
وصف الملف: application/pdf
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المؤلفون: Anne Meynier, Valérie Beaumal, Elisabeth David-Briand, C. Le Borgne, Pierre Schuck, Carole Prost, D. Queveau, Cécile Rannou, M. Anton, Catherine Loisel
المساهمون: Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS), Matrices Aliments Procédés Propriétés Structure - Sensoriel (GEPEA-MAPS2), Laboratoire de génie des procédés - environnement - agroalimentaire (GEPEA), Université de Nantes - UFR des Sciences et des Techniques (UN UFR ST), Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN)-IMT Atlantique Bretagne-Pays de la Loire (IMT Atlantique), Institut Mines-Télécom [Paris] (IMT)-Institut Mines-Télécom [Paris] (IMT)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Ecole Polytechnique de l'Université de Nantes (EPUN), Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN)-Institut Universitaire de Technologie - Nantes (IUT Nantes), Université de Nantes (UN)-Institut Universitaire de Technologie Saint-Nazaire (IUT Saint-Nazaire), Université de Nantes (UN)-Institut Universitaire de Technologie - La Roche-sur-Yon (IUT La Roche-sur-Yon), Université de Nantes (UN)-Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS)-Université Bretagne Loire (UBL)-Université de Nantes - UFR des Sciences et des Techniques (UN UFR ST), Université de Nantes (UN)-Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS)-Université Bretagne Loire (UBL), Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), UR 1268 : Biopolymères, Interactions Assemblages, Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Brittany and Pays de la Loire Councils within the research program LIPOVO. The authors want to acknowledge the Adro Ouest and the Pôle Agronomique Ouest for the development of the research program LIPOVO., Université de Nantes (UN)-Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Bretagne Loire (UBL)-IMT Atlantique Bretagne-Pays de la Loire (IMT Atlantique), Institut Mines-Télécom [Paris] (IMT)-Institut Mines-Télécom [Paris] (IMT)-Université de Nantes (UN)-Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Bretagne Loire (UBL)-IMT Atlantique Bretagne-Pays de la Loire (IMT Atlantique), Institut Mines-Télécom [Paris] (IMT)-Institut Mines-Télécom [Paris] (IMT)
المصدر: Journal of Food Engineering
Journal of Food Engineering, Elsevier, 2015, 154, pp.58-68. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2014.11.002⟩مصطلحات موضوعية: séchage, food.ingredient, Water activity, 030309 nutrition & dietetics, technologie alimentaire, MUFA - Monounsaturated fatty acid, n-3 PUFA, 03 medical and health sciences, Viscosity, 0404 agricultural biotechnology, food, Yellow colour, Yolk, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, Food science, Water content, 0303 health sciences, poudre d'oeuf, Chemistry, viscosité, conservation, 04 agricultural and veterinary sciences, 040401 food science, Spray drying, Particle-size distribution, oeuf, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, Food Science
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المؤلفون: V Martinet, Elisabeth David-Briand, Michèle Dalgalarrondo, Hanitra Rabesona, Marc Anton, Valérie Beaumal
المساهمون: Laboratoire d'étude des interactions des molécules alimentaires, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), ProdInra, Migration
المصدر: Food Chemistry
Food Chemistry, Elsevier, 2003, 83, pp.175-183مصطلحات موضوعية: food.ingredient, 030309 nutrition & dietetics, Analytical Chemistry, 03 medical and health sciences, 0404 agricultural biotechnology, food, Yolk, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Amphiphile, Low density, Solubility, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, Mean diameter, 0303 health sciences, Yolk plasma, Chromatography, Chemistry, Extraction (chemistry), 04 agricultural and veterinary sciences, General Medicine, [SDV.IDA] Life Sciences [q-bio]/Food engineering, 040401 food science, Biochemistry, embryonic structures, Ultrastructure, lipids (amino acids, peptides, and proteins), Food Science
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المؤلفون: V Martinet, Valérie Beaumal, Patrick Saulnier, Marc Anton, Jean-Luc Courthaudon
المصدر: Colloids and Surfaces B: Biointerfaces. 31:185-194
مصطلحات موضوعية: Langmuir, food.ingredient, Chromatography, Chemistry, Air water interface, Atomic force microscopy, Surfaces and Interfaces, General Medicine, Colloid and Surface Chemistry, food, Adsorption, Chemical engineering, Yolk, Low density, lipids (amino acids, peptides, and proteins), Physical and Theoretical Chemistry, Biotechnology, Lipoprotein
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المساهمون: Station de recherches porcines, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)
المصدر: Reproduction Nutrition Development
Reproduction Nutrition Development, EDP Sciences, 1999, 39 (2), pp.161-169
HAL
Reproduction Nutrition Development, EDP Sciences, 1999, 39, pp.161-169مصطلحات موضوعية: Blood Glucose, medicine.medical_specialty, Hydrocortisone, Swine, 040301 veterinary sciences, medicine.medical_treatment, Fatty Acids, Nonesterified, Biology, 0403 veterinary science, chemistry.chemical_compound, NEFA, Pregnancy, Internal medicine, medicine, Animals, Insulin, Urea, Magnesium, Labor, Induced, [SDV.BDD]Life Sciences [q-bio]/Development Biology, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, Pancreatic hormone, Minerals, CORTISOL, 0402 animal and dairy science, Phosphorus, [SDV.BDLR]Life Sciences [q-bio]/Reproductive Biology, 04 agricultural and veterinary sciences, 040201 dairy & animal science, Kinetics, Parity, Endocrinology, chemistry, [SDV.SA.SPA]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences/Animal production studies, Calcium, Female, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, Glucocorticoid, medicine.drug, Hormone, Blood sampling
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::e7df5af818710deda12ad7772a29381e
https://doi.org/10.1051/rnd:19990201
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