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1دورية أكاديمية
المؤلفون: Guittonneau-Bertholet, Mireille
المصدر: Cliniques méditerranéennes. 2018, n° 97(1), p. 65-78.
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المؤلفون: Diaby, Vandjiguiba, Urbain, Gnonsoro, Assi, Ake, Kouamé, Koffi, Isiaka, Sanogo, Adou, Yapo, Dembele, Ardjouma
المساهمون: DIABY, VANDJIGUIBA
مصطلحات موضوعية: [SDE] Environmental Sciences, Elément Trace métallique (ETM), Attiéké, [SDE.ES] Environmental Sciences/Environmental and Society, Mots-clés : Semoule de manioc, Spectrométrie d'Absorption Atomique (SAA) et Côte d'Ivoire
وصف الملف: application/pdf
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______166::0c1a4b3714959e4cc35c367b5175d9e3
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-03765064 -
3
المؤلفون: Nadège Kougblenou, Djidjoho Joseph Hounhouigan, Dominique Dufour, Geneviève Fliedel, Andrés Escobar, Laure Prin, Laurent Adinsi, Noël H. Akissoé
المصدر: Food Science & Nutrition, Vol 7, Iss 10, Pp 3338-3348 (2019)
Food Science and Nutrition
Food Science & Nutritionمصطلحات موضوعية: S01 - Nutrition humaine - Considérations générales, Flaveur, 030309 nutrition & dietetics, Sensory system, Gari, lcsh:TX341-641, Sensory profile, Manioc, physicochemical properties, Biology, Sour taste, 03 medical and health sciences, Starch gelatinization, 0404 agricultural biotechnology, Palm oil, sensory profile, Food science, Quantitative Descriptive Analysis, soybean, Q04 - Composition des produits alimentaires, Original Research, Propriété physicochimique, 0303 health sciences, Tapioca, Cassava, palm oil, Manihot esculenta, Swelling capacity, food and beverages, 04 agricultural and veterinary sciences, Q01 - Sciences et technologies alimentaires - Considérations générales, 040401 food science, Semoule, lcsh:Nutrition. Foods and food supply, Food Science
وصف الملف: text
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المؤلفون: Bellocq, Bettina, Cuq, Bernard, Duri-Bechemilh, Agnès, Ruiz, Thierry
المساهمون: Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), ANR ALID Dur-Dur, ANR-13-ALID-0002,Dur-Dur,Innovations agronomiques, techniques et organisationnelles au service de la DURabilité de la filière blé DUR(2013), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)
المصدر: 16. Congrès de la société française de génie des procédés (SFGP 2017)
16. Congrès de la société française de génie des procédés (SFGP 2017), Jul 2017, Nancy, France
16. Congrès de la société française de génie des procédés (SFGP 2017), Jul 2017, Nancy, France. 2017مصطلحات موضوعية: Sollicitations mécaniques, Grains de couscous, Semoule de blé dur, semolina, procédé de transformation, Structuration, blé dur, Procédés d'agglomération, hard wheat, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, agglomération humide, semoule, couscous
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::640b279edbd4db86675c3d7fbb6c2081
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01602787 -
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المؤلفون: Cuq, Bernard, Ruiz, Thierry
المساهمون: Bellocq, Bettina, Duri, Agnès
المصدر: 2017; 16. Congrès de la société française de génie des procédés (SFGP 2017), Nancy, FRA, 2017-07-10-2017-07-13
مصطلحات موضوعية: procédé de transformation, blé dur, Ingénierie des aliments, Procédés d'agglomération, Sollicitations mécaniques, Structuration, Grains de couscous, Semoule de blé dur, Food engineering, agglomération humide, semoule, couscous
وصف الملف: application/pdf
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1582::d8ed9a6e77461b94c8a70eb60e5ab994
http://prodinra.inra.fr/record/405107 -
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المؤلفون: Bettina Bellocq, Thierry Ruiz, Bernard Cuq
المساهمون: Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Agence Nationale de la Recherche, Grant/Award Number: ANR-13-ALID-0002-01, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)
المصدر: Cereal Chemistry
Cereal Chemistry, American Association of Cereal Chemists, 2018, 95 (5), pp.646-659. ⟨10.1002/cche.10078⟩
Cereal Chemistry 5 (95), 646-659. (2018)مصطلحات موضوعية: séchage, Ingénierie des aliments, 02 engineering and technology, Couscous grains, Drying, Hydrotextural approach, Phase diagram, Steam cooking, Starch gelatinization, semolina, 0404 agricultural biotechnology, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Food engineering, Texture (crystalline), Water content, semoule, Interstitial water, couscous, 2. Zero hunger, propriété physico-chimique, Chemistry, method of cooking, Organic Chemistry, Metallurgy, food and beverages, 04 agricultural and veterinary sciences, 021001 nanoscience & nanotechnology, Microstructure, 040401 food science, mode de cuisson, Deformation mechanism, Agglomerate, Stage (hydrology), 0210 nano-technology, cuisson à la vapeur, Food Science
وصف الملف: application/pdf
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المؤلفون: Layal Dahdouh, Dominique Dufour, Thierry Tran, Michèle Delalonde, Andrés Escobar, Eric Rondet, Julien Ricci, Bernard Cuq
المساهمون: Cassava Program, CGIAR Research Program on Roots Tubers and Bananas, International Center for Tropical Agriculture, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité (UMR Qualisud), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Université Montpellier 1 (UM1)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Avignon Université (AU)-Université de La Réunion (UR)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), CIAT Cassava Project (Colombia), CGIAR Research Program on Roots, Tubers and Bananas (RTB), CGIAR Fund Donors, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Université de La Réunion (UR)-Université de Montpellier (UM)-Avignon Université (AU)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université Montpellier 1 (UM1), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)
المصدر: Food and Bioprocess Technology
Food and Bioprocess Technology, Springer, 2018, 11 (7), pp.1370-1380. ⟨10.1007/s11947-018-2106-5⟩مصطلحات موضوعية: Physicochemical properties, yuca, Gari, 01 natural sciences, Industrial and Manufacturing Engineering, manioc, semolina, 0404 agricultural biotechnology, Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, procédé de fabrication, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Safety, Risk, Reliability and Quality, Process engineering, Q04 - Composition des produits alimentaires, semoule, Roasting, Mathematics, Pressing, Lab-scale processing, Cassava, agglomeration, propriété physico-chimique, business.industry, Economies of agglomeration, Process Chemistry and Technology, Scale (chemistry), 010401 analytical chemistry, Final product, Swelling capacity, aggregation, 04 agricultural and veterinary sciences, Integrated approach, 040401 food science, 0104 chemical sciences, Solid volume fraction, Hydro-textural diagram, business, Food Science
وصف الملف: text
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المساهمون: Laboratoire de Nutrition et Technologie Alimentaire (LNTA), Institut de la Nutrition, de l’Alimentation et des Technologies Agro-Alimentaires (INATAA), Université des Frères Mentouri (Constantine 1), Laboratoire de Biotechnologie et Qualit e des Aliments (BIOQUAL), Institut de la Nutrition, de l’Alimentation et des Technologies Agro-Alimentaires, Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH), VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, Unité Mixte de Recherches sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH), VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement
المصدر: Journal of Ethnic Foods
Journal of Ethnic Foods, Korea Food Research Institute/Elsevier, 2018, 5 (3), pp.211-219. ⟨10.1016/j.jef.2018.08.002⟩
Journal of Ethnic Foods 3 (5), 211-219. (2018)
Journal of Ethnic Foods, Vol 5, Iss 3, Pp 211-219 (2018)مصطلحات موضوعية: 0301 basic medicine, intermediate consumption, [SDV]Life Sciences [q-bio], Ethnic group, lcsh:TX341-641, fabrication, Consumption (sociology), Couscous-based dishes, 03 medical and health sciences, semolina, 0404 agricultural biotechnology, Socioeconomics, semoule, couscous, 2. Zero hunger, 030109 nutrition & dietetics, Traditional preparation, 04 agricultural and veterinary sciences, 040401 food science, Algeria, Couscous, Semolina, Algérie, Geography, consommation, Anthropology, North african, production, lcsh:Nutrition. Foods and food supply, Food Science
وصف الملف: application/pdf
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المؤلفون: Bettina Bellocq, Agnès Duri, Thierry Ruiz, Bernard Cuq
المساهمون: Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), ANR-13-ALID-0002-01, ANR-13-ALID-0002,Dur-Dur,Innovations agronomiques, techniques et organisationnelles au service de la DURabilité de la filière blé DUR(2013), ANR-13-ALID- 442 0002-01, Bellocq, Bettina, Duri, Agnès
المصدر: Journal of Food Engineering
Journal of Food Engineering, Elsevier, 2018, 219, pp.29-37. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2017.09.005⟩
Journal of Food Engineering, Elsevier, 2017, ⟨10.1016/j.jfoodeng.2017.09.005⟩
Journal of Food Engineering, . (2018)مصطلحات موضوعية: Materials science, poudre, Ingénierie des aliments, agglomération humide, 02 engineering and technology, Raw material, powder, Granulation, semolina, Flux (metallurgy), Wet agglomeration mechanisms, Size distributions, Protein contents, Hydrotextural approach, 020401 chemical engineering, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Food engineering, 0204 chemical engineering, Water content, semoule, Chromatography, Economies of agglomeration, 021001 nanoscience & nanotechnology, protein content, Shear (sheet metal), teneur en protéines, Chemical engineering, Agglomerate, Composition (visual arts), 0210 nano-technology, Food Science
وصف الملف: application/pdf
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المؤلفون: Frédéric Mabille, Agnès Duri, Sandra Mandato, Bernard Cuq, Thierry Ruiz
المساهمون: Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Duri, Agnès, Mandato, Sandra, Mabille, Frederic, Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)
المصدر: 8. International Conference on Micromechanics of Granular Media (Powders & Grains)
8. International Conference on Micromechanics of Granular Media (Powders & Grains), Jul 2017, Montpellier, France. EDP Sciences, EPJ Web of Conferences, 140, 2017, EPJ Web of Conferences. ⟨10.1051/epjconf/201714003083⟩
8. International Conference on Micromechanics of Granular Media (Powders & Grains), Jul 2017, Montpellier, France. ⟨10.1051/epjconf/201714003083⟩
EPJ Web of Conferences, Vol 140, p 03083 (2017)
(140)2017; 8. International Conference on Micromechanics of Granular Media (Powders & Grains), Montpellier, FRA, 2017-07-03-2017-07-07
8. International Conference on Micromechanics of Granular Media (Powders & Grains), Jul 2017, Montpellier, France. ⟨10.1051/epjconf/201714003083 ⟩مصطلحات موضوعية: QC1-999, Compaction, produit granulaire, 01 natural sciences, rheological behaviour, shear resistance, 010305 fluids & plasmas, Physics::Fluid Dynamics, semolina, déplacement, 0103 physical sciences, vélocimétrie par images de particules (PIV), Statistical physics, 010306 general physics, semoule, Physics, Mechanics, Shear (geology), Particle image velocimetry, Autre (Matière condensée), Drag, Free surface, [PHYS.COND.CM-GEN]Physics [physics]/Condensed Matter [cond-mat]/Other [cond-mat.other], Powder bed, résistance au cisaillement, Vector field, comportement rhéologique, moving, Geology, Dimensionless quantity
وصف الملف: application/pdf
URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ae8aeb53e5ff7248d20576007d98c5d6
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01606882/file/DURI_PowdersandGrains_Vf_2.pdf
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