المؤلفون: Tomaž Polak, Mateja Lušnic Polak, Iva Zahija, Nežka Lazar, Lea Demšar

المصدر: MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu
Volume 22.
Issue 6.

مصطلحات موضوعية: Öle, Frittieren, erneutes Frittieren in tiefem Öl, frittiertes Essen, Ölqualität, Oxidationsstabilität von Ölen, sensorische Eigenschaften, Fettsäurezusammensetzung, Acrylamid, aceites, fritura profunda, fritura profunda repetida, comida empanizada, calidad del aceite, estabilidad oxidativa del aceite, propiedades sensoriales, composición de ácidos grasos, acrilamida, oli, frittura profonda, frittura profonda ripetuta, cibi impanati, qualità dell’olio, stabilità ossidativa dell’olio, proprietà sensoriali, composizione degli acidi grassi, acrilamide, oils, deep-frying, repeated deep-frying, breaded food, oil quality, oxidative stability of oil, sensory properties, fatty acid composition, acrylamide, ulja, duboko prženje, ponovno duboko prženje, pohana hrana, kakvoća ulja, oksidacijska stabilnost ulja, senzorička svojstva, sastav masnih kiselina, akrilamid, food and beverages

وصف الملف: application/pdf

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::48b2ac62397454ce49386516e6566aa7
https://hrcak.srce.hr/247371

المؤلفون: Žure, Mladenka

مصطلحات موضوعية: riblje ulje, rafinacija, parametri kakvoće ulja, stabilnost ulja

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::56b67fd076d1469272c22ef7b404c6ca
https://www.bib.irb.hr/1249069

المؤلفون: Martić, Ivana

مصطلحات موضوعية: Djevičansko maslinovo ulje, NMR-spektroskopija, Oksidacijska stabilnost ulja

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::5801f109b2d38a8fb73bbaff62255849
https://www.bib.irb.hr/638413

عناروين إضافية: Parametri kvalitete različitih ulja i pržene hrane nakon ponovnog prženja u dubokom ulju
Qualitätsparameter verschiedener Öle und frittierter Lebensmittel nach dem erneuten Braten in tiefem Öl
Parámetros de calidad de diferentes aceites y alimentos fritos después de freírlos en aceite profundo
Parametri di qualità di differenti tipi d’olio e del cibo fritto dopo una frittura profonda ripetuta

المصدر: MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu; ISSN 1332-0025 (Print); ISSN 1848-8323 (Online); Volume 22.; Issue 6.

مصطلحات الفهرس: oils; deep-frying; repeated deep-frying; breaded food; oil quality; oxidative stability of oil; sensory properties; fatty acid composition; acrylamide, ulja; duboko prženje; ponovno duboko prženje; pohana hrana; kakvoća ulja; oksidacijska stabilnost ulja; senzorička svojstva; sastav masnih kiselina; akrilamid, Öle; Frittieren; erneutes Frittieren in tiefem Öl; frittiertes Essen; Ölqualität; Oxidationsstabilität von Ölen; sensorische Eigenschaften; Fettsäurezusammensetzung; Acrylamid, aceites; fritura profunda; fritura profunda repetida; comida empanizada; calidad del aceite; estabilidad oxidativa del aceite; propiedades sensoriales; composición de ácidos grasos; acrilamida, oli; frittura profonda; frittura profonda ripetuta; cibi impanati; qualità dell’olio; stabilità ossidativa dell’olio; proprietà sensoriali; composizione degli acidi grassi; acrilamide, text, info:eu-repo/semantics/article, info:eu-repo/semantics/publishedVersion

URL: https://hrcak.srce.hr/247371
https://hrcak.srce.hr/file/379273
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/10.31727/m.22.6.3