-
1دورية أكاديمية
المؤلفون: SHEN Hui-shan, ZHANG Jie, ZHANG Yan-yan, LIU Xing-li, WANG Hong-wei, ZHANG Hua
المصدر: Liang you shipin ke-ji, Vol 32, Iss 4, Pp 76-83 (2024)
مصطلحات موضوعية: γ irradiation, gluten protein, structure, functional properties, Food processing and manufacture, TP368-456, Nutrition. Foods and food supply, TX341-641
وصف الملف: electronic resource
-
2دورية أكاديمية
المؤلفون: YU Zi-xuan, FAN Ming-cong, LI Yan, WANG Li, QIAN Hai-feng
المصدر: Liang you shipin ke-ji, Vol 32, Iss 4, Pp 61-68 (2024)
مصطلحات موضوعية: high amylose maize starch, gluten protein, noodles, processing adaptability, eating quality, microstructure, Food processing and manufacture, TP368-456, Nutrition. Foods and food supply, TX341-641
وصف الملف: electronic resource
-
3دورية أكاديمية
المؤلفون: Dong, Mengxue, Sun, Yusha, Xiong, Dandan, Song, Qi, jia, Jie, Liu, Xuebo, Sheng, LongAff2, IDs11947023031300_cor7, Duan, XiangAff1, IDs11947023031300_cor8
المصدر: Food and Bioprocess Technology: An International Journal. 17(1):245-256
-
4دورية أكاديمية
المؤلفون: CUI Guoting, WANG Duan, GUO Jinying, REN Guoyan
المصدر: Shipin yu jixie, Vol 40, Iss 3, Pp 225-232 (2024)
مصطلحات موضوعية: gluten protein, thermal processing, freezing, mechanical treatment, fermentation, protein structure, Food processing and manufacture, TP368-456
وصف الملف: electronic resource
-
5دورية أكاديمية
المؤلفون: Duan, Jiangkai, Zhou, Qin, Fu, Menghan, Cao, Mengyuan, Jiang, Miao, Zhang, LiqiangAff2, IDs11947023030772_cor6, Duan, XiangAff1, IDs11947023030772_cor7
المصدر: Food and Bioprocess Technology: An International Journal. 16(11):2443-2454
-
6دورية أكاديمية
المؤلفون: Gao, HaiyanAff1, IDs11694022017757_cor1, Liu, Yufen, Meng, Kexin, Zeng, Jie, Qin, Yueqi, Dai, Yunfei
المصدر: Journal of Food Measurement and Characterization. 17(3):2135-2143
-
7دورية أكاديمية
المؤلفون: Iqra, Kalsoom Sughra, Anwar Ali, Fareed Afzal, Muhammad Jameel Yousaf, Waseem Khalid, Hadiqa Faizul Rasul, Zaira Aziz, Faisal Mohammed Aqlan, Ammar Al-Farga, Ammara Arshad
المصدر: International Journal of Food Properties, Vol 26, Iss 1, Pp 511-525 (2023)
مصطلحات موضوعية: Gluten protein, gluten purification, celiac disease, intestinal permeability, gluten intolerance, Nutrition. Foods and food supply, TX341-641, Food processing and manufacture, TP368-456
وصف الملف: electronic resource
-
8كتاب إلكتروني
المؤلفون: Rosell, Cristina M.Aff3, Aff4, Koehler, PeterAff5
المساهمون: Gobbetti, Marco, editorAff1, Gänzle, Michael, editorAff2
المصدر: Handbook on Sourdough Biotechnology. :25-66
-
9دورية أكاديمية
المؤلفون: Boya Ouyang, Mengjie Duan, Siyi Zhu, Xiaoli Zhou, Yiming Zhou
المصدر: Food Chemistry Advances, Vol 2, Iss , Pp 100182- (2023)
مصطلحات موضوعية: Compound lactic acid bacteria, Tartary buckwheat sourdough, Frozen dough, Gluten protein, Food processing and manufacture, TP368-456
وصف الملف: electronic resource
-
10دورية أكاديمية
المؤلفون: Keying MA, Junrong HUANG, Jiajing FU, Huayin PU, Jiwei KUANG
المصدر: Shipin gongye ke-ji, Vol 43, Iss 24, Pp 38-44 (2022)
مصطلحات موضوعية: reconstituted dough, frozen storage, wheat starch, gluten protein, Food processing and manufacture, TP368-456
وصف الملف: electronic resource
Relation: https://doaj.org/toc/1002-0306