-
1
المؤلفون: Aurélien Briffaz, Fanny Coffigniez, Philippe Bohuon, Christian Mestres, Mohamed El Maâtaoui, Lorène Akissoé
المساهمون: Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité (UMR Qualisud), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Université de La Réunion (UR)-Université de Montpellier (UM)-Avignon Université (AU)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université Montpellier 1 (UM1), Nutrition et Alimentation des Populations aux Suds (NutriPass), Institut de Recherche pour le Développement (IRD)-Université Montpellier 1 (UM1)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Université de Montpellier (UM), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Université Montpellier 1 (UM1)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Avignon Université (AU)-Université de La Réunion (UR)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Département Performances des systèmes de production et de transformation tropicaux (Cirad-PERSYST), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad), Université Montpellier 1 (UM1)-Institut de Recherche pour le Développement (IRD)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)
المصدر: Food Research International
Food Research International, Elsevier, 2019, 119, pp.268-275. ⟨10.1016/j.foodres.2019.02.010⟩
Food Research International, 2019, 119, pp.268-275. ⟨10.1016/j.foodres.2019.02.010⟩مصطلحات موضوعية: Absorption of water, Hot Temperature, Pectin, 030309 nutrition & dietetics, Starch, Food Handling, [SDV]Life Sciences [q-bio], chemistry.chemical_compound, Nutrient, Cell Wall, Perte à la cuisson, Cooking, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, Plant Proteins, Niébé, 0303 health sciences, food and beverages, Fabaceae, 04 agricultural and veterinary sciences, Cytologie, Microstructure, 040401 food science, Horticulture, Seeds, Pectins, Cotyledon, Vigna unguiculata, food.ingredient, macromolecular substances, Cell wall, 03 medical and health sciences, 0404 agricultural biotechnology, food, Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, Dry matter, Cellulose, Propriété physicochimique, Absorption d'eau, Vigna, technology, industry, and agriculture, Water, chemistry, Trempage, histology [EN], Food Science
وصف الملف: text
-
2
المساهمون: Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale (SQPOV), Avignon Université (AU)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), University of Ibadan, Kwame Nkrumah University of Science and Technology [GHANA] (KNUST)
المصدر: Experimental Biology 2016
Experimental Biology 2016, Apr 2016, San Diego, United States. 2016
Experimental Biology 2016, San Diego, USA, 2016-04-06مصطلحات موضوعية: [SDV]Life Sciences [q-bio], [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Nigeria, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, feuille végétal, folate, comportement à la cuisson, perte à la cuisson, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
وصف الملف: application/pdf
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::4de8e1f1492eace6cb2671e73700c10a
https://hal.inrae.fr/hal-02794952/document -
3
المساهمون: Gouble, Barbara
المصدر: 2016; 2nd Euro-Mediterranean Symposium on Fruit and Vegetable Processing, Avignon, FRA, 2016-04-04-2016-04-06
مصطلحات موضوعية: abricot, comparaison de variétés, microstructure, analyse de texture, food and beverages, fruit softening, thermal treatment, pectin, cell wall, comportement à la cuisson, perte à la cuisson, pectine
وصف الملف: application/pdf
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1582::3d9602f22c303f9e3826545b2d95b541
http://prodinra.inra.fr/record/352228 -
4
المؤلفون: Renard, Catherine, Delchier, Nicolas, Brick, Hannah, Garcia, Caroline, Bureau, Sylvie, Touloumet, Line, George, Stéphane, Maingonnat, Jean Francois
المساهمون: Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale (SQPOV), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Avignon Université (AU), Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles (CTCPA), Avignon Université (AU)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Avignon Université (AU)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)
المصدر: 28th EFFoST conference "Innovations in Attractive and Sustainable Food for Health"
28th EFFoST conference "Innovations in Attractive and Sustainable Food for Health", Nov 2014, Uppsala, Sweden
28th EFFoST conference "Innovations in Attractive and Sustainable Food for Health", Uppsala, SWE, 2014-11-25-2014-11-28مصطلحات موضوعية: method of cooking, [SDV]Life Sciences [q-bio], diffusion, technology, industry, and agriculture, vitamin c, vitamine hydrosoluble, teneur en vitamines, provitamine, mode de cuisson, vitamine c, legume transformé, perte à la cuisson, vitamin content, vitamine b9
وصف الملف: application/pdf
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::4d915baf3860d21df36d869d039c9f7d
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01628103 -
5
المؤلفون: Delchier, Nicolas, Renard, Catherine
المساهمون: Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale (SQPOV), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Avignon Université (AU), Avignon Université (AU)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Avignon Université (AU)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)
المصدر: Meeting Cost Infogest Wageningen, Wageningen, NLD, 2014-03-11-2014-03-13
Meeting Cost Infogest Wageningen
Meeting Cost Infogest Wageningen, Mar 2014, Wageningen, Netherlandsمصطلحات موضوعية: inorganic chemicals, product packaging, [SDV]Life Sciences [q-bio], chaîne de production, conditionnement industriel, technology, industry, and agriculture, food and beverages, equipment and supplies, folate, complex mixtures, french bean, haricot vert, perte à la cuisson, traitement thermique
وصف الملف: application/pdf
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::137969948aa4658f7ba2985581b5aed0
http://prodinra.inra.fr/record/334619 -
6
المؤلفون: Jean-François Maingonnat, Nicolas Delchier, Michael Rychlik, Catherine M.G.C. Renard, Christiane Ringling
المساهمون: Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale (SQPOV), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Avignon Université (AU), Bioanalytik Weihensstephan, Research Center of Nutrition and Food Sciences, Technische Universitat Munchen, Bioanalytik Weihenstephan, Research Center of Nutrition and Food Sciences, Chair of Analytical Food Chemistry, Technische Universität München [München] (TUM), ANR-09-ALIA-014 RIBENUT Project, Avignon Université (AU)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Avignon Université (AU)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Technische Universität Munchen - Université Technique de Munich [Munich, Allemagne] (TUM), Renard, Catherine
المصدر: Food Chemistry
Food Chemistry, Elsevier, 2014, 157, pp.439-447. ⟨10.1016/j.foodchem.2014.02.054⟩
Food Chemistry (157), 439-447. (2014)مصطلحات موضوعية: hplc chromatography, procédé agroalimentaire, Hot Temperature, dosage spectrophotométrique, Degradation kinetics, spinach, Vitamins, Folate, Vegetables, Process, Leaching, Heat degradation, Kinetics, Fick's second law, [SDV]Life Sciences [q-bio], First-order reaction, Thermal treatment, Thermal diffusivity, folate, chromatographie hplc, Analytical Chemistry, Folic Acid, Spinacia oleracea, ddc:630, Food science, 2. Zero hunger, modèle de diffusion, biology, Chemistry, food and beverages, épinard, General Medicine, biology.organism_classification, dégradation thermique, ddc, french bean, vitamin m, étude cinétique, Biochemistry, Spinach, acide folique, Leaching (metallurgy), haricot vert, perte à la cuisson, Food Science
وصف الملف: application/pdf
-
7
المساهمون: Qualité des Produits Animaux (QuaPA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut du Porc (IFIP), Canadian Meat Science Association.
المصدر: Meat Science
58. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST)
58. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Canadian Meat Science Association., Aug 2012, Montréal, Canada
58èmes International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST). 2012; 58. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Montréal, CAN, 2012-08-12-2012-08-17, 1-4مصطلحات موضوعية: water content, muscle, Ingénierie des aliments, food and beverages, chauffage, cooking loss, heat transfer, sel, eau, Alimentation et Nutrition, température, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Food engineering, Food and Nutrition, échantillon, jus, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, perte à la cuisson, charcuterie
وصف الملف: application/pdf
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::b15317006346ce3faa5a7bc501f60aa6
https://hal.inrae.fr/hal-02745521 -
8
المؤلفون: Bouhrara, Mustapha, Clerjon, Sylvie, Damez, Jean-Louis, Bonny, J.-M.
المساهمون: Qualité des Produits Animaux (QuaPA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Canadian Meat Science Association.
المصدر: 58èmes. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST). (92 (3))2012; 58. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Montréal, CAN, 2012-08-12-2012-08-17, 1-4
Meat Science
58. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST)
58. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Canadian Meat Science Association., Aug 2012, Montréal, Canadaمصطلحات موضوعية: water content, imagerie par résonance magnétique, viande, deformation, Ingénierie des aliments, teneur en eau, dynamic and quantitative MRI, cooking loss, cuisson, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Alimentation et Nutrition, structure, Food engineering, Food and Nutrition, cartographie, échantillon, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, déformation, perte à la cuisson
وصف الملف: application/pdf
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::be80ee19e1ef6747b9f4dad3d1f89ac7
http://prodinra.inra.fr/record/283965 -
9
المؤلفون: Kondjoyan, Alain, Oillic, Samuel, Portanguen, Stéphane, Lemoine, E, Gros, J.B
المساهمون: Qualité des Produits Animaux (QuaPA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Association pour le Développement de l'Industrie de la Viande, Université Blaise Pascal - Clermont-Ferrand 2 (UBP), Association pour le Développement de l'Industrie de la Viande (ADIV)
المصدر: Final International Conference of the ProSafeBeef Project, Dublin, GBR, 2012-02-07-2012-02-09
Final International Conference of the ProSafeBeef Project
Final International Conference of the ProSafeBeef Project, Feb 2012, Dublin, United Kingdomمصطلحات موضوعية: changement de couleur, cuisson, viande bovine, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, perte à la cuisson, modèle cinétique
وصف الملف: application/pdf
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::ed2afb50077a0edef1e553dc839531ee
http://prodinra.inra.fr/record/366237 -
10
المؤلفون: Laroche, M., Nicolas, N.
المساهمون: Laboratoire d'étude des interactions des molécules alimentaires, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)
المصدر: La revue française de la recherche en viandes et produits carnés
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 1983, pp.54
Viandes et Produits Carnés n° sp., 54. (1983)مصطلحات موضوعية: [SDV.SA]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences, viande, cuisson, muscle, matière sèche, chauffage, viande hachee, élément minéral, cendre, Sciences agricoles, perte à la cuisson, Agricultural sciences, traitement thermique
وصف الملف: application/pdf
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::8edd48ff0118d3de93d4ce67e22e0e7e
https://hal.inrae.fr/hal-02720549/document
