-
1دورية أكاديمية
المؤلفون: Hui Zhou, Yan Zhao, Di Fan, Qingwu Shen, Chengguo Liu, Jie Luo
المصدر: Foods, Vol 11, Iss 19, p 2932 (2022)
مصطلحات موضوعية: solid fat content, acid milk gel, creamy mouthfeel, tribology, in-mouth coalescence, Chemical technology, TP1-1185
وصف الملف: electronic resource
-
2دورية أكاديمية
المصدر: Foods, Vol 11, Iss 2, p 228 (2022)
مصطلحات موضوعية: oat bran, β-glucan, β-glucanase, mechanical treatment, acid milk gel, Chemical technology, TP1-1185
وصف الملف: electronic resource
-
3
المصدر: Foods. 11(2)
مصطلحات موضوعية: Mechanical treatment, Oat bran, β-glucan, β-glucanase, Acid milk gel
-
4
المصدر: Foods; Volume 11; Issue 2; Pages: 228
مصطلحات موضوعية: oat bran, β-glucan, β-glucanase, mechanical treatment, acid milk gel
وصف الملف: application/pdf
-
5دورية أكاديمية
لا يتم عرض هذه النتيجة على الضيوف.
تسجيل الدخول للوصول الكامل. -
6
المؤلفون: Federico Casanova, Frédéric Gaucheron, Alvaro Vianna Novaes de Carvalho Teixeira, Luiz Antônio Minim, Guilherme Mendes da Silva, Naaman Francisco Nogueira Silva, Antônio Fernandes de Carvalho
المساهمون: Centro de Ciencias da Natureza, Universidade Federal de Sao Carlos, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa (UFC), Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Departamento de Física, UFPR, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)
المصدر: Food Hydrocolloids
Food Hydrocolloids, Elsevier, 2018, 82, pp.304-311. ⟨10.1016/j.foodhyd.2018.03.038⟩
LOCUS Repositório Institucional da UFV
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
instacron:UFVمصطلحات موضوعية: Tissue transglutaminase, General Chemical Engineering, microstructure, microscopie confocale, Acid milk gel, confocal microscopy, citrate de sodium, transglutaminase, chemistry.chemical_compound, 0404 agricultural biotechnology, Sodium citrate, Rheology, protein-glutamine ³-glutamyltransferase, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Confocal laser scanning microscopy, Water holding capacity, gel acide, rhéologie, Microstructure, Trisodium citrate, milk, biology, gel laitier, microfiltration, 04 agricultural and veterinary sciences, General Chemistry, Transglutaminase, lait, 040401 food science, chemistry, microstructure des aliments, biology.protein, rheology, gel laitier acide, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, δ lactone, Food Science, Nuclear chemistry
وصف الملف: application/pdf
-
7دورية أكاديمية
لا يتم عرض هذه النتيجة على الضيوف.
تسجيل الدخول للوصول الكامل. -
8دورية أكاديمية
لا يتم عرض هذه النتيجة على الضيوف.
تسجيل الدخول للوصول الكامل. -
9دورية أكاديمية
المصدر: Dairy Science & Technology. May 2009 89(3-4):335-348
-
10دورية أكاديمية
المؤلفون: Renan, Marie, Arnoult-Delest, Véronique, Pâquet, Denis, Brulé, Gérard, Famelart, Marie-Hélène
المصدر: Dairy Science & Technology. May 2008 88(3):341-353