المؤلفون: Kulcsár, Tamás, Erdei, Bálint, Trenyik, Eszter, Mihalkó, József, Szabó, Balázs P.

المصدر: Analecta Technica Szegedinensia; 2024, Vol. 18 Issue 1, p11-17, 7p

مصطلحات موضوعية: MEAT, CHICKEN as food, MECHANICALLY deboned poultry, BOLOGNA sausages, SENSORY evaluation

المؤلفون: Parinaz Bahrami, Gül Kotan Yilmaz, Ahmet Akköse, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban

المصدر: Cogent Food & Agriculture, Vol 9, Iss 1 (2023)

مصطلحات موضوعية: mechanically deboned chicken meat (MDCM), frankfurter, bologna type sausage, texture profile analysis, principal component analysis, Agriculture, Food processing and manufacture, TP368-456

وصف الملف: electronic resource

Relation: https://doaj.org/toc/2331-1932

URL الوصول: https://doaj.org/article/e85e212f71f841af82ec4f02e596f922

المؤلفون: A. B. Tkhaishaova, Z. N. Khatko, N. A. Loban

المصدر: Новые технологии, Vol 19, Iss 1, Pp 61-68 (2023)

مصطلحات موضوعية: technology, recipe, chopped semi-finished products, functional purpose, functional product, compositional mixture, mechanically deboned poultry meat, organoleptic, physical and chemical indicators, Technology

وصف الملف: electronic resource

Relation: https://newtechology.mkgtu.ru/jour/article/view/644; https://doaj.org/toc/2072-0920; https://doaj.org/toc/2713-0029

URL الوصول: https://doaj.org/article/1a35f8df690d4dd0b905b171f08d2ab1

المؤلفون: Alexander Shyichuk, Maria Kowalska, Iryna Shyychuk, Jan Lamkiewicz, Dorota Ziółkowska

المصدر: Molecules, Vol 28, Iss 18, p 6592 (2023)

مصطلحات موضوعية: calcium, mechanically separated meat, mechanically deboned meat, skin, cartilage, tendon, Organic chemistry, QD241-441

وصف الملف: electronic resource

Relation: https://www.mdpi.com/1420-3049/28/18/6592; https://doaj.org/toc/1420-3049

URL الوصول: https://doaj.org/article/a77cd02a2414441caea95a9af5f46dae

المؤلفون: Voitsekhovskaya L. I., Franko Ye. V., Verbytskyi S. B., Okhrimenko Yu. I.

المصدر: Vestnik MGTU, Vol 24, Iss 4, Pp 396-407 (2021)

مصطلحات موضوعية: mechanically deboned poultry meat, oxidation of lipids, dihydroquercetin, rosemary extract, shelf life, мясо птицы механической обвалки, окисление липидов, дигидрокверцетин, экстракт розмарина, срок хранения, General Works

وصف الملف: electronic resource

Relation: http://vestnik.mstu.edu.ru/show-eng.shtml?art=2117; https://doaj.org/toc/1560-9278; https://doaj.org/toc/1997-4736

URL الوصول: https://doaj.org/article/01c8307295144bbd87fe72381aa49ec9

المؤلفون: Beatriz Muñoz-Rosique, Noelia Hernández-Correas, Adela Abellán, Estefanía Bueno, Rafael Gómez, Luis Tejada

المصدر: Foods, Vol 12, Iss 5, p 1022 (2023)

مصطلحات موضوعية: bioactive peptide, salt reduction, proteolysis, deboned ham, Iberian ham, antioxidant, Chemical technology, TP1-1185

وصف الملف: electronic resource

Relation: https://www.mdpi.com/2304-8158/12/5/1022; https://doaj.org/toc/2304-8158

URL الوصول: https://doaj.org/article/754eb418f62645daa8f474d8c111eb4b

المؤلفون: Pavel Mokrejš, Robert Gál, Jana Pavlačková

المصدر: International Journal of Molecular Sciences, Vol 24, Iss 4, p 3654 (2023)

مصطلحات موضوعية: biomaterials, by-product, enzyme conditioning, collagen, gelatin, mechanically deboned chicken meat, Biology (General), QH301-705.5, Chemistry, QD1-999

وصف الملف: electronic resource

Relation: https://www.mdpi.com/1422-0067/24/4/3654; https://doaj.org/toc/1661-6596; https://doaj.org/toc/1422-0067

URL الوصول: https://doaj.org/article/5681bfdb3ad249cda91083601e8a5477

لا يتم عرض هذه النتيجة على الضيوف.
تسجيل الدخول للوصول الكامل.

المؤلفون: Eunchae Lee, Ki-Taek Nam, Kyung-Woo Lee, Sang-Rak Lee

المصدر: Journal of Animal Science and Technology, Vol 62, Iss 1, Pp 84-93 (2020)

مصطلحات موضوعية: chicken meat snack, dog, fermentation, mechanically deboned chicken meat, palatability, Animal culture, SF1-1100

وصف الملف: electronic resource

Relation: http://www.ejast.org/archive/view_article?pid=jast-62-1-84; https://doaj.org/toc/2672-0191; https://doaj.org/toc/2055-0391

URL الوصول: https://doaj.org/article/35e2610b4a054a53aadfcd53edb26d82

المؤلفون: N. V. Bozhko, V. I. Tischenko, V. M. Pasichnyi

المصدر: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Харчові технології, Vol 21, Iss 92, Pp 8-13 (2019)

مصطلحات موضوعية: duck meat, mechanically deboned turkey meat, meatcontaining combined product, recipes, functional and technological properties, Food processing and manufacture, TP368-456

وصف الملف: electronic resource

Relation: https://nvlvet.com.ua/index.php/food/article/view/3822; https://doaj.org/toc/2519-268X; https://doaj.org/toc/2707-5885

URL الوصول: https://doaj.org/article/cd0bca2cd3b94eb29409de01d299340e