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1
المؤلفون: Federico Casanova, Frédéric Gaucheron, Alvaro Vianna Novaes de Carvalho Teixeira, Luiz Antônio Minim, Guilherme Mendes da Silva, Naaman Francisco Nogueira Silva, Antônio Fernandes de Carvalho
المساهمون: Centro de Ciencias da Natureza, Universidade Federal de Sao Carlos, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa (UFC), Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Departamento de Física, UFPR, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)
المصدر: Food Hydrocolloids
Food Hydrocolloids, Elsevier, 2018, 82, pp.304-311. ⟨10.1016/j.foodhyd.2018.03.038⟩
LOCUS Repositório Institucional da UFV
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
instacron:UFVمصطلحات موضوعية: Tissue transglutaminase, General Chemical Engineering, microstructure, microscopie confocale, Acid milk gel, confocal microscopy, citrate de sodium, transglutaminase, chemistry.chemical_compound, 0404 agricultural biotechnology, Sodium citrate, Rheology, protein-glutamine ³-glutamyltransferase, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Confocal laser scanning microscopy, Water holding capacity, gel acide, rhéologie, Microstructure, Trisodium citrate, milk, biology, gel laitier, microfiltration, 04 agricultural and veterinary sciences, General Chemistry, Transglutaminase, lait, 040401 food science, chemistry, microstructure des aliments, biology.protein, rheology, gel laitier acide, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, δ lactone, Food Science, Nuclear chemistry
وصف الملف: application/pdf
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2
المؤلفون: Ahmed Zouari, Mehdi Triki, Mohamed Ali Ayadi, Frédéric Gaucheron, Guillaume Delaplace, Pierre Schuck, Christelle Lopez, Hamadi Attia, Claire Gauzelin-Gaiani
المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-INSTITUT AGRO Agrocampus Ouest, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Valuation, Security and Food Analysis Laboratory, National Engineering School of Sfax, Université de Sfax - University of Sfax, Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 (UMET), Centrale Lille-Institut de Chimie du CNRS (INC)-Université de Lille-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules (LIBio), Université de Lorraine (UL), Sfax University - Valuation, Security and Food Analysis Laboratory, National Engineering School of Sfax, Université de Sfax, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université de Lille-Ecole Nationale Supérieure de Chimie de Lille (ENSCL)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut de Chimie du CNRS (INC)-Université de Lille-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Centrale Lille Institut (CLIL)
المصدر: LWT-Food Science and Technology
LWT-Food Science and Technology, 2020, 117, pp.108693. ⟨10.1016/j.lwt.2019.108693⟩
LWT-Food Science and Technology (117), 108693. (2020)
LWT-Food Science and Technology, Elsevier, 2020, 117, pp.108693. ⟨10.1016/j.lwt.2019.108693⟩مصطلحات موضوعية: x ray, poudre de lait, crystallization, rayon x, matière grasse du lait, Scanning electron microscope, lait de chamelle, lait de vache, composition chimique, microstructure, cow milk, Ingénierie des aliments, camel milk, procédé de séchage, 01 natural sciences, poudre d lait, spectroscopie, spectrometry, chemistry.chemical_compound, 0404 agricultural biotechnology, fluids and secretions, composition chimique du lait, X-ray photoelectron spectroscopy, 0103 physical sciences, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Camel milk, surface, Food and Nutrition, Food engineering, Globules of fat, Food science, Lactose, Chemical composition, milk fat globules, 010304 chemical physics, Chemistry, food and beverages, 04 agricultural and veterinary sciences, Microstructure, 040401 food science, spectroscopie xps, microstructure des aliments, Alimentation et Nutrition, Particle, cristallisation, spectrométrie, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, Food Science
وصف الملف: application/pdf
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3
المؤلفون: Didier Dupont, Jaspreet Singh, Juliane Floury, Maria J. Ferrua, Geeshani Somaratne, Aiqian Ye, R. Paul Singh, Françoise Nau
المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Riddet Institute, Riddet Institute and Massey Institute of Food Science and Technology, Massey University, Fonterra Research and Development Centre, University of California [Davis] (UC Davis), University of California, Massey Institute of Food Science and Technology
المصدر: Food Hydrocolloids
Food Hydrocolloids, Elsevier, 2020, 98, pp.105228. ⟨10.1016/j.foodhyd.2019.105228⟩مصطلحات موضوعية: General Chemical Engineering, Confocal, Kinetics, microstructure, microscopie confocale, digestion, confocal microscopy, 01 natural sciences, law.invention, 0404 agricultural biotechnology, Pepsin, Confocal microscopy, law, digestion in vitro, 0103 physical sciences, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, désintégration de gel, 010304 chemical physics, biology, blanc d'oeuf, nutriment, Chemistry, nutrient, pepsin A, 04 agricultural and veterinary sciences, General Chemistry, Microstructure, 040401 food science, traitement thermique de l'aliment, désintégration mécanique, microstructure des aliments, Self-healing hydrogels, biology.protein, Biophysics, pepsine, hydrogel, Digestion, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, Food Science, Egg white, traitement thermique
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4
المؤلفون: Maud Panouillé, Didier Dupont, Frédéric Jamme, François Boué, Jonathan Thevenot, Steven Le Feunteun, Evelyne Lutton, Tiago Bianchi, Juliane Floury
المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Institute of Agrifood Research and Technology (IRTA), Matériaux du patrimoine et synchrotron Soleil (MPSS), Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires (GMPA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech
المصدر: Food Chemistry
Food Chemistry, Elsevier, 2018, 239, pp.898-910. ⟨10.1016/j.foodchem.2017.07.023⟩مصطلحات موضوعية: proteolysis, Proteolysis, Kinetics, Analytical chemistry, Protein aggregation, proteolyse, Analytical Chemistry, analyse physicochimique, 0404 agricultural biotechnology, Pepsin, approche nutritionnelle, Microscopy, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, medicine, physicochemical analysis, microscopie ultra violet synchrotron, medicine.diagnostic_test, biology, Chemistry, Stomach, gel laitier, Proteins, Substrate (chemistry), pepsin A, 04 agricultural and veterinary sciences, General Medicine, analyse cinétique, digestion gastrique, 040401 food science, Microscopy, Fluorescence, microstructure des aliments, biology.protein, Biophysics, Digestion, Rennet, Dairy Products, pepsine, Gels, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, Synchrotrons, Food Science, microscopie à fluorescence
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5
المؤلفون: Pierre Schuck, Carlos Eduardo Rocha de Almeida, Mariana R. Almeida, Jansen Kelis Ferreira Torres, Antônio Fernandes de Carvalho, Ítalo Tuler Perrone, Luiz Fernando Cappa de Oliveira, Renata Golin Bueno Costa, Rodrigo Stephani, Guilherme M. Tavares
المساهمون: Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa (UFC), Núcleo de Espectroscopia e Estrutura Molecular, Departamento de Química, Universidade Federal de Juiz de Fora, Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa, Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, Instituto de Laticínios Cândido Tostes, The authors thank the Brazilian agencies FAPEMIG (CVZ-APQ- 02382-16), CNPq (308223/2015-2), and CAPES (5477-15-8) for financial support and thank UFJF, UFV and DSM for their support.
المصدر: LOCUS Repositório Institucional da UFV
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
instacron:UFV
Food Research International
Food Research International, Elsevier, 2017, 101, ⟨10.1016/j.foodres.2017.08.043⟩
Food Research International, Elsevier, 2017, ⟨10.1016/j.foodres.2017.08.043⟩
Food Research International (101), 45-53. (2017)مصطلحات موضوعية: 0301 basic medicine, crystallization, Food Handling, Ingénierie des aliments, nature conservation, Spectrum Analysis, Raman, law.invention, lait en poudre, chemistry.chemical_compound, hydrolyse, law, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, absorption d'humidité, Food science, Crystallization, Lactose, Microstructure, Hydrolyzed lactose milk powder, Lactase, Moisture, Spray drying, conservation, 04 agricultural and veterinary sciences, 040401 food science, Milk, Process Engineering, Lactose hydrolysis, transition vitreuse, Alimentation et Nutrition, cristallisation, Powders, Glass transition, séchage, technologie laitière, milk sugar, procédé de séchage, lactose, 03 medical and health sciences, Hydrolysis, 0404 agricultural biotechnology, glassy transition, Animals, Food and Nutrition, Food engineering, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, Desiccation, Particle Size, Génie des procédés, 030109 nutrition & dietetics, taux d'humidité, Accelerated aging, saccharification, chemistry, microstructure des aliments, Fluid Therapy, Dairy Products, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, Food Science
وصف الملف: application/pdf
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المؤلفون: Et Thakafy, Oumaima, Guyomarc'h, Fanny, Lopez, Christelle
المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR UMR INRA / AgroCampus Rennes : Science et Technologie du Lait et de l'?uf (1253).
المصدر: Deuxième rencontres internationales sur le lait vecteur de développement
Deuxième rencontres internationales sur le lait vecteur de développement, May 2017, Rabat, Morocco. 2017مصطلحات موضوعية: émulsion, membrane des globules gras, pasteurizing, microscopie confocale, conservation, lipide du lait, pasteurisation, traitement themique, confocal microscopy, membrane des globule gras, traitement thermique de l'aliment, produit laitier, dairy product, microstructure des aliments, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, émulsion alimentaire, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::93de78de97f944fbaca5494109f07c5f
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01523761 -
7
المؤلفون: Hanh T.H. Nguyen, Christelle Lopez, Sally L. Gras, Lydia Ong, Sandra E. Kentish
المساهمون: Department of Chemical Engineering, The Bio21 Molecular Science and Biotechnology Institute, The ARC Dairy Innovation Hub, University of Melbourne, Dairy Foods Team, Food and Bio-based Products Group, AgResearch, Grasslands Research Centre, Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Department of Chemical Engineering, The Bio21 Molecular Science and Biotechnology Institute, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)
المصدر: Food Research International
Food Research International, Elsevier, 2017, 102, pp.458-467. ⟨10.1016/j.foodres.2017.09.032⟩مصطلحات موضوعية: buffalo milk, protéolyse, Hot Temperature, matière grasse du lait, Food Handling, mass spectrum analysis, mozzarella, Lactoglobulins, Mass Spectrometry, ²-lactoglobulin, Cheese, Liquid chromatography–mass spectrometry, spectrométrie de masse, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Food science, Chemical composition, Chromatography, High Pressure Liquid, 2. Zero hunger, milk fat globules, lait de bufflesse, beta lactoglobuline, Microscopy, Confocal, Moisture, Chemistry, Caseins, food and beverages, 04 agricultural and veterinary sciences, Microstructure, matière grasse du fromage, 040401 food science, Composition (visual arts), Protein network, microstructure du fromage, Buffaloes, technologie laitière, beta-lactoglobuline, proteolyse enzymatique, 0404 agricultural biotechnology, Hardness, Animals, Glycoproteins, Chromatography, Cryoelectron Microscopy, 0402 animal and dairy science, Water, buflonne, Lipid Droplets, 040201 dairy & animal science, microstructure des aliments, Proteolysis, Microscopy, Electron, Scanning, Cattle, Glycolipids, Mozzarella cheese, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, Food Science
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المؤلفون: Chantal Cauty, Juliane Floury, David Legland, Didier Dupont, Jonathan Thevenot
المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Infogest, Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR UMR INRA / AgroCampus Rennes : Science et Technologie du Lait et de l'?uf (1253).
المصدر: Food Chemistry
Food Chemistry, Elsevier, 2017, 223, pp.54-61. ⟨10.1016/j.foodchem.2016.12.014⟩
9. Imaging The Cell 2017
9. Imaging The Cell 2017, Jun 2017, Rennes, France
5. International Conference on Food Digestion
5. International Conference on Food Digestion, Apr 2017, Rennes, France. 2017مصطلحات موضوعية: modèle animal, allegation nutritionnelle, Diffusion, rennet, Protein aggregation, digestion, casein, Analytical Chemistry, protéine de lait, Pepsin, Casein, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, 2. Zero hunger, chemistry.chemical_classification, biology, Chemistry, digestive, oral, and skin physiology, diffusion, Caseins, dairy gel, microscopie électronique, 04 agricultural and veterinary sciences, General Medicine, Polymer, digestion gastrique, coefficient de diffusion, Microstructure, 040401 food science, animal models, Milk, nutrition, protéine, [SDV.NEU]Life Sciences [q-bio]/Neurons and Cognition [q-bio.NC], fluorescence, Chymosin, Immunodiffusion, technique de photoblanchiment, microstructure, analyse d'image, modelling, 0404 agricultural biotechnology, image analysis, presure, Animals, Humans, Particle Size, pepsin, Chromatography, caséine, electron microscopy, estomac, gel laitier, Fluorescence recovery after photobleaching, pepsin A, Confocal microscopy, microstructure des aliments, electronic microscopy, biology.protein, aggregates, agrégat, FRAP, Cattle, Rennet, pepsine, Gels, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, Food Science
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المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Institut des Molécules et Matériaux du Mans (IMMM), Le Mans Université (UM)-Institut de Chimie du CNRS (INC)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UR Biopolymères, Interactions Assemblages (1268)., UMR CNRS 6283 Institut des Molécules et Matériaux du Mans, Le Mans Université (UM)
المصدر: 7. Rencontres Biologie-Physique du Grand Ouest
7. Rencontres Biologie-Physique du Grand Ouest, Jun 2016, Nantes, France. 2016مصطلحات موضوعية: glycoprotein, membrane des globules gras, glycoprotéine, sphingomyeline, microscopie confocale, lipide du lait, cholestérol, confocal microscopy, sphingomyelin, microstructure des aliments, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, membrane de globule gras, globule gras, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, traitement thermique
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::b8aef04c1bd365f5f7ded2e8245c8959
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01454625 -
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المؤلفون: Benoit Robert, Nadine Leconte, Sophie Lambert, Florence Rousseau, Benedicte Camier, Chantal Cauty, Christelle Lopez, Jean-Yves Gassi, Geneviève Gésan-Guiziou, Marielle Blot
المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, (ANR) under the ALID program (project Valobab, ANR-11-ALID-007, coord. M.C. Michalski) and by CNIEL (French Dairy Interbranch Organization). The authors thank the different partners of the Valobab project for valuable discussions and Candia Crème & Beurre for providing industrial buttermilk and butter serum., Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)
المصدر: Food Research International
Food Research International, Elsevier, 2016, 83, pp.121-130. ⟨10.1016/j.foodres.2016.03.002⟩مصطلحات موضوعية: phospholipide, matière grasse du lait, beurre, Lipid fraction, Lipid composition, technologie laitière, Phospholipid, produit laitier, fat globule, chemistry.chemical_compound, 0404 agricultural biotechnology, fluids and secretions, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, Food science, Globules of fat, phospholipid, milk fat globules, membrane des globules gras, centrifugation, milk, Chromatography, centrifuging, 0402 animal and dairy science, food and beverages, skimming, 04 agricultural and veterinary sciences, Microstructure, 040401 food science, 040201 dairy & animal science, lait, membrane de globule gras du lait, butter, chemistry, dairy product, microstructure des aliments, Lipid content, lipide polaire, globule lipidique, Composition (visual arts), lipids (amino acids, peptides, and proteins), Lipid vesicle, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, écremage, Food Science
