المؤلفون: Tihomir Moslavac, Ana Mrgan, Anastazija Konjarević, Jurislav Babić, Tanja Marković

المصدر: MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu
Volume 21.
Issue 2.

مصطلحات موضوعية: Materials science, food.ingredient, Sunflower oil, Recipe, Viscometer, Ocean Engineering, Apparent viscosity, salatna majoneza, reološka svojstva, proces homogenizacije, sastojci majoneze, kaša banane, maionese da insalata, proprietà reologiche, processo di omogeneizzazione, ingredienti della maionese, purea di banana, food, Rheology, Oil phase, Salatmayonnaise, rheologische Eigenschaften, Homogenisierungsverfahren, Mayonnaiseinhaltsstoffe, Bananenbrei, Food science, salad mayonnaise, rheological properties, homogenisation, mayonnaise ingredients, banana purée, Sugar, mayonesa de ensalada, características reológicas, proceso de homogeneización, ingredientes de mayonesa, puré de plátano, Pumpkin Seed Oil

وصف الملف: application/pdf

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https://hrcak.srce.hr/219778

عناروين إضافية: Effect of ingredients and homogenisation on rheological properties of salad mayonnaise with banana purée
Auswirkung der Zusammensetzung und Homogenisierung auf die rheologischen Eigenschaften von Salatmayonnaise mit Bananenbrei
Impatto degli ingredienti e dell’omogeneizzazione sulle proprietà reologiche della maionese da insalata con purea di banana
La influencia de los ingredientes y de la homogeneización sobre las características reológicas de la mayonesa de ensalada con puré de plátano

المصدر: MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu; ISSN 1332-0025 (Print); ISSN 1848-8323 (Online); Volume 21.; Issue 2.

مصطلحات الفهرس: salatna majoneza; reološka svojstva; proces homogenizacije; sastojci majoneze; kaša banane, salad mayonnaise; rheological properties; homogenisation; mayonnaise ingredients; banana purée, Salatmayonnaise; rheologische Eigenschaften; Homogenisierungsverfahren; Mayonnaiseinhaltsstoffe; Bananenbrei, maionese da insalata; proprietà reologiche; processo di omogeneizzazione; ingredienti della maionese; purea di banana, mayonesa de ensalada; características reológicas; proceso de homogeneización; ingredientes de mayonesa; puré de plátano, text, info:eu-repo/semantics/article, info:eu-repo/semantics/publishedVersion

URL: https://hrcak.srce.hr/219778
https://hrcak.srce.hr/file/320787
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/10.31727/m.21.2.4