-
1دورية أكاديمية
المؤلفون: Li Yuan, Xiaomo Guo, Zhiyu Xiong, Xin Wang, Abdul Razak Monto, Wengang Jin, Jianrong Li, Ruichang Gao
المصدر: Food Chemistry: X, Vol 22, Iss , Pp 101451- (2024)
مصطلحات موضوعية: Sturgeon surimi gel, Pickering emulsion, Gel properties, Lipid oxidation, Freeze-thaw loss, Nutrition. Foods and food supply, TX341-641, Food processing and manufacture, TP368-456
وصف الملف: electronic resource
-
2دورية أكاديمية
المؤلفون: Li Yuan, Lanjing Sun, Zhiyu Xiong, Qianqian Zhang, Wengang Jin, Ruichang Gao
المصدر: Food Chemistry: X, Vol 22, Iss , Pp 101314- (2024)
مصطلحات موضوعية: Enterococcus lactis S-15, Fermentation, Shrimp surimi, Gel properties, Mechanism, Nutrition. Foods and food supply, TX341-641, Food processing and manufacture, TP368-456
وصف الملف: electronic resource
-
3دورية أكاديمية
المؤلفون: Caiyan Jiang, Yang Liu, Wengang Jin, Kaiyue Zhu, Xiaoqing Miao, Xiuping Dong, Pengfei Jiang
المصدر: Food Chemistry: X, Vol 21, Iss , Pp 101126- (2024)
مصطلحات موضوعية: Spanish mackerel, Curing and drying, Volatile flavor compounds, Gas chromatography-ion mobility spectrometry (GC-IMS), High-throughput sequencing (HTS), Nutrition. Foods and food supply, TX341-641, Food processing and manufacture, TP368-456
وصف الملف: electronic resource
-
4دورية أكاديمية
المؤلفون: Linlin He, Hui Yang, Fei Lan, Rui Chen, Pengfei Jiang, Wengang Jin
المصدر: Foods, Vol 13, Iss 12, p 1885 (2024)
مصطلحات موضوعية: volatile organic components, Lueyang black chicken, gas chromatography–ion mobility spectroscopy, stoichiometry, Chemical technology, TP1-1185
وصف الملف: electronic resource
-
5دورية أكاديمية
المؤلفون: Wengang Jin, Shibo Zhao, Xiaohua Chen, Haiyan Sun, Jinjin Pei, Kaihua Wang, Ruichang Gao
المصدر: Current Research in Food Science, Vol 8, Iss , Pp 100781- (2024)
مصطلحات موضوعية: Pigmented onion, Cooking, Odor compounds, Headspace gas chromatography-ion migration spectrometry, Chemometrics, Nutrition. Foods and food supply, TX341-641, Food processing and manufacture, TP368-456
وصف الملف: electronic resource
-
6دورية أكاديمية
المؤلفون: Linlin He, Rui Chen, Fei Lan, Hui Yang, Ruichang Gao, Wengang Jin
المصدر: Journal of Food Quality, Vol 2024 (2024)
مصطلحات موضوعية: Nutrition. Foods and food supply, TX341-641
وصف الملف: electronic resource
Relation: https://doaj.org/toc/1745-4557
-
7دورية أكاديمية
المؤلفون: Jingzhang Geng, Siqiao He, Shanshan Zhang, Honglei Tian, Wengang Jin
المصدر: Foods, Vol 13, Iss 7, p 1019 (2024)
مصطلحات موضوعية: shiitake mushroom, Jiuqu, microbial community, volatile organic compounds, Chemical technology, TP1-1185
وصف الملف: electronic resource
-
8دورية أكاديمية
المؤلفون: Caiyan JIANG, Yushi BAI, Yao CHEN, Wengang JIN, Chengrong WEN, Pengfei JIANG
المصدر: Shipin gongye ke-ji, Vol 43, Iss 24, Pp 21-31 (2022)
مصطلحات موضوعية: sweet potato bread, yeast, quality, ion migration chromatography, flavor, Food processing and manufacture, TP368-456
وصف الملف: electronic resource
Relation: https://doaj.org/toc/1002-0306
-
9دورية أكاديمية
المؤلفون: Wengang Jin, Xinru Fan, Caiyan Jiang, Yang Liu, Kaiyue Zhu, Xiaoqing Miao, Pengfei Jiang
المصدر: Food Chemistry: X, Vol 17, Iss , Pp 100584- (2023)
مصطلحات موضوعية: Coregonus peled, Taste extracts, Flavor compounds, Thermal treatments, Nutrition. Foods and food supply, TX341-641, Food processing and manufacture, TP368-456
وصف الملف: electronic resource
-
10دورية أكاديمية
المؤلفون: Ping ZHAO, Xiaohua CHEN, Junxia LIU, Jinghua WANG, Wengang JIN, Dejing CHEN, Pengfei JIANG
المصدر: Shipin gongye ke-ji, Vol 43, Iss 9, Pp 259-267 (2022)
مصطلحات موضوعية: giant salamander meat, cold storage, physicochemical indexes, headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry, correlation analysis, Food processing and manufacture, TP368-456
وصف الملف: electronic resource
Relation: https://doaj.org/toc/1002-0306