-
1دورية أكاديمية
المؤلفون: Qian, ShanhuaAff1, Aff2, IDs4054402408943_cor1, Wang, Liang, Zheng, Ziyan, Tang, Qichen, Bian, DaAff1, Aff2
المصدر: Friction. :1-14
-
2دورية أكاديمية
المؤلفون: Pindi, WolynaAff1, IDs10811023030188_cor1, Siang, Ong Wea, Munsu, Elisha, Mohd Zaini, Hana, Sulaiman, Nurul Shaeera, Matanjun, Patricia, Wahab, Noorakmar Ab., Mantihal, Sylvester
المصدر: Journal of Applied Phycology. 36(2):857-865
-
3دورية أكاديمية
المصدر: Zhongguo youzhi, Vol 49, Iss 8, Pp 137-143 (2024)
مصطلحات موضوعية: 柠檬果胶;果胶凝胶;脂肪替代物;黄油;曲奇, lemon pectin, pectin gel, fat substitute, butter, cookies, Oils, fats, and waxes, TP670-699
وصف الملف: electronic resource
-
4دورية أكاديمية
المصدر: Shipin Kexue, Vol 45, Iss 8, Pp 45-54 (2024)
مصطلحات موضوعية: butter, gelling agent, oleogels, plant-based patties, fat substitute, Food processing and manufacture, TP368-456
وصف الملف: electronic resource
-
5دورية أكاديمية
المؤلفون: Edicson Mauricio Rincón Soledad, Mónica Alejandra Arredondo Nontién, Jose Wilson Castro, Dursun Barrios, Sandra Milena Vásquez Mejía
المصدر: Foods and Raw Materials, Vol 12, Iss 1, Pp 168-178 (2024)
مصطلحات موضوعية: shiitake, fat substitute, comminuted sausages, processed meat, sensory acceptance, Food processing and manufacture, TP368-456
وصف الملف: electronic resource
-
6دورية أكاديمية
المؤلفون: I. I. Bandura, S. M. Sabadash
المصدر: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Харчові технології, Vol 25, Iss 100, Pp 47-52 (2023)
مصطلحات موضوعية: mushrooms, agaricus bisporus, pleurotus ostreatus, meat, chicken, soybean oil, fat substitute, quality, microstructure., Food processing and manufacture, TP368-456
وصف الملف: electronic resource
-
7دورية أكاديمية
المؤلفون: T. I. Fotina, O. Y. Koshel, S. M. Sabadash
المصدر: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Харчові технології, Vol 25, Iss 100, Pp 20-25 (2023)
مصطلحات موضوعية: flammulina velutipes mushroom, meat, soybean oil, fat substitute, chicken sausage, quality., Food processing and manufacture, TP368-456
وصف الملف: electronic resource
-
8دورية أكاديمية
المصدر: Zhongguo youzhi, Vol 48, Iss 11, Pp 90-95 (2023)
مصطلحات موضوعية: 鲳鱼油;巴沙鱼油;人乳替代脂;opl;opo;sn-2位棕榈酸, pomfret oil, barramundi oil, human milk fat substitute, opl; opo, sn-2 palmitic acid, Oils, fats, and waxes, TP670-699
وصف الملف: electronic resource
-
9دورية أكاديمية
المؤلفون: Adeyeye, Samuel Ayofemi Olalekan, Bolaji, Olusola Timothy, Abegunde, T.A., Emun, Helen O., Oyenubi, Rasheed Adesina
المصدر: Nutrition & Food Science, 2022, Vol. 53, Issue 6, pp. 929-945.
-
10دورية أكاديمية
المؤلفون: Zahra Roshandel, Rezvan Zibaei, Khadije Abdolmaleki
المصدر: Food Science & Nutrition, Vol 11, Iss 6, Pp 3329-3338 (2023)
مصطلحات موضوعية: fat substitute, low‐fat mayonnaise, natural preservative, rheological properties, stability, Nutrition. Foods and food supply, TX341-641
وصف الملف: electronic resource
Relation: https://doaj.org/toc/2048-7177