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المؤلفون: Ashkan Madadlou, Gholamreza Askari, Amir Vahedifar, Bahareh Meydani
المساهمون: Department of Food Science and Engineering, University College of Agriculture and Natural Resources, University of Tehran, Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)
المصدر: International Dairy Journal
International Dairy Journal, Elsevier, 2019, 90, pp.79-87. ⟨10.1016/j.idairyj.2018.11.009⟩مصطلحات موضوعية: Whey protein, Low protein, Conjugated system, Applied Microbiology and Biotechnology, ²-lactoglobulin, Whey protein isolate, chemistry.chemical_compound, symbols.namesake, protéine de lait, 0404 agricultural biotechnology, Glycation, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, medicine, alpha lactalbumine, beta lactoglobuline, nonenzymic browning, biology, protéine de lactosérum, Chemistry, 0402 animal and dairy science, food and beverages, whey protein, 04 agricultural and veterinary sciences, Maltodextrin, 040401 food science, 040201 dairy & animal science, Maillard reaction, Chemical engineering, réaction de maillard, glycation, biology.protein, symbols, maltodextrine, Swelling, medicine.symptom, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, gel alimentaire, Food Science
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المؤلفون: Ashkan Madadlou, Didier Dupont, Juliane Floury
المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), EU in the framework of the Marie-Curie FP7 COFUND People Programme, through the award of an AgreenSkills+ fellowship (grant agreement no. 609398)., European Project: 609398,EC:FP7:PEOPLE,FP7-PEOPLE-2013-COFUND,AGREENSKILLSPLUS(2014)
المصدر: Journal of Agricultural and Food Chemistry
Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 2018, 66 (45), pp.12025-12033. ⟨10.1021/acs.jafc.8b02362⟩
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66 (45), pp.12025-12033. ⟨10.1021/acs.jafc.8b02362⟩مصطلحات موضوعية: oxidation, 01 natural sciences, Catalysis, catalyse, fluids and secretions, 0404 agricultural biotechnology, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Animals, Isoelectric Point, Surface charge, catalyst activity, hydrophobicity, alpha lactalbumine, 010405 organic chemistry, Chemistry, protéine de lactosérum, digestive, oral, and skin physiology, food and beverages, Chemical modification, oxydation, 04 agricultural and veterinary sciences, General Chemistry, whey protein, Hydrogen-Ion Concentration, 040401 food science, activité catalytique, 0104 chemical sciences, hydrophobicité, Whey Proteins, modification de protéine, Catalytic oxidation, Chemical engineering, hydrophobisation, Posttranslational modification, Cattle, General Agricultural and Biological Sciences, Hydrophobic and Hydrophilic Interactions, Oxidation-Reduction, modification des protéines, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition
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3
المؤلفون: Elise Schong, Thomas Croguennec, Marie-Hélène Famelart
المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), regional councils of Brittany (grant N 13008651) and Pays de la Loire (grant n 2014-07081) for financial support and INRA for scientific coordination (J. Leonil) through the interregional project PROFIL, managed by the Bba industrial association
المصدر: Journal of Food Engineering
Journal of Food Engineering, 2018, 224, pp.112-120
Journal of Food Engineering, Elsevier, 2018, 224, pp.112-120. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2017.12.010⟩مصطلحات موضوعية: séchage, 0301 basic medicine, Water activity, Suspension (chemistry), 03 medical and health sciences, symbols.namesake, 0404 agricultural biotechnology, microparticule, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Browning, Microparticle, Bovine serum albumin, alpha lactalbumine, beta lactoglobuline, 030109 nutrition & dietetics, biology, Chemistry, 04 agricultural and veterinary sciences, protéine de lactoserum, 040401 food science, agrégation, Maillard reaction, réaction de maillard, [SDV.SA.SPA]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences/Animal production studies, biology.protein, symbols, Particle, Particle size, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, Food Science, Nuclear chemistry
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4
المؤلفون: Miranda-Tavares, Guilherme, Croguennec, Thomas, Hamon, Pascaline, Peres de sa Peixoto Junior, Paulo, De Carvahlo, Antonio Fernandes, Bouhallab, Said
المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Laboratory of Research in milk products, Universidade Federal de Vicosa (UFV), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)
المصدر: 6.International Symposium on “Delivery of Functionality in Complex Food Systems: Physically inspired approaches from the nanoscale to the microscale”
6.International Symposium on “Delivery of Functionality in Complex Food Systems: Physically inspired approaches from the nanoscale to the microscale”, Jul 2015, Paris, France. 2015
2015; 6.International Symposium on “Delivery of Functionality in Complex Food Systems: Physically inspired approaches from the nanoscale to the microscale”, Paris, FRA, 2015-07-14-2015-07-17مصطلحات موضوعية: beta lactoglobuline, fonctionnalité alimentaire, Ingénierie des aliments, propriété nutritionnelle, lactoferrine, peptide biactif, santé humaine, alpha-lactalbumine, beta-lactoglobuline, fonctionnalité des protéines, protéine, assemblage, peptide bioactif, Alimentation et Nutrition, biopolymère, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Food and Nutrition, Food engineering, encapsulation, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, alpha lactalbumine
وصف الملف: application/pdf
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::06554ba0071e232e961db84561863cc6
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01209846 -
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المؤلفون: Nadia Oulahal, Julien Jardin, Céline Cakir-Kiefer, Jean-Michel Girardet, Touhami Khorchani, Halima El Hatmi, Pascal Degraeve, Isabelle Adt, Zeineb Jrad
المساهمون: Laboratoire d'Elevage et Faune Sauvage, Institut des Régions Arides (IRA), Département agro-alimentaire, Institut supérieur de Biologie Appliquée de Médénine, Université de Gabès, Bioingénierie et Dynamique Microbienne aux Interfaces Alimentaires (BIODYMIA), Isara-Université Claude Bernard Lyon 1 (UCBL), Université de Lyon-Université de Lyon, Unité de Recherches Animal et Fonctionnalités des Produits Animaux (URAFPA), Université de Lorraine (UL)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Ministere des Affaires Etrangeres (France), Institut des Régions Arides de Médenine (IRA), ISARA-LYON (ISARA-LYON)-Université Claude Bernard Lyon 1 (UCBL), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Lorraine (UL)
المصدر: Dairy Science & Technology
Dairy Science & Technology, EDP sciences/Springer, 2014, 94, pp.205-224. ⟨10.1007/s13594-013-0154-1⟩
Dairy Science and Technology (94), 205-224. (2014)مصطلحات موضوعية: endocrine system, protéolyse, Antioxidant, medicine.medical_treatment, camelidé, Ingénierie des aliments, alpha-lactalbumine, digestion, Biochemistry, enzyme digestive, antibactérien, protéine de lait, fluids and secretions, Pepsin, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, medicine, Camel milk, Food engineering, Food and Nutrition, Food science, alpha lactalbumine, 2. Zero hunger, chemistry.chemical_classification, biology, angiotensine, lait, protéine, colostrum, immunoglobuline, pepsine, pancréatine, Proteolytic enzymes, food and beverages, santé humaine, Antimicrobial, Enzyme, chemistry, Alimentation et Nutrition, biology.protein, activité antibactérienne, Colostrum, camelide, Digestion, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, Food Science
وصف الملف: application/pdf
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المؤلفون: Brodkorb, A., Croguennec, Thomas, Bouhallab, Said, Kehoe, J.J
المساهمون: Teagasc Agriculture and Food Development Authority (Teagasc), Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), McSweeney, Paul L. H., O'Mahony, James A.
المصدر: Advanced Dairy Chemistry Volume 1B: Proteins: Applied Aspects
Advanced Dairy Chemistry Volume 1B: Proteins: Applied Aspects, Editions Springer, 482 p., 2016, 978-1-4939-2800-1مصطلحات موضوعية: beta lactoglobuline, lactoserum, protéine de lait, dénaturation, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, food and beverages, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, agrégation, traitement thermique, alpha lactalbumine
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::aad3841579bf4d07c9cac516d1bb88d2
https://hal.inrae.fr/hal-02928309 -
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المؤلفون: Pezennec, Stéphane
المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)
المصدر: OMM Anual meeting
OMM Anual meeting, Aug 2015, Lund, Swedenمصطلحات موضوعية: ovotransferrin, beta lactoglobuline, propriété rhéologique, assemblage de protéine, ovotranferrine, water-air interface, ²-lactoglobulin, ovotransferrine, assemblage macromoléculaire, concentration protéique, protéine de lait, pression osmotique, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, spreadability, interface, rhéologie, interface air eau, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, alpha lactalbumine
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::e5d991859c8f7fd0d291449ad4749ebb
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01454539 -
8
المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)
المصدر: Protein network meeting, R&D Nestlé
Protein network meeting, R&D Nestlé, Jun 2015, Lausanne, Switzerlandمصطلحات موضوعية: protéine du lait, assemblage de protéine, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, coacervation, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, agrégation, alpha lactalbumine, lactoglobuline
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::c5a055ffd551a13b51ecb4dd7262e529
https://hal.inrae.fr/hal-02741037 -
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المساهمون: Bouhallab, Said
المصدر: 2013; EUPA 2013, Saint-Malo, FRA, 2013-10-14-2013-10-17
مصطلحات موضوعية: génie des procedés, séchage, alpha-lactalbumine, chauffage, produit laitier, protéine, modification, industrie laitière, spectrométrie, décontamination, technologie laitière, Ingénierie des aliments, proteine laitiere, procédé de séchage, Process Engineering, modification de la structure, Alimentation et Nutrition, qualité alimentaire, Food engineering, Food and Nutrition, Génie des procédés, lysozyme, alpha lactalbumine
وصف الملف: application/pdf
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1582::29a24aa9e60a0d85e07e6636088e9813
http://prodinra.inra.fr/record/211960 -
10
المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Institut de Physique de Rennes (IPR), Université de Rennes 1 (UR1), Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Université de Rennes (UR)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)
المصدر: 14.International Conference on Organized Molecular Films
14.International Conference on Organized Molecular Films, Jul 2012, Paris, France. 2012
2012; 14.International Conference on Organized Molecular Films, Paris, FRA, 2012-07-12-2012-07-13
14.International Conference on Organized Molecular Films, Jul 2012, Paris, France., 2012مصطلحات موضوعية: interaction moléculaire, assemblage supramoléculaire, protéine, assemblage, [SDV]Life Sciences [q-bio], technologie laitière, interaction, microsphère, lysozyme, alpha-lactalbumine, interface, alpha lactalbumine
وصف الملف: application/pdf
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::db7d86c6f1f119724c65e127cd108986
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01209658/document
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