المؤلفون: Arora, Kashika^Aff4, Rizzello, Carlo Giuseppe^Aff5, Gobbetti, Marco^Aff4

المساهمون: Sant'Ana, Anderson S., Series Editor^Aff1, Gobbetti, Marco, editor^Aff2, Rizzello, Carlo Giuseppe, editor^Aff3

المصدر: Basic Methods and Protocols on Sourdough. :3-14

المؤلفون: Martorana, Alessandra, Giuffrè, Angelo Maria, Capocasale, Marco, Zappia, Clotilde, Sidari, Rossana^Aff1

المصدر: European Food Research and Technology: Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung A. 244(10):1873-1885

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المؤلفون: Kashika Arora, Ilaria Carafa, Francesca Fava, Kieran M. Tuohy, Olga Nikoloudaki, Marco Gobbetti, Raffaella Di Cagno

المصدر: International Journal of Food Microbiology. 374:109725

مصطلحات موضوعية: Baked goods, Sourdough microbiota, Flour, Sustainable cereals, Bread, Saccharomyces cerevisiae, General Medicine, Type I sourdough, Microbiology, Lactobacillaceae, Lactobacillales, Weissella, Fermentation, Food Microbiology, Edible Grain, Settore BIO/19 - MICROBIOLOGIA GENERALE, Food Science

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::3c563d16b763a7ab695b868b546ade68
https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2022.109725

المؤلفون: Johan Ramsayer, Thibault Nidelet, Belén Carbonetto, Judith Legrand, Delphine Sicard

المساهمون: Sciences Pour l'Oenologie (SPO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Montpellier (UM)-Université Montpellier 1 (UM1)-Institut de Recherche pour le Développement (IRD [Nouvelle-Calédonie])-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Bioinformatics and Computational Biology Unit, University of Pretoria [South Africa], Génétique Quantitative et Evolution - Le Moulon (Génétique Végétale) (GQE-Le Moulon), Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-AgroParisTech-Université Paris-Sud - Paris 11 (UP11)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), ANR-13-ALID-0005, Université Montpellier 1 (UM1)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), ANR-13-ALID-0005,BAKERY,Diversité et interactions d'un écosystème agro-alimentaire ' Blé/Homme/Levain' à faible intran: vers une meilleure compréhension de la durabilité de la filière boulangerie(2013), Université Montpellier 1 (UM1)-Institut de Recherche pour le Développement (IRD [Nouvelle-Calédonie])-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)

المصدر: Yeast
Yeast, Wiley, 2018, 35 (11), pp.591-603. ⟨10.1002/yea.3350⟩

مصطلحات موضوعية: 0301 basic medicine, processus de fabrication, media_common.quotation_subject, 030106 microbiology, Saccharomyces cerevisiae, bread, Bioengineering, yeast, brewer s, Applied Microbiology and Biotechnology, Biochemistry, Evolution, Molecular, 03 medical and health sciences, Genetic algorithm, Genetics, saccharomyces cerevisiae, pain, Evolutionary dynamics, Domestication, levure, History, Ancient, Phylogeny, media_common, 2. Zero hunger, Genetic diversity, biology, digestive, oral, and skin physiology, Genetic Variation, food and beverages, History, 19th Century, Biodiversity, biology.organism_classification, Kazachstania, History, Medieval, Yeast, sourdough microbiota, yeast-bacteria interaction, genêtic variation, diversité des populations, [SDV.MP]Life Sciences [q-bio]/Microbiology and Parasitology, Evolutionary biology, diversité génétique, Fermentation, Evolutionary ecology, microbial community, yeast domestication, [SDE.BE]Environmental Sciences/Biodiversity and Ecology, Biotechnology, Diversity (politics)

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::f0d7f554b205a1a9def47d328f10f8dd
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02154370

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