المؤلفون: CHEN, Peng, CHENG, Fang, WEI, Lin, WANG, Shuo, ZHANG, Zhiming, HANG, Fangxue, LI, Kai, XIE, Caifeng

المصدر: Food Science and Technology. January 2022 42

مصطلحات موضوعية: M-NCS, Maillard reaction, browning indicators, storage

وصف الملف: text/html

URL الوصول: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612022000101204

المؤلفون: Peng CHEN, Fang CHENG, Lin WEI, Shuo WANG, Zhiming ZHANG, Fangxue HANG, Kai LI, Caifeng XIE

المصدر: Food Science and Technology v.42 2022
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA

مصطلحات موضوعية: Maillard reaction, storage, M-NCS, browning indicators, Food Science, Biotechnology

وصف الملف: text/html

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::c27c41ca16debc1a5fda7d7df1b432c2
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612022000101204

المؤلفون: Pierre Giampaoli, Barbara Rega, Mathilde Courel, Souad Fehaili

المساهمون: Génie industriel alimentaire (GENIAL), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech-Conservatoire National des Arts et Métiers [CNAM] (CNAM), Université Polytechnique Hauts-de-France (UPHF), ANR (the French National Research Agency) [ANR-06-PNRA-023], ME-NESR, Université de Valenciennes et du Hainaut-Cambrésis (UVHC)

المصدر: Journal of Food Engineering
Journal of Food Engineering, Elsevier, 2010, 101 (3), pp.253-263. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2010.07.003⟩

مصطلحات موضوعية: Convection, [SDV]Life Sciences [q-bio], Analytical chemistry, Heat transfer coefficient, WATER ACTIVITY, 01 natural sciences, PARAMETERS, 0404 agricultural biotechnology, food, Convective oven, Mass transfer, Maillard reactions, HEAT-TRANSFER, Thermal, HS-SPME, BREAD, OPTIMIZATION, Water content, Chemistry, 010401 analytical chemistry, Humidity, 04 agricultural and veterinary sciences, Sponge cake, Thermal homogeneity, 040401 food science, food.food, 0104 chemical sciences, Baked cereal products, MODEL, DOUGH, Volatile compounds, BROWNING INDICATORS, Internal heating, MAILLARD REACTION, Food Science

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::bd672edf98f8ab5ae16fca15dd2d7b03
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01173792

لا يتم عرض هذه النتيجة على الضيوف.
تسجيل الدخول للوصول الكامل.

لا يتم عرض هذه النتيجة على الضيوف.
تسجيل الدخول للوصول الكامل.

لا يتم عرض هذه النتيجة على الضيوف.
تسجيل الدخول للوصول الكامل.

لا يتم عرض هذه النتيجة على الضيوف.
تسجيل الدخول للوصول الكامل.

لا يتم عرض هذه النتيجة على الضيوف.
تسجيل الدخول للوصول الكامل.

لا يتم عرض هذه النتيجة على الضيوف.
تسجيل الدخول للوصول الكامل.

لا يتم عرض هذه النتيجة على الضيوف.
تسجيل الدخول للوصول الكامل.